Курник рецепт готовое тесто
Курник из слоеного теста — 7 рецептов приготовления
Приготовил : Антон Сорока
23.08.2017 Время приготовления: 1 ч. 40 мин
Пирог пекут не только к чаю. Такой сытный пирог можно испечь для ужина. Итак, вот вам рецепт, как приготовить курник из слоеного теста, который делаю с начинкой из картофеля, курицы и репчатого лука.
Курник с курицей и картошкой (рецепт с фото)
Представляю простой курник, приготовленный по классическому рецепту.
Тесто по данной технологии всегда получается. Возьмите на заметку, пригодится и для других блюд.
Готовим тесто из следующих компонентов:
Для начинки возьмем следующие продукты:
Примечание! По желанию посыпьте пирог сверху кунжутом.
Начинаем приготовление с замеса сдобного бездрожжевого теста. Растапливаем пачку маргарина в кастрюльке на медленном огне либо в микроволновке. Отделяем желток от белка. Желток вводим в тесто. Белком смажем пирог.
Добавляем сметану. Затем вводим соль, соду, сахар, молоко. Начинаем постепенно добавлять муку. Месим тесто. Масса получается мягкой, нежной, не липнет к рукам.
Готовое тесто прикрываем пленкой. Так оно сохранит свою консистенцию и не подсохнет. Пока масса настаивается, займемся начинкой.
Картофель нарезаем кубиками. Курицу делим на небольшие кусочки. Луковицу шинкуем кубиками. Соединяем все нарезанные компоненты в общей емкости.
Вливаем масло. Приправляем, добавляем лавровый лист, измельченный на несколько частей. Перемешиваем начинку и приступаем к сборке курника.
Разогреваем духовку. Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Тесто делим пополам (одна часть поменьше, другая побольше).
Берем часть, что больше. Раскатываем в пласт, соответствующий параметрам формы (вместе с бортиками). Толщина примерно 0,5 см.
Сверху выкладываем куриные кусочки с овощами, равномерно распределяем по всей емкости.
Раскатываем вторую половину. Накрываем пластом из теста начинку. Края аккуратно залепляем. По центру курника делаем небольшое отверстием ножом.
Вливаем туда кипяченую остывшую воду — так содержимое пирога получится сочным, а картофель быстрее приготовится. А отверстие понадобится для того, чтобы испарялась лишняя жидкость.
Смазываем пирог белком. Отправляем форму в духовку. Температура: 200 градусов. Время: 1,5 часа.
На заметку! Присыпать стол мукой перед раскаткой нет необходимости — правильно приготовленное тесто не липнет к столу.
Румяный, красивый пирог готов.
Классический рецепт
Курник (рецепт с картошкой и курицей является классическим вариантом приготовления пирога) считается универсальным самостоятельным блюдом, так как при правильном приготовлении в нем содержится первое (это небольшое количество бульона), второе (в виде картошки с курицей) и хлеб.
Состав ингредиентов
Для приготовления курника потребуются ингредиенты для теста и начинки, к ним относятся:
| Список продуктов | Выбор, возможная замена, начальная подготовка | Количество |
| Мука пшеничная | Лучше использовать высшего сорта (тогда тесто будет нормально держать форму). Перед замесом муку необходимо просеять. | 600-700 г |
| Сметана 25% жирности | Выбирать свежую. Для снижения калорийности можно выбрать менее жирную. | 502 мл |
| Маргарин | Рекомендовано использовать маргарин для выпечки или классический. | 200 г |
| Яйцо | Использовать свежий сорт элита. | 1 шт. |
| Молоко | Для придания особого аромата тесту лучше использовать молоко 3,5% | 70 мл |
| Сахарный песок | — | 5 г |
| Картофель | Промыть, очистить от кожуры. | 800 г |
| Мясо курицы | В рецепте используется только филе, поэтому с мяса необходимо устранить кожицу и прожилки. Для снижения калорийности лучше использовать белое мясо. | 800 г |
| Луковицы средних размеров | Очистить от шелухи. | 2 шт. |
| Листья лавра | Лист нужно промыть и разломить его на 4 части. | 1 шт. |
| Сливочное масло | Обязательно использовать только свежее, иначе пирог будет горчить. | 50 г |
| Масло растительное | Рафинированное. | 50 мл |
| Соль | Использовать пищевую, мелкую. | 3-5 г |
| Перец молотый, черный | Использовать свежего помола. | 1-2 г |
Дополнительно потребуется подготовить инвентарь для замеса теста, емкости для начинки и противень.
Пошаговый процесс приготовления
Так как тесто для курника должно немножко «отдохнуть» перед использованием, то процесс приготовления пирога начинается с замеса теста.
Замес теста состоит из следующих этапов:
Пока тесто «отдыхает» готовится начинка:
Фарш нужно оставить примерно на 15 мин, чтобы ингредиенты пропитались друг другом.
Последним пунктом является сборка и выпекание пирога. Для этого потребуется:
Курник, приготовленный по классическому рецепту.
Верхний слой теста у готового пирога нужно смазать сливочным маслом. После этого курник необходимо накрыть чистой тканью и оставить «отдохнуть» на 15 мин.
Что можно добавить
Как подавать блюдо на стол
Курник лучше подавать на стол в целом виде. Порционные кусочки можно употреблять как самостоятельное блюдо или со свежим чаем.
Курник из слоеного теста с курицей и картошкой – классический рецепт
Данный рецепт понравится своей быстротой и простотой. Поэтому, дорогие ленивые хозяюшки, скорее записывайте.
Подготовим набор продуктов:
Примечание! Мелкая нарезка всех компонентов ускоряет время приготовления начинки.
На заметку! Не перебарщивайте с помидорами — иначе получите вкус кислинки.
Вынимаем пирог из формы, остужаем. Нарезаем на порции и подаем к столу.
Рецепт 6, пошаговый: курник из готового слоеного теста
Выкладываем тесто для разморозки. Даже при комнатной температуре тесто быстро оттает.
Сначала измельчим куриную грудку. Продукт нарезаем в форме небольших по размеру кубиков.
Промываем картофельные клубни под проточной водой, счищаем кожурку. Нарезаем подготовленный картофель на кубики.
А вот репчатый лук мы просто мелко нарубим. Соединяем все составляющие начинки для курника, сдабриваем солью и молотым черным перчиком. Перемешиваем.
Размороженное слоеное бездрожжевое тесто раскатываем в пласты (можно оставить квадраты, а можно вырезать круги) на припорошенной мукой поверхности. Основание курника перекладываем на противень, который застилаем пергаментом. Выкладываем начинку. Накрываем второй раскатанной частью теста. Оформляем края. Поверхность смазываем взбитым яйцом.
Выпекаем курник из слоеного теста при 180 градусах. Процесс займем примерно 40 минут.
Как приготовить блинный курник с курицей, грибами, сыром
Блинный курник — это необычный вариант пирога с курицей. Здесь и разнообразная начинка, и невероятно аппетитный вид. Обязательно удивите гостей таким шикарным праздничным блюдом.
Компоненты на блины:
Приступаем к сборке.
Перед подачей украшаем пирог по желанию.
Блинный курник курицей и сыром, рецепт классический с картофелем и грибами
Если вы соблюдаете традиции, то тогда этот вариант вам понравится, ведь раньше выпекали это блюдо используя только блинную основу. Это трудоемкий процесс. Это потом уже появились разные интерпритации, например появился узбекский, украинский, уральский курник. Но все таки наш царский лучше всех, хотя конечно диетическим его не назовешь, поэтому если вы боитесь за свою фигуру, то тогда выбирайте другой вариант.
Нам понадобится:
Способ приготовления:
1. Сделайте сначала блинное тесто. Налейте в миску молоко и добавьте все остальные ингредиенты, единственно растительное масло влейте в самом конце, после того, как смесь будет хорошо размешена. В блинную смесь добавьте только одну столовую ложечку растительного масла.
Важно! Чтобы смесь получилась без комочков, лучше всего использовать ручной венчик.
Напеките блины. В этом варианте вам понадобится примерно 10- 15 шт. И дальше приготовьте начинку. Куриное мясо нарежьте на кусочки и вместе с резанным мелко лучком, обжарьте его на сковороде с растительным маслом и сметаной. Посолите и поперчите. Тушите не долго примерно 10 минут, чтобы лук стал золотистым.
Другие виды блинов вы можете найти в этой статье и оттуда взять любой понравившийся вариант теста.
Далее покрошите на мелкие кубики картофель и добавьте его тоже. Смажьте сверху сметаной. Оберните все опять блинами. Добавьте тертый сыр и опять блины.
3. Готовое блюдо выпекайте в духовке примерно 20 минут. Приятного аппетита!
Важно! Тертый сыр придает сочность в этом блюде.
Курник с рисом — рецепт моей бабушки
Познакомьтесь с рецептом сытного, праздничного пирога. Блюдо получается красивым снаружи и внутри — аппетитно смотрится в разрезе. Нежные и вкусные кусочки оценят все гости.
Украшаем по желанию — из теста вырезаем косички или другие фигурные узоры. Сверху делаем небольшой надрез. Отправляем блюдо в духовой шкаф на 1,5 часа при температуре 180 градусов.
На заметку! В отверстие вливайте куриный бульон, который остался от варки тушки. Это сделает пирог очень сочным и ароматным.
Готовый пирог подаем к столу и делим на кусочки.
Курник из бездрожжевого теста
Курник (рецепт с картошкой и курицей на основе бездрожжевого теста рекомендовано готовить сразу порционно) можно подавать в качестве самостоятельного блюда, а также вместо хлеба к супу или вместо ужина.
Состав ингредиентов
Для приготовления курника на основе бездрожжевого теста понадобятся:
| Составляющие для пирога | Выбор и начальная обработка | Количество |
| Сметана | Можно заменить густыми сливками, при этом тесто получится более нежным. | 200 мл |
| Масло сливочное | Можно заменить топленым маслом или маргарином для выпечки. Ингредиент требуется предварительно размягчить. | 250 г |
| Мука | Использовать пшеничную высшего сорта, предварительно просеять. | 450 г |
| Разрыхлитель для теста | При отсутствии можно заменить содой (1-2 г) | 2-3 г |
| Филе куриное | Из мяса нужно убрать прожилки и промыть кусочки. | 600 г |
| Картофель средних размеров | Очистить от кожуры и промыть. | 2 шт. |
| Луковица | Очистить от шелухи. | 2 шт. |
| Соль | Пищевая мелкая. | 2-4 г |
| Перец молотый черный | Использовать свежего помола. | 1-2 г |
| Листья лавра | Промыть и обсушить. Разломить на 4 части. | 1-2 шт. |
Дополнительно потребуется противень и бумага для выпекания.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления курника состоит из нескольких этапов:
Курники можно сразу подавать на стол, а также брать с собой в дорогу.
Царский курник (очень сочный и вкусный) — готовим пошагово
Угостите своих родных царским обедом. Курник порадует щедрой начинкой, вкусным тестом и аппетитным видом.
Подготовим набор продуктов:
Остатки теста используем на украшения — по желанию. Наиболее простой вариант — вырезать кружочки и распределить по всей верхушке. Посередине делаем отверстие.
Смазываем заготовку сырым яйцом. Выпекаем 40 минут при температуре 180 градусов.
Достаем готовый курник. Вливаем в отверстие куриный бульон. Подаем блюдо в разрезанной на порции виде.
Курник из дрожжевого теста
Курник приготовленный на основе дрожжевого теста получается более сытным, поэтому его можно использовать вместо ужина.
Состав ингредиентов
Для приготовления курника с самостоятельным замесом теста потребуются следующие ингредиенты:
| Список ингредиентов | Выбор и особенности подготовки | Количество |
| Масло сливочное | Разрешена замена масла на маргарин для выпечки. Перед использованием необходимо растопить ингредиент. | 200 г |
| Мука | Использовать пшеничную высшего сорта, предварительно необходимо просеять. | 500-700 г |
| Молоко | Использовать свежее с 3,5% жирности. Перед использованием подогреть до 40 °С. | 200 мл |
| Сахарный песок | — | 50 г |
| Соль | Использовать пищевую мелкую. | 5 г |
| Дрожжи живые | Можно использовать сухие (8-10 г) | 50 г |
| Куриное яйцо | Можно использовать элиту или 1 сорт. | 1 шт. |
| Филе курицы | Очистить от пленки и прожилок. | 2 грудинки |
| Луковица крупная | Очистить от шелухи. | 1 шт. |
| Картофель средних размеров | Очистить от кожуры и промыть. | 3 шт. |
| Масло растительное | Рафинированное. | 100 мл |
| Перец молотый черный | — | 1-2 г |
| Специи для курицы | При использовании учитывать наличие в составе соли. | 2-3 г |
Также необходимо подготовить противень для выпекания, емкости для замеса теста и приготовления начинки.
Пошаговый процесс приготовления
Для приготовления пышного и сочного курника на основе дрожжевого теста требуется соблюдать последовательность действий:
Готовый курник должен «отдохнуть» под тканью примерно 5-10 мин.
Пирог с курицей – порционный классический рецепт
Представляю удачный рецепт мини-курников на песочном тесте. Они получаются красивыми снаружи, сочными внутри. Ничего не вытекает во время запекания. Треугольнички отлично держат форму. Обязательно попробуйте приготовить.
На тесто нам понадобится:
На заметку! Лука не жалейте — его сок делает мясо более сочным.
Разогреваем духовку до 180 градусов, подготавливаем форму. Выпекаем 30 минут.
Получается 18 штучек. Немного остужаем и зовем всех скорее к столу.
Курник с бульоном
Курник с бульоном пользуется большой популярностью, так как картофель с курицей получаются очень сочными, а тесто пропитывается вкусом и ароматом ингредиентов. Важно, чтобы блюдо соответствовало заявленному необходимо соблюдать правила, описанные в рецепте.
Состав ингредиентов
Для выпекания курника с бульоном потребуются:
| Перечень продуктов | Выбор и начальная обработка | Количество |
| Мука | Использовать пшеничную высшего сорта. Рекомендовано повторно просеять перед использованием. | 600-700 г |
| Маргарин | Лучше выбрать марку для выпечки или заменить топленым маслом. Перед использованием растопить. | 250 г |
| Сметана | Подготовить сметану жирностью 20%. Перед использованием ее необходимо разбавить водой (50 мл). | 150 мл |
| Сода пищевая | — | 8 г |
| Соль поваренная | Использовать мелкую. | 2-3 г |
| Картофель средних размеров | Очистить от кожуры и помыть. | 4 шт. |
| Филе курицы | Очистить от пленки и прожилок, промыть. | 300 г |
| Луковица средним размером | Очистить от шелухи. | 3 шт. |
| Перец молотый черный | Лучше заменить специями для картофеля или курицы. | 2 г |
| Куриное яйцо | Понадобится для смазки пирога. | 1 шт. |
| Вода | Использовать кипяченую или дистиллированную. | 100 мл |
Воду можно заменить куриным бульоном или жидкими сливками, тогда курник получится еще более сочным и ароматным.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление курника с бульоном состоит из следующих шагов:
Так как бульон может впитаться в тесто, курник рекомендовано употреблять сразу после приготовления.
Ленивый курник из жидкого теста – рецепт заливного пирога на скорую руку
Заливной курник идеально подходим тем хозяйкам, которые не любят возиться с тестом. Здесь вы просто смешиваете компоненты и заливаете пирог.
На заметку! Картофель, нашинкованный кружочками, не будет вываливаться при нарезании курника на кусочки.
Картофель нарезаем кольцами, лук полукольцами. Куриное филе измельчаем маленькими кубиками. Компоненты раскладываем по отдельным мискам.
Каждый солим, перчим. Форму для пирога смазываем маслом. Выкладываем на дно картофель (половину). Потом половину лука. Затем мясо. Далее, оставшийся лук. Сверху оставшуюся часть картошки. Приступаем к приготовлению заливного теста.
Смешиваем яйца со сметаной, майонезом. Всыпаем соль, соду и муку. Консистенция массы напоминает густую сметану.
Заливаем заготовку курника тестом. Отправляем в духовку на 60—70 минут при температуре 180 градусов.
Остужаем и подаем к столу.
Ленивый курник — быстро, просто и вкусно. Заливной пирог
Обожаю этот вид, намешал, залил и вот уже хрумка за столом. Что может быть проще и лучше заливного пирога, да еще с курицей и картошкой, ох, объедение? Многие его называют еще закусочным вариантиком. На скорую руку точно подойдет.
Тесто будет жидкое в этом виде, имейте это в виду.
Нам понадобится:
Способ приготовления:
1. Куриные грудки нарежьте на небольшие кусочки, чуть чуть присолите и поперчите, добавьте итальянские травы и специи.
2. Картофель тоже нарежьте кубиками или кружочками. Присолите и поперчите. Лук порежьте на полукольца и смешайте с картофелем.
Важно! Лучше картофель порезать на кружочки, так как именно их можно сделать тонкими по толщине, а значит картошка быстро пропечется и не будет сырая
3. Разбейте в глубокую миску яйца. Взбейте немного их венчиком, добавьте пол чайной ложки соли, сметану и майонез. Ну и конечно же разрыхлитель. Перемешайте заново венчиком.
4. Добавьте муку просеянную предварительно через сито. Перемешайте. По консистенции смесь должна напоминать как будто вы сделали тесто на оладушки.
5. Форму для выпекания накройте фольгой и смажьте при помощи силиконовой кисточки растительным маслом все бока и дно.
6. Тесто разделите на пополам. Вылейте первую часть теста на форму. А после добавьте на него начинку: картофель с луком и мясо.
7. Вылейте вторую часть.
Ложкой сверху равномерно расправьте, чтобы покрыло всю начинку. Поставьте заливное блюдо в духовку на 180 градусов на 40 минуточек. Вот что получилось, очень красивенько смотрится!
Не правда ли? Какой аппетитный и вкусный кусочек получился, посмотрите его на срезе!