Куриная грудка рецепты тушить
Тушеная грудка – нежнейшее мясо. Подборка лучших рецептов тушеной грудки: в сливках, сметане, с сыром, соусом тобаско, грибами …
Тушение — один из лучших способов придать куриной грудке сочность и мягкость.
Белое мясо пропитывается влагой, становится нежным и приятным на вкус. А еще есть огромное количество вариаций приготовления таких блюд.
Тушить грудку можно различными способами и с чем угодно, а здесь собраны самые интересные и вкусные рецепты.
Тушеная грудка — общие принципы приготовления
Блюда с грудкой готовятся очень быстро, обычно достаточно получаса, чтобы получить нежное и мягкое белое мясо.
Важно помнить, что чем дольше тушить грудку, тем она станет суше и жестче. Также большое значение имеет свежесть продукта и был ли он в заморозке.
Грудка из морозилки будет намного суше и жестче, чем охлажденная. И если все же ее нужно приготовить, то желательно мясо заранее замариновать в жирных продуктах: сметане, майонезе, сливках.
Также можно отбить волокна молоточком, чтобы они стали нежнее.
Общие принципы тушения грудки:
1. Нарезаем мясо кусочками. Чтобы оно было нежнее и лучше впитывало соки, срез должен идти поперек волокон. Независимо от размера кусочков.
2. Отправляем в сковороду. Можно предварительно обжарить 2-3 минутки, чтобы блюдо было ароматнее. Масло нужно хорошо разогреть, чтобы белок мяса при соприкосновении с раскаленным жиром сразу схватился и помог сохранить внутри все соки.
3. Заливаем жидкость. Проще всего использовать воду, но результат не впечатлит. Лучше сделать какой-нибудь соус, использовать соки, овощи, молочные продукты. Количество жидкости зависит от того, нужна подлива или нет.
4. Добавляются специи. Как известно, курица их очень любит и хорошо с ними сочетается.
5. Сковорода накрывается, блюдо тушится на небольшом огне. Время зависит от величины кусочков и была ли предварительная обжарка.
Тушеная грудка подходит к большинству видов гарниров, сочетается с любыми овощами, свежими, тушеными, запеченными.
Рецепт 1: Тушеная грудка в сливках с сыром
Сливки — идеальное дополнение белого мяса. Этот рецепт тушеной грудки имеет два варианта исполнения. Можно просто приготовить блюдо в сковороде, расплавить сыр под крышкой. А можно после основного приготовления все засыпать сыром и запечь в духовке до румяной корочки.
Ингредиенты
• 200 граммов сливок;
Приготовление
1. Грудку промываем холодной водой, нарезаем пластинками поперек волокон. Каждый кусочек слегка отбиваем молоточком с обеих сторон.
2. Лук очищаем и шинкуем полукольцами.
3. Засыпаем дно сковороды порезанным луком, поверх укладываем кусочки отбитой грудки.
4. Рубим чеснок, смешиваем со сливками, все солим, перчим, по вкусу можно добавить и другие специи. Отлично к этому блюду подходить паприка.
5. Заливаем сливочным соусом содержимое сковороды, накрываем крышкой и тушим 20 минут.
6. Сыр натираем крупно.
7. Теперь можно засыпать сыр в сковороду накрыть крышкой и потомить еще 2-3 минутки. Или же снять сковороду с огня, засыпать все сыром и убрать в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.
8. Подаем сливочную грудку с любыми гарнирами: рисом, картофелем, гречневой кашей, свежими овощами.
Рецепт 2: Тушеная грудка с капустой
Очень вкусный вариант тушеной грудки с белокочанной капустой в томатно-сметанном соусе. Количество продуктов приблизительное, можно изменять на свой вкус. Тушить лучше в казане, но можно воспользоваться глубокой сковородой, утятницей.
Ингредиенты
• 700-800 граммов капусты;
• луковичка и морковка.
Для соуса:
• 50 граммов томатной пасты;
• 100 граммов сметаны;
• щепотка перца, соль.
Приготовление
1. Наливаем немного масла в казан, ставим на плитку.
2. Курицу тщательно промываем, режем кубиками и отправляем в казан, обжариваем 2-3 минутки на большом огне.
3. Лук шинкуем произвольно, высыпаем к грудке. Морковь трем соломкой или нарезаем, также отправляем в казан, все вместе обжариваем.
4. Шинкуем капусту и отправляем к остальным продуктам. Если посуда для тушения небольшая, то капусту можно помять в чашке, чтобы она уменьшилась в объеме и затем отправить в казан.
5. Разводим томатную пасту половиной стакана воды, добавляем сметану, перец, перемешиваем и заливаем в грудку с капустой. Все перемешиваем, солим.
6. Накрываем казан крышкой и тушим блюдо на небольшом огне. Ориентируемся на свой вкус, кто-то любит мягкую капусту, а кому-то нравится, чтобы она немного хрустела.
Рецепт 3: Тушеная грудка в майонезе с соусом табаско
Табаско — острый соус, который отлично подходит к блюдам из мяса и птицы. Тушеной грудке он придаст насыщенный вкус, а майонез добавит недостающих белому мясу жиров.
Ингредиенты
• 1 ч. ложка соуса табаско;
• соль, масло, немного зелени.
Приготовление
1. Филе нарезаем небольшими брусочками, толщиной около 1 сантиметра.
2. Наливаем в сковороду масло, раскаляем до дымка и опускаем курицу. Обжариваем со всех сторон, перемешиваем несколько раз.
3. Смешиваем майонез и табаско, кто любит острее, можно добавить соуса больше. Добавляем рубленый чеснок, 100 мл воды.
4. Заливаем соус в обжаренную грудку, тушим 15 минут под крышкой.
5. Готовое блюдо посыпаем свежей зеленью, подаем самостоятельно или с любыми гарнирами.
Рецепт 4: Тушеная грудка со стручковой фасолью и овощами
Легкое, но сытное блюдо из тушеной грудки и овощей. Замечательно подходит для повседневного меню и диетического питания. Можно готовить как на плите, так и в мультиварке на режиме тушения.
Ингредиенты
• 500 граммов грудки;
• 300 граммов фасоли;
Приготовление
1. Подготавливаем овощи, все промываем и очищаем, у зеленой фасоли удаляем кончики с обеих сторон. Если стручки слишком длинные, то можно порезать на несколько частей. Нарезаем продукты любым привычным способом.
2. Режем грудку брусочками, отправляем обжариваться в глубокую сковороду.
3. Как только кусочки побелеют со всех сторон, добавляем лук, готовим 2 минутки и всыпаем морковь. Жарим вместе еще 2 минуты.
4. Добавляем перец, фасоль, порезанные кусочками помидоры. Если вы не любите, когда в блюде попадаются шкурки томатов, то их можно предварительно удалить. Или просто натереть помидорчики на терке, оставив кожуру.
5. Перемешиваем овощи с грудкой, солим, перчим, накрываем и тушим 20 минут.
6. Если планируете приготовить блюдо для диетического питания, то пропускаем этапы обжаривания, складываем все продукты вместе, добавляем немного водички и готовим 35 минут.
Рецепт 5: Тушеная грудка с шампиньонами
Ингредиенты
• 500 граммов грудки;
• 400 граммов шампиньонов;
• 450 граммов сметаны;
Приготовление
3. Лук нарезаем полукольцами, отправляем в сковороду к грибам, жарим до золотистого цвета.
4. Возвращаем в сковороду куриную грудку.
5. В сметану добавляем соль, смесь перцев и заливаем обжаренные ингредиенты.
6. Накрываем, готовим на небольшом огне 15 минут. Затем густо посыпаем зеленью.
Рецепт 6: Тушеная грудка в вине
Блюдо не только нежное, но и необыкновенно ароматное. Для тушеной грудки можно использовать красное или белое вино. От выбора зависит вкус и цвет блюда. По этому рецепту вкусно получается не только куриная грудка, но и индейки.
Ингредиенты
• 600 граммов грудки;
• соль, лавровый листик;
Приготовление
1. Луковичку режем кубиками, обжариваем на сковородке в масле до легкой румяности.
2. Грудку режем кубиками, примерно 2-2, отправляем к луку и чуть-чуть обжариваем.
3. Заливаем вином, добавляем лавровый листик, соль. Накрываем и тушим 15-20 минут на минимальном огне. За это время вино почти полностью впитается в курицу, сделает кусочки необыкновенно сочными и мягкими.
4. Готовое блюдо посыпаем рубленой зеленью.
Рецепт 7: Острая тушеная грудка в помидорах
Яркой и насыщенное блюдо из тушеной грудки для любителей остренького. Готовится быстро, съедается еще быстрее.
Ингредиенты
• 1 большая морковка;
• ложка корейских специй;
Приготовление
1. Наливаем масло в сковородку, ставим на плиту.
2. Морковь чистим и нарезаем брусочками. Грудку небольшой соломкой.
3. Обжариваем морковь пару минут в масле, выкладываем грудку и готовим вместе.
4. Помидорчики разрезаем пополам и натираем так, чтобы избавиться от шкурки.
5. Посыпаем обжаренные овощи корейскими специями, солим и перчим по вкусу, заливаем помидорчики и тушим под крышкой не более 20 минут.
Рецепт 8: Тушеная грудка «Пикантная» в сладко-кислом соусе
Это блюдо имеет не только необычный вкус, но и очень красивый цвет. Оно станет настоящим украшением для светлых гарниров из отварного картофеля, риса, макарон.
Ингредиенты
• 800 граммов грудок;
• 70 граммов оливкового масла.
Для соуса:
• 100 мл яблочного сока;
• 70 мл соевого соуса;
• 2 ложки кетчупа, лучше шашлычного;
Приготовление
1. Куриное филе нарезаем брусочками, обжариваем в раскаленном масле в несколько приемов. Нужно, чтобы кусочки не склеились и обжарились с нескольких сторон.
2. Для соуса разводим кетчуп водой, добавляем сахар, соль, яблочный сок, рубленый чеснок. Все хорошо перемешиваем до полного растворения сахара.
3. Складываем всю курицу назад в сковороду, заливаем подготовленным соусом, даем закипеть, убираем огонь и тушим 15 минут. Блюдо не должно интенсивно кипеть.
4. Готовую тушеную курицу можно посыпать любой зеленью.
Рецепт 9: Тушеная грудка с орехами и черносливом
Еще один вкусный рецепт тушеной грудки, для которого потребуются грецкие орешки и чернослив.
Ингредиенты
• 100 граммов чернослива;
Приготовление
1. Луковичку режем полукольцами, обжариваем в масле.
2. Нарезаем грудку произвольными ломтиками, отправляем к луку. Жарим вместе 2-3 минутки.
3. В это время нарезаем чернослив соломкой, орешки рубим, но не очень мелко. Нужно, чтобы они чувствовались в блюде.
4. Кладем в сковороду чернослив с орешками, добавляем сливки, солим и перчим по вкусу, накрываем и готовим под крышкой около 15 минут. По желанию добавляем зелень.
Тушеная грудка — полезные советы и хитрости
• Хотите потушить диетическую грудку? Просто сложите кусочки в горшочек, заправьте специями, добавьте немного водички и поставьте в духовку. Также можно положить любые овощи. Блюда в горшочках получаются намного вкуснее, чем приготовленные на плите, даже без добавления жиров.
• Если грудка была заморожена, то перед приготовлением ее нужно напитать влагой. Легче всего это сделать при помощи рассола. Растворяем в литре воды 1,5 ложки соли, можно добавить специи, и погружаем грудку. Даем полежать не менее 3 часов, но можно убрать на всю ночь в холодильник. Затем мясо вынимаем, обсушиваем салфеткой и готовим по рецепту.
• Лимонная цедра — отличная добавка для блюд из белого мяса, которое не имеет выраженного аромата и вкуса. Достаточно натереть небольшое количество цедры и добавить при тушении.
• Соевый соус — продукт, который замечательно размягчает волокна белого мяса. Его можно добавлять в любые соусы и заливки, от этого блюдо будет только вкуснее. Но нужно помнить, что соевый соус достаточно соленый, поэтому добавлять его следует дозировано, и исключить из рецепта соль.
Рецепты Тушеные куриные грудки
Куриная грудка с цветной капустой в мультиварке
Курицу режем кусочками.
Выкладываем в чашу мультиварки. Солим и перчим.
Куриная грудка, тушеная с брюссельской капустой и клюквой
Куриную грудку нарезать пластиками поперек волокон, чуть залить водой и потушить на сковороде с антипригарным покрытием 10 минут
Добавить брюссельскую капусту, потушить еще 5 минут.
Куриная грудка, тушенная с черносливом
1. Грудку помойте и нарежьте на кусочки.
2. Немного обжарьте на сковороде с добавлением масла.
3. Томаты немного измельчите, добавьте к курице. Посолите, добавьте сахар, тушите 15 минут.
Куриные грудки тушеные с овощами в томате
Куриные грудки нарезать небольшими кусочками.
Лук нарезать кубиками.
Обжарить грудки с луком до золотистого цвета.
Кабачки нарезать кубиками.
Тушеные куриные грудки
Грудку промойте и отделите мясо от кости, затем порежьте мясо кубиками.
Смешайте курицу с майонезом.
Тщательно все перемешав, оставляем мариноваться в холодильнике 30 минут.
Разогреваем сухую сковороду и выкладываем на нее замаринованную курицу.
Куриная грудка по мотивам турецкой кухни
Зиру слегка прокалить на сухой сковороде и затем измельчить не очень мелко.
Куриную грудку нарезать ломтиками, посыпать специями и залить кефиром.
Оставить в холодильнике минут на 30 (у меня мариновалась часа 3).
Фасоль с куриной грудкой
Сваренную фасоль выкладываем в чашу мультиварки.
Добавляем нарезанную кубиком куриную грудку.
Добавляем нарезанную соломкой морковь.
Добавляем нарезанный лук, соль, прованские травы.
Томатную пасту разводим с водой (150 мл) и вливаем в чашу.
=ТУШЕНАЯ ГРУДКА=
200-300 г куриных грудок
соль, чеснок, перец, зелень по вкусу
4 средние картофелины
Отварить картофель в подсоленной воде.
Порезать грудку кубиками, потушить на слив. масле. Добавить мелко нарезанный чеснок.
Молоко вскипятить, добавить к грудкам и распустить в нем сырки.
Куриная грудка в сливочно-сырном соусе
Мелко нарезанный лук припустить в растительном масле на режиме «Поджаривание» до полупрозрачности.
Добавить грудку (мелкий кубик). Посолить, поперчить по вкусу.
Продолжить жарить, помешивая, пока курица не побелеет.
Холодец из куриной грудки
Вымойте курицу. Очистите от кожуры лук и морковь. В чашу мультиварки налейте воду, положите туда курицу, лук, морковь и специи. Немного посолите и готовьте на режиме «Тушение» 4 часа. После этого достаньте филе из бульона, а ножки тушите еще час.
Выберите форму для будущего холодца. Филе разомните вилкой, чтобы получить мелкие кусочки мяса.
Куриная грудка по мотивам турецкой кухни
Куриную грудку нарезать ломтиками, посыпать специями, и залить кефиром.
Оставить в холодильнике минут на 30 ( у меня мариновалась часа 3).
Куриная грудка, тушенная с овощами
Нарезаем куриное филе кубиками, заливаем соевым соусом, оливковым маслом, также добавляем измельченный чеснок. Ставим в холодильник на 30 минут. Затем обжариваем замаринованное мясо курицы 10 минут в масле, добавляем измельченную зелень.
Кладем порезанные фасоль и перец, вливаем воду и еще немного соевого соуса. Тушим все вместе на медленном огне 7-8 минут.
Тушеная грудка с картошкой в мультиварке
Лук очистим и нарежем небольшими кубиками.
Очищенную и помытую морковку нарежем соломкой.
В чашу мультиварки наливаем растительное масло, включаем режим «Пирог» или «Выпечка». Добавляем лук и морковку, обжариваем, помешивая минут 5-7.
Куриная грудка, тушенная с сухофруктами
Куриную грудку посолить (если есть время, можно оставить на 30 мин., чтобы просолилась).
Обжарить в сковороде на растительном масле под крышкой с двух сторон до легкой корочки.
Лук нарезать полукольцами.
Перец нарезать произвольно.
Куриные грудки в чесночном соусе «Чесночные нотки»
Вот наши грудки, их нужно отварить в кипящей воде в течение 20 мин. (Воду я не солила)
После этого на разогретом масле обжарить грудки со всех сторон.
Куриное филе, тушенное с овощами
Измельченное куриное филе обжарьте на сковороде в течение 3-4 минут.
Курицу отставьте, в той же сковороде обжарьте овощи (примерно 4-5 минут).
Тушеные куриные грудки с овощами
Делаем маринад, в котором будут мариноваться 30 мин наши грудки:
в посуду для маринования вылить соевый соус, добавить томат пасту, горчицу, чесночный перец и свежемолотый черный, тмин. Все перемешать.
Куриная грудка с болгарским перцем
Куриную грудку отбить. Развернуть лист для жарки, на одну его половину положить куриную грудку. Накрыть второй половиной и прижать рукой.
На разогретую сухую сковороду выложить завернутую грудку.
Готовить на небольшом огне ок. 5 минут с каждой стороны.
Куриное филе, тушеное с виноградом «Вероника»
Куриную грудку нарезать полосками толщиной 1 см.
В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, добавить сливочное.
В тарелке смешать муку, соль и перец,
обвалять в нем куриное филе и обжарить в кипящем масле 3-4 минуты, пока мясо не подрумянится.
Виноград вымыть, обсушить, очистить от веточек.
Куриные грудки, фаршированные креветками
Куриные грудки без кости 4 шт, креветки замороженные 300 гр, сыр 150 гр, сливочное масло, свежая петрушка, соль, мука или панировочные сухари.
Куриные грудки отбить, но не сильно, что бы не было дырок.
Креветки разморозить, очистить. От куска сыра отрезать 4 пластины по 0,5 см, остальное натереть.
Взять отбитую грудку, посолить, положить пластину сыра, кусочек слив. масла (что бы грудки не были сухими), измельченную петрушку, 4-6 креветок (в зависимости от размера), сверху креветки посыпать тертым сы.