Коричневый виндзорский суп рецепт

19.06.202119.06.2021 admin 0 Comments

Виндзорский суп

Время подготовки: 30 м.

Количество порций: 8

Ингредиенты на
порции

Приготовление

Подготавливаем все необходимые продукты. Очищаем, моем овощи и мясо говядины. Мелко нарезаем зелень петрушки. Морковь порубим кружочками. Репчатый лук рубим, как можно мельче. Для приготовления коричневого виндзорского супа нам необходим казанок или другая посуда с толстым дном.

В обычной кастрюле варим овощной бульон. Для этого нам нужен лук, парочка морковок, красный сладкий перец и лавровый лист. Из готового бульона удаляем овощи, они сыграли свою роль и больше нам не понадобятся.

Мясо нарезаем кусочками. Сильно мельчить не нужно. Обваливаем их в муке.

Растапливаем сливочное масло и обжариваем говядину в казане на небольшом огне (примерно 10-15 мин.). Она должна немного подрумяниться. Остатки муки можно насыпать в казан к мясу.

Заливаем мясо овощным бульоном. Кладем мелко порубленный лук и морковь. Не снимаем кастрюлю с огня. Варим 30-40 мин. Солим и перчим по вкусу.

За пару минут до готовности добавляем зелень петрушки. Варим еще 5 мин. и снимаем с огня.

Рис отвариваем до готовности.

А теперь несколько слов о подаче данного блюда. Как вы уже поняли, рис и мясной бульон варятся отдельно. При подаче на дно тарелки укладывается рис. А затем его заливают уже готовым бульоном. Благодаря этому, это первое блюдо, при желании, с легкостью можно превратить во второе. Просто возьмите побольше крупы и поменьше жидкости.

Итак, заливаем рис бульоном и получаем отличный, ароматный и наваристый виндзорский мясной суп. Приятного всем аппетита!

Источник

Белый виндзорский суп

1,5 кг, телячьих костей

100 гр. масла или 75 гр. пальмина

3 столовых ложки муки

1 стакан белого вина

1 маленькая баночка шампиньонов

Обмытые и разрубленные на мелкие кусочки телячьи кости варят 3,5 часа в воде вместе с морковью, пореем, сельдереем, гвоздикой, лавровым листом, луком и перчинками. Из жира и муки делают светлую заправку, которую медленно смешивают с бульоном. Еще раз вскипятив, процеживают бульон через тонкое сито, прибавляют соли по вкусу; затем приливают белого вина и, в заключение, взбитый в сметане яичный желток и шампиньоны.