Лиза и его рецепт
Рецепты от Лизы Арзамасовой: рыбные котлеты, торт «Прага» и лимонно-имбирный морс
«Я очень люблю готовить. Наверное, оттого, что при моем невероятно плотном рабочем графике приготовление еды — это не каждодневная рутинная обязанность, а редкое событие. Так что готовка для меня всегда праздник, торжественный момент! Сейчас в Москве огромный выбор кафе и ресторанов — на любой вкус и на любой кошелек. Кроме того, легко можно заказать домой множество блюд и без хлопот накормить гостей. Поэтому так ценно, когда дома или у друзей тебя встречают домашней едой, которую ни в одном ресторане не попробуешь.
Когда я лечу к бабушке во Владивосток, всегда заранее звоню ей и спрашиваю: «Бабуля, а ты приготовишь свой печеночный тортик? А котлеты рыбные?» Такие котлетки, как моя бабушка делает, ни в одном ресторане не приготовят! А как она вкусно готовит кальмары! Режет их тонкими брусочками и слегка обжаривает с тертой морковкой, мелко нарезанным луком и соевым соусом. Еще бабушка умеет замечательно делать торт «Прага», шикарно жарит баклажаны. Даже такое простое блюдо, как мясная отбивная, у нее получается каким-то особенным. Для меня самая вкусная еда — бабушкина, потому что с большей любовью не приготовит никто!
А вот мама у меня не очень здорово готовит. Голодным она никого не оставит, но колдовать на кухне, возиться у плиты не очень любит. Так что в смысле любви к кулинарии я пошла в бабушку. Мне очень нравится, когда я успеваю приготовить что-то вкусненькое. Даже если прибегаю домой за полчаса до прихода друзей, успеваю поджарить блинчики или драники. Ко мне так и ходят: не на чай, а на блины. Это основное блюдо, к которому можно подать и варенье, и мед, и сметану, и икру или рыбку. Идеальное меню, чтобы встретить гостей и угодить каждому! Когда же у меня есть чуть больше времени, запекаю в духовке мясо или рыбу. Кстати, почему-то именно из духовки всегда исходит самый притягательный, вкусный запах еды. Только подходишь к квартире и уже чуешь — тебя там очень ждут!
А мои первые «взрослые» блюда — котлету по-киевски, сырный супчик, салат «Цезарь» — я научилась готовить благодаря одному кулинарному журналу. Готовить по хорошим рецептам, да еще с красивыми картинками — это очень интересный творческий процесс, успокаивающий и умиротворяющий. А когда твою еду хвалят друзья и близкие, еще возникает и особое кулинарное тщеславие.
На самом деле для меня процесс приготовления еды начинается еще с похода на рынок. Это вам не супермаркет, где продукты как-то обезличены, а особое место, где я с удовольствием гуляю, любуюсь на груды свежих овощей и фруктов и выбираю самые красивые, а еще покупаю свежий хлеб и душистую зелень. А вот к экзотическим продуктам, которые тоже можно встретить на рынках, «дышу ровно». Не могу назвать себя гурманом и предпочитаю традиционную еду. Точно так же я консерватор и в смысле кухонной техники: никаких новомодных гаджетов на кухне у меня нет, вполне хватает обычной плиты и духовки. Конечно, что-то я люблю из итальянской кухни, что-то из восточной. Но в целом мне нравится самая простая еда: когда на столе бараньи ребрышки, много овощей, зелени и картошка в мундире. А еще ягодный морс. У меня в морозилке всегда есть замороженные ягоды с дачи — рябина, смородина, калина, облепиха. На столе — обязательно свежий душистый хлеб. Кстати, сейчас в Москве не так-то просто купить вкусный батон, который пахнет… хлебом.
Из разных стран очень люблю привозить «вкусные сувениры»: из Бразилии везла местный кофе, из Монголии — сыры из молока верблюда и яка. А недавно побывала в Минске и два часа провела на любимой Комаровке, где расположен местный рынок. Надо же было всем купить знаменитой колбаски и сала с тмином!»