Концентрат компота из сухофруктов

Как приготовить компот из сухофруктов?

Всеми любимый компот из сухофруктов готовится очень быстро, если знать некоторые секреты.

Классические ингредиенты компота

Напиток подают зимой и в летний зной. Он входит в меню детского, диетического и спортивного питания. Приготовив его без сахара можно быстро утолить жажду и не набрать лишних калорий.
Чтобы сварить классический компот из сухофруктов нам понадобятся:

Рецепт компота, приготовленного из сухофруктов, может быть и другой. Все зависит от основного ингредиента. В качестве сухих или вяленых плодов чаще всего используют:

В качестве подсластителей кроме традиционного сахара можно добавить мед или заменители сахара. Можно сварить компот только из яблок. Он также будет вкусным, но без насыщенности.

Если были заготовлены яблоки красных сортов, то узвар приобретет янтарные оттенки. При заготовке белых яблок напиток останется светлым.

Как правильно выбрать фрукты? Выясняя как приготовить вкусный компот из сухофруктов, следует обратить внимание на сами плоды и ягоды. Покупая ингредиенты, присмотритесь к ним.

Вредители, личинки насекомых, так же не прочь полакомиться сладкими заготовками. От них следует избавиться. Сделать это не сложно. В процессе жизнедеятельности черви питаются мякотью плода. Следовательно, они будут иметь нарушение целостности. Попросту будут объедены.

Кроме того, червь выделяет продукты жизнедеятельности там же, где и питается. Если присмотреться, то можно увидеть маленькие темно-коричневые экскременты. От покупки таких продуктов и собственных запасов нужно отказаться.

Готовим компот из сухофруктов

Рассмотрим два варианта приготовления полезного и вкусного отвара.
Вариант №1. Пошаговый путь приготовления будет таков:

Вариант № 2. В этом варианте рецепт не изменен, но технология другая:

Если кастрюлю снять с огня и накрыть толстым одеялом, то остывание будет проходить на много медленнее. Фрукты постепенно отдадут в жидкую часть свои питательные вещества. При этом качество отвара будет значительно выше.

Во многих регионах компот из смеси разных сухофруктов называют – узвар. Это правильное название. Если вы заметили, то напиток не варят. И в первом, и во втором случаях узвар только доводят до кипения и настаивают. Нельзя приготовить вкусный узвар долго уваривая фрукты, они раскипятся и превратятся в мякоть.

Витаминный полезный напиток

К основе (яблоки, груши, сливы) может добавляться то, что наиболее распространено в регионе:

Каждый из перечисленных плодов и ягод вносит свою лепту и делает напиток насыщенным витаминами. Поскольку узвар не подвергают длительной тепловой обработке, полезные вещества в нем сохраняются.

Вводя в рецептуру тот или иной ингредиент, вкус и цвет будет меняться. Если добавлять клюкву и барбарис, то следует осторожничать с лимонной кислотой, эти ягоды вносят свою кислинку.

Копченая слива изменит как вкус, так и цвет, по сравнению с сушеной сливой. Приятное послевкусие и насыщенность характерны для такого напитка.

Диетический и лечебный компот из сухофруктов

При добавлении в узвар сухих ягод, обладающих лекарственными свойствами можно получить не только вкусный, но и лечебный напиток. Для этого к традиционным плодам добавляют:

Для приготовления поступают следующим образом:

В этом случае готовят компот из сухофруктовно без добавления сахара. Прекрасным заменителем может быть мед или отвар листа стевии.

При необходимости можно разнообразить напиток. Добавьте лекарственные травы, обладающие отхаркивающим и потогонным действием. В таком случае с сухофруктами используют:

Этот напиток согреет в стужу, поможет при повышенной температуре и ОРЗ.

С добавлением специй и пряностей

Если традиционный компот подают как третье блюдо, то добавьте пряности. Этот напиток можно подать и к праздничному столу. Сухофрукты прекрасно принимают в свою компанию:

Добавляя ту или другу специю, будьте умерены. Первоначально попробуйте присоединить только щепотку. Если вкус устраивает, постепенно его усиливайте.

При применении пряностей нет смысла делать мульти набор. Лучше выбрать 1-2 фрукта, насладиться их вкусом и только затем добавлять другие.

Источник

Чем полезен компот из сухофруктов и как его приготовить?

Компот из сушеных фруктов довольно популярен. Этот напиток обладает массой полезных свойств. Готовят его из всевозможных сушеных плодов и их комбинаций. Несмотря на пользу напитка у него имеются противопоказания и ограничения, которые обязательно нужно учитывать при составлении своего рациона.

Полезные свойства напитка

Различные сухофрукты имеют богатый витаминно-минеральный состав. Именно он обуславливает полезные качества приготовленного из них напитка. Значение имеет преобладание определенных элементов в применяемых компонентах:

Полезные качества сухофруктов во многом зависят от особенностей заготовки и хранения сырья. Если эти процессы организованы грамотно, то продукт сохранит максимум своего химического состава и пользы. Этот фактор обязательно надо учитывать при покупке или заготовке сухофруктов. Готовое сырье не должно быть покрыто плесенью, иметь кисловатый или затхлый запах, нехарактерный плодам цвет.

Вредные свойства компота из сухофруктов, противопоказания к приему

Общим противопоказанием для употребления напитка является индивидуальная непереносимость его компонентов. Аллергическая реакция может проявиться кожными высыпаниями, зудом, отеком. Последствия аллергии могут быть очень серьезными, возможен отек Квинке.

Относительным противопоказанием к употреблению компота из сухофруктов является ожирение и следующие патологии:

При заболеваниях, требующих корректировки рациона, нужна консультация лечащего врача о допустимости употребления сухофруктов и напитков из них. Запрещены могут быть лишь некоторые ингредиенты.

Компот из сушеных плодов может принести вред, если пить его бесконтрольно. Стоит применять различные компотные смеси или чередовать разные сухофрукты.

Вред может принести и высокое содержание сахара в напитке. Большая часть сухофруктов сами по себе достаточно сладки, поэтому сахар надо добавлять по вкусу, а при некоторых заболеваниях и вовсе исключить его.

Еще один отрицательный момент – качество плодов. Это касается не только особенностей их заготовки и хранения, но и выращивания фруктов и ягод. Запыленная местность, вредное производство неподалеку, злоупотребление химикатами – все это отражается на составе плодов и их качестве. 100%-ную гарантию обеспечивает только самостоятельное выращивание и заготовка сырья в экологически чистой местности.

Особенности употребления напитка

При отсутствии противопоказаний компот из сушеных фруктов можно пить и ежедневно, но важно помнить об уровне глюкозы. Напиток не должен быть слишком сладким. Нужно учитывать весь дневной рацион, чтобы потребление сахаров не превышало норму.

Детям первых месяцев жизни такой напиток давать нельзя. С 3 месяцев его можно пробовать, но сильно разбавляя и не добавляя сахар. Для приготовления детского напитка наиболее безопасны сушеные яблоки, груши. Позже разрешается ввести финики, чернослив, курагу, белый изюм. Рекомендуется варить сырье 20 минут, сахар не добавлять – по необходимости прибегают к фруктозе. Некоторые специалисты рекомендуют не давать детям компот из сухофруктов до 1-1,5 лет.

При беременности и отсутствии противопоказаний можно употреблять компот из любых сухофруктов. Важно помнить об умеренности и не ограничиваться только одним продуктом. Сахара надо добавлять немного. Постепенно его количество нужно окращать, чтобы отказаться от него совсем – при грудном вскармливании такая добавка вредна.

Кормящие мамы могут наслаждаться напитками из сухофруктов без добавления сахара. Концентрированные напитки исключаются. Первые полгода их готовят из яблок, груш, фиников, кураги, чернослива, изюма. Реакция на любой компонент проверяется отдельно. Смеси можно применять только в том случае, если незнаком в ней лишь один компонент.

При ожирении или диабете допускаются не сильно концентрированные компоты. Добавлять сахар в них категорически запрещается. Количество напитка и частота его употребления должны быть ограничены. При лишнем весе надо помнить о калорийности используемого сырья. Диабетикам сухофрукты для компота следует ограничить сушеными яблоками, грушами, шиповником, черносливом. Основой выбора служит гликемический индекс сырья. Любые сухофрукты на компот для диабетика требуют 6-часового вымачивания.

При поносе можно пить компот из изюма, черноплодной рябины, айвы, черники. Чернослив, курага и вишня слабят, поэтому диарея может усугубиться. Особенно важно не забыть об этом качестве при отравлениях. Употребление напитка из сушеных плодов при диарее любой этиологии предупреждает обезвоживание и восполняет утраченные витамины и минералы.

При панкреатите компот из сухофруктов допускается только на стадии ремиссии. От чрезмерно кислых или сладких плодов надо отказаться. Следует ограничиться напитком из сушеных яблок, груш. Можно использовать курагу, чернослив. Добавка сахара не запрещена, но ограничена.

При гастрите такой напиток допустим в небольших объемах. Термическую обработку минимизируют, применение специй исключают. Можно пить компот, но плоды из него есть нельзя. При обостренном заболевании это питье противопоказано.

При язве желудка и двенадцатиперстной кишки компот из сухофруктов разрешен исключительно в период ремиссии. Полезен напиток из сушеных яблок, груш, чернослива, кураги. Кислые плоды под запретом. О специях следует забыть.

Лучшие рецепты компота из сухофруктов

Любые сушеные плоды перед приготовлением компота рекомендуется замачивать. Для этого нужна холодная вода. Время замачивания составляет от 10 минут.

Чтобы сохранить максимум полезных свойств напитка, необходимо сократить время термической обработки. Для этого любое сырье предварительно замачивают на полчаса, а после промывают. Затем его надо залить водой и поставить на огонь. Убирать сразу же при закипании, настаивать 3-5 часов в тепле, лучше укутать посуду.

Самое вкусное и полезное питье получается по следующим рецептам:

Наиболее полезен напиток из сушеных фруктов сразу же после его приготовления. В холодильнике его допускается хранить 2-3 дня, но лучше готовить компот только на один день.

Компот на сухофруктах является источником витаминов, макро- и микроэлементов. Полезные свойства напитка обусловлены применяемыми в его приготовлении плодами. В некоторых случаях такое питье может быть вредно. При определенных заболеваниях оно противопоказано или должно потребляться ограничено. Это касается также количества и видов используемого сырья.

Источник

«Гомеопатический» компот, или мутный привет из привокзальной столовой. Почему иногда лучше купить пакет сухофруктов и немного заморочиться, чем экспериментировать? 🍎

Место покупки: Пятерочка

Цена: около 50 рублей (по акции, брала неделю назад, чек выбросила)

Концентрат продается в аккуратном голубом брикете, как кисели этого производителя, поэтому я не сразу его приметила на полке. Но потом увидела ценник с акцией и заманчивую надпись «новинка» на этикетке, и рука сама положила компот в корзину. Маркетинг кисели от Русского продукта я покупала и раньше, были вполне ничего, поэтому и от компота ждала чего-то подобного. Теперь обо всем по порядку.

Состав

Пищевая ценность на 100 г сухого продукта:

Белки

Углеводы

Калорийность

Кажется, что это многовато, но при разведении брикета (190 г) в 1,5 л воды получим около 40 ккал/100 г.

Способ приготовления

Я заливала в кастрюльке и охлаждала до комнатной температуры.

Вкус и внешний вид

Сухой брикет довольно ровненький, видны кусочки сухофруктов и крупинки сахара. Цвет однородный (за исключением вкраплений фруктов). В целом, напоминает кисели этого производителя.

А после приготовления. ну что тут сказать

На вкус компот отдаленно напоминает напитки из любых столовых, пахнет так же. Мне, чтобы почувствовать хоть какой-то вкус, пришлось еще несколько раз разбавить компот: он оказался просто ужасно приторным, сахар атаковал мои вкусовые рецепторы, заглушая все остальные вкусы. Отсюда и гомеопатический эффект: я несколько раз доливала воду в графин до верха, под конец от компота уже мало что осталось, но вода по-прежнему была сладкой. Возможно, сладкоежки и оценят, но у меня от такого начинают болеть зубы.

Явный недостаток напитков такого формата: ты ничего не знаешь о качестве измельченных фруктов. И если целые сухофрукты ты сразу можешь оценить, то здесь приходится играть в русскую рулетку.

Возможно, я бы приобрела этот напиток еще раз для какого-нибудь похода, но куда проще заварить в термос нормальные сухофрукты без лишнего сахара.

Спасибо за внимание!

Мои отзывы на другие напитки:

Хочу на дачу — чай с ароматом отпуска

Источник

Компот из сухофруктов без варки. Охладит в жару, согреет в холодную погоду. Пробуем новинку на вкус!

Я очень люблю всевозможные компоты! Обычно варю их круглый год из замороженных ягод, которые заготавливаю ещё летом, но иногда хочется сладкого ароматного напитка из сухофруктов. Процесс варки таких компотов посложнее из-за того, что приходится специально покупать ингредиенты, и по времени получается дольше, поэтому и готовлю я их редко.

Компот «Русский Продукт» из сухофруктов в брикете я нашла в магазине «Пятёрочка». Новинка сразу привлекла моё внимание тем, что этот продукт не нужно варить!

Производитель мне давно знаком. Это российская компания «Русский продукт», которая выпускает кисель в брикетах, а также различные продукты для выпечки. Поэтому, совсем не раздумывая, я взяла себе такой компот на пробу.

Вот в таком виде продаётся продукт в магазинах:

Упаковка узнаваемая, так как кисели выпускаются в очень похожем дизайне.

Цена: около 60 рублей, но в магазине на этот компот оказалась акция: 44,99 рублей за упаковку.

Масса: 190 г.

Описание:

Что ж, интересно попробовать! Подробный состав можно прочитать на упаковке:

Состав:

Как видно из состава, он практически полностью натурален. Добавка «Е-шка» может смутить несведущего потребителя, но она безопасна и разрешена к использованию:

В 2010 году международная организация по химической безопасности IPCS пришла к выводу, что коммерчески производимый карамельный краситель имеет те же токсикологические свойства, что и карамель, производимая из сахара в домашних условиях. Исключения составляют лишь красители, при приготовлении которых используется аммоний (добавки E150c и E150d). Организация IPCS в ходе своих исследований также подтвердила, что сахарный колер не является канцерогеном и мутагеном.

Условия хранения:

При температуре не выше +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%

Срок хранения: 1 год

Внутри пакетика я нашла вот такой брикет:

Запах сразу ощутим очень ярко: пахнет натуральным компотом из сухофруктов, как в детстве! В брикете можно заметить кусочки сушеных ягод и фруктов.

Способ приготовления:

Приготовить компот из такого брикета оказалось элементарной задачей. Делается всё очень просто:

Теперь нужно размешать всё это:

Я не люблю горячие компоты, поэтому оставила кувшин остужаться.

На вкус напиток получился достойный! Вкус очень напоминает сладкий компотик из столовой. А также он очень похож на то, что варится из сухофруктов у нас дома: и изюм чувствуется, и яблочная вислинка, и курага, и ароматный чернослив.

Компот в меру сладкий. При желании можно добавить чуть больше воды.

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность 350 ккал

На дне получается такой осадок:

Мне нравится употреблять этот сладкий напиток в холодном виде. Однако и в прохладные деньки можно им согреться.

Я купила себе еще несколько брикетов, пока действует акция.

Рекомендую попробовать!

Источник