Котлеты из перловки рецепт

Котлеты из перловки: простой рецепт с фото

Возможно, кто-то из вас не любит перловую крупу. И зря! Ведь перловка содержит в себе множество необходимых организму витаминов и микроэлементов, считается одной из самых полезных каш и действительно бывает весьма аппетитной. Неслучайно именно её называют «жемчужиной круп».

Сегодняшняя статья призвана помочь вам разнообразить свой рацион таким замечательным продуктом питания и рассказать, как приготовить котлеты из перловки по простым и вкусным рецептам с фото. Так что скорее берите в руки свои кулинарные книги и записывайте все пошаговые рекомендации.

Вкусные котлетки из перловки

Время приготовления: 1 час 5 минут

Количество порций: 13

Энергетическая ценность

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Совет: если хотите исключить из рецептуры жарку на масле и сделать блюдо менее жирным, просто запеките лепёшки в духовом шкафу.

Вариация с мясным фаршем

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 14

Энергетическая ценность

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Паровые котлеты с перловой крупой и рыбой

Время приготовления: 1 час 15 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Совет: получившиеся полуфабрикаты можно заморозить и использовать по необходимости, однако время готовки в пароварке в таком случае придётся увеличить до 25-30 минут.

Подавать блюдо можно как в качестве самостоятельного яства, так и дополнив его лёгким гарниром и салатом из свежих овощей. Лучше всего употреблять перловые биточки тёплыми вместе со сметаной или другим любимым соусом — это оттенит их вкус и добавит интересных красок. Надеемся, вы обязательно попробуете приготовить эти необычные котлетки своим родным и близким и приятно их удивите. Bon Appetit!

Источник

Котлеты из перловки

Тем, кто не особо любит перловку, предлагаю взглянуть на эту удивительную крупку по-новому и приготовить котлеты из перловки. Рецепты с фото есть разные: с фаршем, сыром или овощами. Мы будем делать постный вариант. В перловый фарш пойдут только, собственно, сама перловая крупа и овощи – лук, морковь и чеснок. Вот из таких простейших и всегда доступных продуктов получаются дивно вкусные, нежные и очень питательные котлетки. Идеально, если у вас осталось немного готовой каши. Тогда на приготовление котлет уйдет минимум времени. Если же нет, тоже не беда. Отвариваем крупу и начинаем творить!

Как приготовить постные котлеты из перловки

Первым делом подготовим основу наших котлет – перловку. Отвариваем её до готовности любым удобным вам способом (с замачиванием или без) в рассыпчатую кашу. Я для этого на 1 ст. крупы беру 2,5 ст. воды. Во время варки крупу подсаливаем на свой вкус.

Дальше оставляем крупу немножко остыть и подготавливаем овощную зажарку к котлетам. У меня в зажарку идут лук и морковь. Измельчаем их: лук – крошим кубиком, морковь – шинкуем на средней терке.

Подготовленные лук и морковь поджариваем до мягкости на небольшом количестве растительного масла.

Оставляем овощи поостыть.

Возвращаем к перловке. Она уже достаточно остыла и готова быть измельченной. Погружным блендером или мельничкой превращаем перловую кашу в вязкую массу. Насколько масса получится однородной – зависит от вашего блендера. Но наличие крупных перловых крупинок или совсем не перемолотых зернышек совершенно не критично.

Точно также перемалываем и овощи. Смешиваем их и с перловой массой. Если нет блендера, и кашу, и овощи можно прокрутить через мясорубку.

Далее добавляем в перловый «фарш» пропущенный через пресс или измельченный с помощью мелкой терки чеснок. По вкусу массу подсаливаем и приправляем любимыми специями. Я добавила немного прованских трав, по щепотке молотого кориандра и мускатного ореха, молотую паприку и красный молотый перец.

Вымешиваем перловую массу до однородности, обязательно пробуем (добавляем что-то в случае необходимости) – именно такими на вкус будут ваши котлеты. Масса получается очень вязкой, липкой и клейкой. Котлеты из неё формируются прекрасно. Муки или яиц добавлять в этот фарш не нужно.

Из получившегося фарша формируем котлетки толщиной не менее 1 см. Форма котлет не особо важна, у меня – кругленькие. Перед лепкой фарш обязательно должен хорошенько остыть. Смачиваем руки водой, придаем котлетам желаемую форму, обваливаем их в муки.

Прогреваем на сковороде небольшое (!) количество масла и обжариваем перловые котлетки до румяной корочки с обеих сторон. Важно! Если переборщить с маслом, ваши котлеты «поплывут» и начнут разваливаться!

Подать постные котлеты из перловки можно с любым постным соусом, овощами или просто с чаем.

Источник

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Постные котлеты из перловки – рецепт с фото

Чтобы приготовить постные перловые котлеты, возьмём следующие ингредиенты:

Котлеты из перловки – рецепт с фото:

Приготовим перловую крупу. Сперва её обязательно промываем в нескольких водах, а после заливаем большим количеством воды и оставляем на столе набухать в течение нескольких часов или более длительное время (к примеру, можно оставить на всю ночь). По желанию, этот этап можно пропустить и приготовить крупу без предварительного замачивания, но тогда на варку уйдёт немного больше времени.

С набухшей крупы сливаем оставшуюся воду, перекладываем зёрна в кастрюльку, заливаем чистой водой (воды берём в два раза больше, чем крупы) и варим около 1 часа или до тех пор, пока перловка не станет достаточно мягкой. Даём ей остыть. Кстати, если во время варки переборщили с водой, то отварную крупу откидываем на сито, лишняя влага нам не нужна!

Также для приготовления постных котлет из перловки возьмём лук и морковь. Очищаем их и измельчаем: лук режем мелким кубиком, а морковь натираем на металлической тёрке с мелкими зубьями.

Подготовленные овощи пассируем в небольшом количестве масла до мягкости (5-7 минут). Полученной ароматной смеси даём остыть.

Остывшую перловую кашу перекладываем в чашу комбайна (можно также воспользоваться погружным блендером) и размалываем её. Гладкого пюре добиваться не обязательно, главное, чтобы крупинки каши стали собираться в клейкий комок.

В чаше соединяем все наши ингредиенты для котлет: измельченную перловку, обжаренный лук и морковь (если в зажарке осталось много масла, то овощи изначально нужно выложить на салфетки, чтобы его убрать), рубленую пряную свежую зелень, измельчённые зубчики чеснока, и, конечно же, приправляем всё любимыми специями.

Размешиваем ингредиенты ложкой или руками, чтобы получился однородный фарш.

Из полученного фарша формируем перловые котлеты. Размер котлеток подбираем по своему вкусу, в нашем случае получилось 9 достаточно упитанных штук. Каждую котлетку обваливаем или в муке, или в хлебных крошках.

Лишнюю муку или крошки с поверхности котлет стряхиваем и отправляем их на разогретую сковороду с маслом. Жарим котлеты из перловки до румяности с обеих сторон. Переворачиваем аккуратно, так как они достаточно нежные.

Готовые перловые котлеты перекладываем на слой бумажных салфеток, чтобы удалить с их поверхности остатки масла.

Вот мы и приготовили вкусные и сытные, но постные котлеты из перловки.

Так как они получаются достаточно питательными, то при подаче на стол дополнить их лучше всего только ароматными травами и свежими овощами, а также к ним можно подать домашний кетчуп, горчицу или постный майонез.

Источник

Полезные котлеты из перловки в закладки 1

Котлеты из перловки не потому, что бедность, а потому, что польза. Вообще перловка — это настоящая каша красоты! Мало кто об этом знает да мало кто использует, а это же самое настоящее сокровище для тех, кто хочет безболезненно и эффективно скорректировать свою чуточку неидеальную фигуру.

© Depositphotos

КОТЛЕТЫ ИЗ ПЕРЛОВКИ

Дело, конечно, не в том, что перловку нужно есть исключительно в виде котлет и тогда от нее будет польза, нет. Это просто один из способов разнообразить ее прием внутрь. Мы там ниже еще порекомендуем, что к чему. Просто для эффекта кушать ее придется много и регулярно. Ничего не поделать, любишь на саночках кататься, люби и перловочку есть!

© Depositphotos

Теперь немного о том, почему она может выступить настоящей панацеей в вопросах расправы над избыточными килограммами. Дело в том, что в обыкновенной перловой крупе содержится большое количество коллагена, за которым гоняются все красавицы мира. А он вот же, рядом лежит!

Что перловка может с тобой сотворить? Во-первых, поможет укрепить соединительные ткани в проблемных областях, которые отвечают за «возраст». Во-вторых, из-за большого количества клетчатки надолго выключить чувство голода, а это минус переедание. В-третьих, большое количество других элементов позитивно скажется на качестве кожи.

© Depositphotos

Перловая каша — пища наша

Перловку не все любят, да и в целом постоянно есть одну и ту же кашу довольно напряжно. Поэтому предлагаем проходить курс испытания перловкой. Важно есть ее в первой половине дня, примерно до двух часов, а после «догоняться» только овощами без крахмала. То есть картошку не есть. Всё остальное можно.

Овощи, кстати, необязательно есть только сырыми, можно тушить и варить. Главное — отказаться от быстрых углеводов. Обычно это хлеб, сахар, какая-нибудь выпечка. Ха, скажешь ты! Если исключить углеводы, то хочешь не хочешь, а похудеешь. Оно-то да, но сморщишься. Нужно питать кожу, а это как раз оставляем перловке.

© Depositphotos

Не стоит отказываться и от белка. Поэтому в рацион желательно включить мясо курицы, индейки или говядины. Использовать лучше только растительное масло, но если очень хочется, тогда можно немного сливочного масла, но только если качественное. Какие-нибудь комбинированные жиры разрушат всю нашу стратегию.

Котлеты из перловки

Чтобы перловка не приедалась, из нее можно готовить котлеты. Собственно, не все ее любят как явление. Именно поэтому предлагаем варианты, так сказать, на тему. Ничего сложного, а результат тот же. Перловку нужно есть 10 дней к ряду, а ежедневная норма — это 100–150 грамм крупы. Это, естественно, может надоесть.

© Depositphotos

Чтобы сделать котлеты, отвари перловую кашу почти до готовности и пробей ее как следует блендером. Затем смешай с мясным фаршем один к одному, по желанию добавь специи, морковь, лук и другое, что посчитаешь нужным. Готовь на антипригарной сковороде как есть, без всякого жира. Еще можно запечь или сделать их паровыми. Выбирай!

«И что, за 10 дней будет результат?» — недоверчиво можешь поинтересоваться ты. Конечно, будет. Подумай. На проверку тебе нужно всего лишь 10 дней. Но мы уверены, что скажешь нам спасибо. Станешь на весы, посмотришься в зеркало. Только делай всё так, как мы предлагаем, отступать от плана не нужно.

Источник

Мясные котлеты с перловкой

Ингредиенты

Перловая крупа – 100 г

Панировочные сухари – 50 г

Растительное масло – 100 мл

Соль, перец – по вкусу

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Добавляя крупы в фарш для приготовления котлет, вы не только меняете вкус привычного блюда, но и увеличиваете его порцию. Сегодня готовим мясные котлеты с перловкой — блюдо которое можно подавать на стол без гарнира, например, совместно со сметаной. В качестве мясного продукта используем говядину, хотя данный рецепт подойдет и для приготовления куриных, свиных, индюшиных и других котлет. Перловка обязательно предварительно варится до готовности. В фарш ее можно кидать как в целом, так и в измельченном в пюре виде. Для сочности в фарш добавляются овощи, которые также позволительно применять как сырые, так и припущенные в масле (по желанию).

Корнеплоды очистите, вымойте, морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте мелко ножом.

Овощи закиньте на разогретую сковороду, предварительно влив внутрь ложку масла. Овощную смесь пассеруйте не более 3 минут, овощи должны лишь напитаться маслом и стать мягче, при этом не зажариться. После этого остудите их.

Говядину нарежьте на куски, перекрутите их через мясорубку или перебейте блендером, получая мясной фарш.

Фарш соедините в глубокой емкости с перловкой.

Добавьте морковно-луковую пассеровку. Смесь присыпьте солью и перцем по вкусу, тщательно перемешайте, соединяя все компоненты между собой.

Из полученной массы сформируйте биточки одинаковой формы и размера. Каждый экземпляр запанируйте в сухарях со всех сторон.

На плите разогрейте сковороду, влейте достаточное количество масла, следом опустите заготовки. Жарьте котлеты на среднем огне примерно по 5 минут с каждой стороны. Перед следующей порцией котлет в сковороду подливайте масло. Жареные котлеты несколько минут потушите в кастрюле, влив на дно немного воды.

Источник