Коптильня сатурн рецепты копчения
Описание коптильни цилиндрической для дома Сельмаш Сатурн
Для горячего копчения важно вырабатывать дым правильной температуры в обилии, чтобы продукты получились с приятным запахом и красивым цветом. Чтобы реализовать это, используют коптильные установки. Отечественные и зарубежные производители предлагают коптильни на рынке. Нельзя обойти завод Сельмаш, поскольку его товары пользуются спросом благодаря качеству и приемлемой цене.
Обзор коптильни горячего копчения Сельмаш
Завод Сельмаш производит коптильни как для дома, так и для профессионального использования. С их помощью готовят методом горячего копчения мясо любого вида, рыбу, овощи и фрукты. Компактность, высокие технические параметры и простота эксплуатации сделали аппараты одними из наиболее востребованных на рынке.
Технические характеристики
Цилиндрический агрегат имеет компактные размеры:
Вес устройства при таких показателях всего 5,5 кг, что позволяет без проблем его транспортировать. Материал изготовления комбинированный.
Корпус выполнен из углеродистой стали толщиной 1,5 см, а решетки и поддон для сбора жира сделаны из нержавейки. Нельзя обойти в обзоре то, что коптилка имеет двухъярусную конструкцию. Это позволяет загружать в мини агрегат максимум продуктов. При этом возможно и подвешивание рыбы при необходимости.
Схема, чертежи
На схемах четко отображена цилиндрическая коптильня Сельмаш и ее основные элементы: 
Домашняя коптильня горячего копчения Сельмаш «Сатурн» при таком простом устройстве обладает высокой функциональностью. С ее помощью можно приготовить до 5 кг продуктов при одной загрузке. Подобной конструкцией обладает и коптильня «Дымок». Но ее размеры еще более компактны.
Комплектация
Все необходимое для приготовления производитель поставляет в комплекте. Устройство продается с:
Гарантийный талон от производителя подтверждает качество коптильни. Также в комплекте имеется инструкция по эксплуатации и брошюра с популярными рецептами. Чтобы моментально приступить к приготовлению, производитель включил в комплектацию пакетик ольховой щепы для первого копчения.
Устройство
Духовка для копчения Сельмаш «Сатурн» отличается простотой конструкции, благодаря чему сборка занимает минимум времени.
Такое устройство коптильни позволяет без проблем использовать установку Сельмаш для горячего копчения в домашних условиях без лишних силовых затрат.
Принцип работы
Алгоритм работы коптильни горячего копчения Сельмаш прост. После засыпки топлива и загрузки продуктов корпус прочно затягивается, и конструкция помещается на мангал, электрическую или газовую плиту. В результате нагревания щепа или опилки начинают тлеть, и вырабатывается дым. Он окутывает продукты и происходит копчение. Жир, выделяющийся из продуктов, стекает на специальный поддон и не прерывает приготовление.
Отзывы покупателей
Как пользоваться коптильней Cельмаш
После распаковки не стоит удивляться маслу, которым смазана коптильня Сельмаш. Это вынужденная мера для правильного хранения. Чтобы удалить его, потребуется оставить аппарат на плите. Будет выделяться неприятный запах. Полчаса прокаливания достаточно, чтобы избавиться от масла.
Коптильня готова к эксплуатации. Для начала работы потребуется:
С помощью коптильни горячего копчения Сельмаш можно без проблем создавать изысканные кулинарные шедевры. Стоимость такого устройства невысока, а функциональность радует пользователей. Для домашнего приготовления продуктов в небольших количествах такой аппарат подходит идеально. Срок службы коптилки длительны при соблюдении правил эксплуатации, ухода и хранения.
Выбрать город
Г. МОСКВА, ЛОБНЕНСКАЯ, Д. 18
Обзор домашней коптильни горячего копчения Сельмаш (Сатурн)
Обзор коптильни домашней горячего копчения Сельмаш
Итак, приступим! Достаем коптильню из коробки и первым делом очищаем ее от консервирующей смазки. Коптильня изготовлена из углеродистой стали и может ржаветь при неправильном хранении на складе, поэтому завод-производитель озаботился защитой металла от ржавчины и не поскупился на смазку. С помощью влажных салфеток за 5 минут очищаем все элементы коптильни и ставим ее на плиту для того, чтобы остатки масла выгорели. Есть специфический не очень приятный запах машинного масла. Пугаться запаха не надо, эта разовая акция и ее надо провести только перед первым применением аппарата.
Теперь наша коптильня готова к работе!
Перед помещением продукта в коптильню лучше максимально его подсушить. Если мясо у вас лежало в пряно-солевом маринаде, надо, чтоб рассол стёк и после этого ещё просушить мясо бумажным полотенцем. Лишняя жидкость может вобрать в себя дым и продукт получится с нежелательным привкусом дыма. А нам это совсем не надо!
В течении последующих 10 минут щепа, уложенная ровным слоем на дно коптильни, начнет обугливаться и давать густой дым внутри коптильни. После этого можно убавить температуру до среднего уровня, откинуться на спинку кресла и спокойно заниматься своими делами.
Удивительно, но коптильня, действительно, не пропускает дым наружу. Аромат, который присутствует, можно сравнить с запахом в бане. Легкий и ненавязчивый. Дыма нет абсолютно!
Нам для достижения нужной степени прокопченности небольшого куска сала оказалось достаточно 40 минут копчения. После выключения плиты лучше всего дать коптильне постоять полчасика, дав ей немного остыть. Выждав нужное время, открываем кожух коптильни и видим… первоклассное копченое сало!
После сала настал черед курицы – мы приняли решение закоптить ее целиком. Двадцать часов курица лежала в холодильнике в пряно-солевом маринаде. Рецепт маринада на курицу в 2 кило получился такой. Вода 2.5 литра, соль 180 грамм, сахар 1 столовая ложка, парочка лавровых листов, пара зубчиков чеснока, перец горошком и специи на свой вкус. Всё это нагревается на плите, пару минут проваривается, остужается и отправляется вместе с курицей в холодильник. Если курица коптится целиком, как у нас, то можно нанизать ее прямо на ось словно на вертел. Возможно не столь эстетично, как куриные голени или рыбка, копчёные на весу, но значительно проще в плане крепежа верёвками. Усадил курочку, закрутил крышку коптильни и занимайся своими делами.
В нашем рецепте курица коптится 10 минут на сильном огне, потом в течение двух часов на среднем огне и еще около часа доходит до нужной кондиции на выключенной плите. Спустя три часа открываем кожух коптильни и вот что предстает нашему взору.
После копчения рекомендуем тщательно промыть внутренние поверхности коптильни, поддон для сбора жира и крючки для подвешивания жидким моющим средством, а затем вытереть насухо. Правда, опытные коптильщики в целях борьбы с коррозией советуют не злоупотреблять мытьем, а просто протирать поверхности от сажи бумагой, а затем влажной тряпкой.
Хочется подвести итог и написать объективно о плюсах и минусах духовки для горячего копчения пищевых продуктов ОАО «Завод «Сельмаш».
Конструкция коптильни простая и долговечная. И, если вы не имеете дачи или загородного домика, то в домашних условиях совершенно без дыма можно получить продукт, не отличающийся от копчёного традиционным способом на природе.
Не обошлось и без некоторых недостатков. Так, коптильня изготовлена из стали, подверженной ржавчине. Поэтому аппарат следует тщательно просушивать после использования и хранить в сухом помещении. Смысл тут понятен – ценовая доступность. При изготовлении коптильни из нержавейки стоимость автоматически бы увеличилась минимум вдвое.
Предлагаем вам коптильный набор по цене коптильни
Рецепты для коптильни сельмаш сатурн. Простые рецепты копчения рыбы в духовке. Плюсы коптильни цилиндрической Сельмаш
Подходит для копчения всех видов продуктов
Плюсы коптильни цилиндрической Сельмаш
Объем коптильни составляет 10 литров, что позволяет коптить до 5 килограмм продуктов одновременно. Этого объема достаточно для семьи и гостей. Высота коптильни 38,5 см, диаметр 26 см.
При помощи уплотнительного шнура и винтового соединения крышки обеспечивается герметичность духовки. Благодаря этому в процессе приготовления дым не будет поступать в окружающее пространство, а останется внутри коптильни.
Как пользоваться коптильней Сельмаш
 |
Для своей цели я использовал второй способ.
2. Теперь можно начинать готовить. Разогрейте духовку до 120 о C. Чтобы не обжечься, разместите решетку таким образом, чтобы она пришлась на одну выемку ниже середины, ближе к низу духовки.
4. Поверх щепы поместите приподнятую решетку для запекания. Оставьте достаточно места между щепой и решеткой, чтобы дым проходил свободно.
6. Поставьте алюминиевую сковороду в духовку и оставьте мясо готовиться. В зависимости от количества и типа мяса, которое вы коптите, оставьте его томиться на 3-6 часов. В ходе процесса копчения вода может впитываться, вследствие чего будут сохнуть щепа и мясо. Добавляйте немного оставшейся от пропитки воды (той, что сливали), смачивая щепу и сохраняя водную пленку на дне сковороды.
7. Как только время приготовление подойдет к концу, проверьте внутреннюю температуру мяса любым удобным для вас способом, чтобы определить степень его готовности. Выньте мясо из духовки, нарежьте ломтиками (или соломкой) на свой вкус и наслаждайтесь мяском с дымком.
Данный обзор посвящен продукту ОАО «Завода «Сельмаш» — коптильне, или духовке для горячего копчения продуктов в домашних условиях. В обзоре будут подробно рассмотрены все преимущества и функции коптильни.
Следует начать с того, что духовка подойдет для всех типов плит: газовой, электрической и др. Более того, закоптить тот или иной продукт можно прямо на углях или открытом огне. Также неотъемлемым преимуществом коптильни служит простота в устройстве и надежность. С ней справится абсолютно любой человек, если не с первого раза, то со второго. Конструкция разработана на долгую службу.
Благодаря качественной упаковке: плотная коробка из картона, в обмотке из нескольких слоев целлофана и бумаги, в целости и сохранности дойдет до своего покупателя. Вместе с коптильней, покупатель получит подробную и понятную инструкцию с описанием и рекомендациями по использованию духовки, а также специальные герметизованные шнуры из асбеста. Шнуры предотвращают инфильтрацию (просачивание) дыма, во время эксплуатации.
В общих чертах, о коптильне для дома стало более-менее понятно. Но данный отзыв подробный, поэтому обо всем по порядку.
Грамотно очищаем устройство перед началом работы.
Достав коптильню из коробки и слоев целлофана, для начала необходимо очистить устройство от заводской смазки. Смазку на производстве используют для того, чтобы не допустить появления ржавчины на поверхности, так как первоначально коптильне хранят на складе, где часто бывает повышенный уровень влажности. Для предотвращения появления коррозии производитель позаботился о дополнительной защите изделия.
Смазку можно легко снять, используя обычные влажные салфетки. После очистки всех элементов, духовку нужно поставить не некоторое время на плиту, чтобы оставшаяся смазка выгорела. Не стоит пугаться, когда пойдет запах, напоминающий машинное масло. В дальнейшем его не будет.
В среднем, коптильню достаточно подержать на плите около получаса. Остатки заводской смазки за это время полностью уходят. Главное, потом дать металлическим поверхностям остыть, после чего можно приступить к финальной мойке. Для этого прекрасно подойдет самое обычное средство для мытья посуды.
Обзор коптильни домашней горячего копчения Сельмаш
Итак, приступим! Достаем коптильню из коробки и первым делом очищаем ее от консервирующей смазки. Коптильня изготовлена из углеродистой стали и может ржаветь при неправильном хранении на складе, поэтому завод-производитель озаботился защитой металла от ржавчины и не поскупился на смазку. С помощью влажных салфеток за 5 минут очищаем все элементы коптильни и ставим ее на плиту для того, чтобы остатки масла выгорели. Есть специфический не очень приятный запах машинного масла. Пугаться запаха не надо, эта разовая акция и ее надо провести только перед первым применением аппарата.
Теперь наша коптильня готова к работе!
Перед помещением продукта в коптильню лучше максимально его подсушить. Если мясо у вас лежало в пряно-солевом маринаде, надо, чтоб рассол стёк и после этого ещё просушить мясо бумажным полотенцем. Лишняя жидкость может вобрать в себя дым и продукт получится с нежелательным привкусом дыма. А нам это совсем не надо!
В течении последующих 10 минут щепа, уложенная ровным слоем на дно коптильни, начнет обугливаться и давать густой дым внутри коптильни. После этого можно убавить температуру до среднего уровня, откинуться на спинку кресла и спокойно заниматься своими делами.
Удивительно, но коптильня, действительно, не пропускает дым наружу. Аромат, который присутствует, можно сравнить с запахом в бане. Легкий и ненавязчивый. Дыма нет абсолютно!
Нам для достижения нужной степени прокопченности небольшого куска сала оказалось достаточно 40 минут копчения. После выключения плиты лучше всего дать коптильне постоять полчасика, дав ей немного остыть. Выждав нужное время, открываем кожух коптильни и видим… первоклассное копченое сало!
После сала настал черед курицы – мы приняли решение закоптить ее целиком. Двадцать часов курица лежала в холодильнике в пряно-солевом маринаде. Рецепт маринада на курицу в 2 кило получился такой. Вода 2.5 литра, соль 180 грамм, сахар 1 столовая ложка, парочка лавровых листов, пара зубчиков чеснока, перец горошком и специи на свой вкус. Всё это нагревается на плите, пару минут проваривается, остужается и отправляется вместе с курицей в холодильник. Если курица коптится целиком, как у нас, то можно нанизать ее прямо на ось словно на вертел. Возможно не столь эстетично, как куриные голени или рыбка, копчёные на весу, но значительно проще в плане крепежа верёвками. Усадил курочку, закрутил крышку коптильни и занимайся своими делами.
В нашем рецепте курица коптится 10 минут на сильном огне, потом в течение двух часов на среднем огне и еще около часа доходит до нужной кондиции на выключенной плите. Спустя три часа открываем кожух коптильни и вот что предстает нашему взору.
После копчения рекомендуем тщательно промыть внутренние поверхности коптильни, поддон для сбора жира и крючки для подвешивания жидким моющим средством, а затем вытереть насухо. Правда, опытные коптильщики в целях борьбы с коррозией советуют не злоупотреблять мытьем, а просто протирать поверхности от сажи бумагой, а затем влажной тряпкой.
Хочется подвести итог и написать объективно о плюсах и минусах духовки для горячего копчения пищевых продуктов ОАО «Завод «Сельмаш».
Конструкция коптильни простая и долговечная. И, если вы не имеете дачи или загородного домика, то в домашних условиях совершенно без дыма можно получить продукт, не отличающийся от копчёного традиционным способом на природе.
Не обошлось и без некоторых недостатков. Так, коптильня изготовлена из стали, подверженной ржавчине. Поэтому аппарат следует тщательно просушивать после использования и хранить в сухом помещении. Смысл тут понятен – ценовая доступность. При изготовлении коптильни из нержавейки стоимость автоматически бы увеличилась минимум вдвое.
Предлагаем вам коптильный набор по цене коптильни
Невероятно просто и так же невероятно вкусно. Вкусно настолько, что я коптил куриные окорочка три дня кряду, устраивал с домашними потасовки за право доесть последний кусочек ароматного, сочного, не вареного, не жареного, не запечённого, а именно копчёного куриного мяса. Потрясающая штука, скажу я вам.
Плохо то, что для приготовления понадобится:
Гастроёмкость
Плотная фольга
Ольховая щепа