Консервация перца сладкого видео
Как правильно консервировать болгарский перец
Добавить в избранное
Сочный, яркий, ароматный — это всё о нём, о болгарском перце. Это один из самых популярных овощей не только в летний период, но и в холодную зиму, идеальный для консервации, приготовления салатов, фаршировки. Самые интересные рецепты маринованного сладкого перца будут рассмотрены ниже.
Полезные свойства болгарского перца
Как выбрать и подготовить болгарский перец для консервации
Чтобы домашние заготовки на зиму получились вкусными, нужно научиться правильно выбирать для них овощи.
Плоды выбирают красивые, с ровными боками, плотной и гладкой кожицей, хвостик должен быть зелёным и упругим. Более тяжёлые перцы будут самыми сочными и мясистыми. Также важно оценить цвет: чем краснее кожура, тем более спелый овощ. Не стоит брать для заготовок плоды с коричневыми пятнышками на шкурке, это признак солнечного ожога.
Прежде чем приступать к приготовлению закаток, плоды нужно подготовить:
Очень вкусные рецепты консервированного болгарского перца
Существует множество различных вариантов консервирования этого овоща. Ниже приведены самые простые и доступные рецепты.
Целиком для фарширования
Рецепт без стерилизации
Целиком для фарширования
Отличным вариантом заготовки данного овоща является консервирование целиком. Такой продукт хорош и в качестве отдельного блюда, и для фарширования.
Плоды хорошо помыть и прополоскать, вычистить хвостики и сердцевины, стараясь сохранить целостность кожуры.
Влить 4 литра фильтрованной воды в объёмную кастрюлю, перемешать в ней соль, сахар, масло и уксус, и вскипятить.
Опустить в кипящую смесь овощи и варить примерно 8–10 минут.
На дно заранее простерилизованной банки налить немного рассола из кастрюли, затем равномерно уложить плоды.
Залить наполненную банку оставшимся рассолом до горлышка, накрыть стерилизованной крышкой и закрутить с помощью ключа для консервации.
Готовую банку поставить крышкой вниз и укрыть до остывания рассола.
Рецепт без стерилизации
Работу на кухне облегчит несложный рецепт, сообщающий, как правильно закрыть болгарский перец на зиму, минуя процесс стерилизации.
Чистые и очищенные плоды порезать на дольки.
Соединить в кастрюле воду, соль, сахар, дать покипеть пару минут.
Дольки отварить 2–3 минуты и сразу утрамбовать в заранее подготовленные банки, прокладывая чесноком, порубленным на небольшие кусочки.
Залить в банки приготовленный горячий рассол, добавить уксус, закрыть крышкой и закатать.
Сладкий перец
Необычную и очень нежную закуску можно получить из болгарского перца и мёда.
В масле
Великолепная закуска получится, если замариновать сладкий перец в масляном маринаде.
Жареный перец
Для любителей острых закусок подойдёт рецепт маринованного жареного перца.
В томатном соусе
Необычной и весьма аппетитной закуской являются перцы, замаринованные в томате.
Основные правила и сроки хранения
Консервированный сладкий перец хранится так же, как и другие виды зимних домашних заготовок: в прохладном, тёмном месте, погребе, кладовке или холодильнике. Температура в помещении должна быть от 0 до +20°С, влажность не более 80%. Срок хранения банок составляет 12 месяцев.
Дополнительные советы по приготовлению
Чтобы консервированные деликатесы получились вкусными и сохранили максимум пользы, важно придерживаться основных правил приготовления:
Итак, ознакомившись с различными вариантами приготовления консервированного болгарского перца, можно утверждать, что этот процесс не слишком сложный и трудоёмкий. Даже начинающая хозяйка, воспользовавшись данными советами, сможет порадовать своих домочадцев ароматными и вкусными блюдами из этого овоща.