Марсельский суп буйабес рецепт
МОЙ | СУП
Суп буйабес по праву считается традиционным блюдом французской кухни. История его возникновения уходит далеко в прошлое. Согласно легенде, марсельские рыбаки продавали весь пойманный за день улов рыбы, а из того, что осталось в сетях, варили суп. Как правило, это были рыбы, креветки, моллюски, кальмары и многие другие морские обитатели. В те времена блюдо было распространено только среди бедных рыбаков и было оно очень простым и дешевым. Однако с тех времен многое изменилось.
В настоящее время рыбный суп буйабес пользуется огромной популярностью среди коренного населения Франции и приезжих туристов. Благодаря своей известности, а так же из-за активного развития туризма на средиземноморье Франции, буйабес входит в меню абсолютно всех местных ресторанов. Марсельская кухня внесла дорогостоящее разнообразие в суп в виде омаров и многих других морепродуктов, что значительно повлияло на стоимость блюда. Постепенно суп превратился в одну из кулинарных достопримечательностей Франции.
Рецептов приготовления супа буйабес невероятно много. Самый популярный из них – марсельский. Способ приготовления супа везде одинаковый и отличаются они только составом ингредиентов. Попробуйте сами приготовить французский суп буйабес по ниже представленному рецепту.
Марсельский буйабес
Классический рецепт супа буйабес предполагает наличие большого количества ингредиентов. Несмотря на это, суп готовится достаточно быстро и без особых усилий. Суп непременно придется по вкусу настоящим рыбным гурманам. На фото буйабес представляет собой густой суп, отличающийся рыбным и овощным разнообразием.
Необходимые ингредиенты на 5 порций:
Пошаговое приготовление супа
Самым первым делом нужно разобраться с мелкой рыбкой. Тщательно вымойте её, удалите всё лишнее: голову, хвост, плавник. Очистите рыбу, залейте её лимонным соком и не трогайте в течение 15 минут. Рыбное филе также промойте, порежьте на мелкие части. Все те остатки, которые отрезали от рыбы, разместите в кастрюле и поставьте вариться на 20 минут, не закрывая крышкой.
Пока готовится рыбный бульон, необходимо мелко порезать все имеющиеся морепродукты: кальмары, креветки, мидии, гребешки. Засыпьте их в кипящий бульон и варите ещё минут 10. После этого процедите полученный бульон и снова поставьте на огонь. Затем снимите с плиты ароматный рыбный бульон и уберите отстаиваться на некоторое время.
Следующий важный этап приготовления марсельского супа буйабес – подготовка овощей. Лук с морковью нужно нарезать кружочками, картошку – небольшими ломтиками. Измельчите чеснок на терке. Удалите с помидор кожуру, вытащите семена и порежьте на 6 равных долей. Приготовьте сковороду с подсолнечным маслом, выложите туда все нарезанные овощи, кроме картофеля. Обжарьте на низком огне, не забывая время от времени помешивать. После того, как овощи будут готовы, пересыпьте их в чистую кастрюлю, добавьте туда картофель, лавровый лист и шафран. Обжаривайте до готовности.
Готовые овощи залейте рыбным бульоном. Немного отварите и добавьте туда же помидоры, всю рыбу и перец. Оставьте суп прогреваться и насыщаться рыбным вкусом.
Завершающий этап французского рыбного супа буйабес – извлечение всей рыбу из супа и выкладывание её на тарелке. Подаётся суп следующим образом: каждому гостю кладется большой кусок рыбного филе, заливается бульоном, добавляется смесь из морепродуктов и украшается петрушкой.
Следует знать, что настоящий рецепт супа буйабес подразумевает наличие в нём гренков и соуса айоли. Гренки можно сделать путем нарезания белого хлеба на кубики и дальнейшей обжарки. Для соуса понадобятся яичные желтки, майонез и 4 зубчика чеснока. Все ингредиенты перемешиваются в отдельной посуде. Соус должен получиться густым. В готовую смесь добавьте пару капель растительного масла. Приправьте петрушкой и подавайте на стол вместе с основным блюдом. Поистине французский суп готов!
Теперь рецепт буйабеса не является для вас загадкой, ведь вы прекрасно знаете, как его приготовить. Для более тщательного ознакомления с этим супом, вам помогут рецепты приготовления буйабеса с фото в сети интернет или в домашних кулинарных книгах.
Буйабес по-марсельски
РЕЦЕПТ БУЙАБЕСA ПО-МАРСЕЛЬСКИ
НАДО:
Суповая основа:
1 чашка репчатого лука, нарезанного ломтиками
3/4 до 1 чашки порея (только белая часть), нарезанного полукольцами, или еще 1/2 чашки репчатого лука
1/2 чашки оливкового масла
Кастрюля с толстым дном на 8 л
2-3 чашки нарубленных свежих томатов, 1/4 чашки консервированных томатов (слить жидкость) или 1/4 чашки томатной пасты
4 зубчика раздавленного чеснока
21/2 л воды
6 веточек петрушки
1 лавровый лист
1/2 ч. л. тимьяна или базилика
1/8 ч. л. фенхеля
2 больших щепотки шафрана
1/2 ч. л. сушеной цедры апельсина или полоска свежей цедры длиной 5 см
1/8 ч. л. перца
1 ст. л. соли (не нужна, если используется сок моллюсков)
1500-2000 г рыбных голов, костей и обрезков, в том числе панцири и обрезки морепродуктов; или 1 л сока моллюсков и 11/2 л воды и никакой соли
Для буйабеса:
Суповая основа
2700-3600 г разной нежирной рыбы и (по желанию) морепродуктов, отобранных и обработанных согласно рецепту
Для подачи к столу:
Горячее блюдо
Супница или суповая кастрюля
Ломтики обжаренного французского багета
1/3 чашки крупно нарубленной свежей петрушки
КАК ГОТОВИТЬ:
Суповая основа:
1. Обжарить на медленном огне, без изменения цвета овощей, на оливковом масле репчатый лук и порей. Подмешать томаты и чеснок и потомить смесь еще 5 минут.
2. Добавить в кастрюлю воды, травы, приправы и рыбные головы, кости и обрезки или сок моллюсков.
3. Довести до кипения, снять пену и варить, не накрывая крышкой, на медленном огне 30-40 минут.
4. Процедить, добавить по вкусу соль и перец.
5. Отставить кастрюлю в сторону, не накрывая, чтобы бульон остывал, если вы не планируете закончить приготовление буйабеса немедленно, затем убрать в холодильник.
Приготовление буйабеса:
1. Довести суповую основу до бурного кипения примерно за 20 минут до подачи к столу.
2. Положить в кастрюлю омаров, крабов и рыбу с плотной мякотью.
3. Снова быстро довести до кипения и варить на сильном огне, не накрывая крышкой, 5 минут.
4. Потом добавить нежную рыбу, а также моллюсков, мидий и гребешков.
5. Снова довести до кипения и варить 5 минут. Не переваривать.
Подача к столу:
1. Немедленно достать рыбу и разложить на блюде.
2. Попробовать суп на вкус — достаточно ли приправ, положить в супницу 6-8 ломтей хлеба и налить в нее суп.
3. Немного полить супом рыбу, посыпать петрушкой рыбу и суп. Немедленно подавать.
КСТАТИ: за столом каждому гостю сервируют рыбу и суп в большую суповую тарелку. Гости также могут положить рыбу и суп в свою тарелку сами. Буйабес едят большой суповой ложкой и вилкой, помогая себе кусочками французского хлеба. Если вы хотите подать к супу вино, выбирайте между розовым вином, насыщенным сухим белым вином, таким как Кот дю Рон или рислинг, или легким, молодым красным, таким как Божоле или Маунтен ред.
Марсельский суп буйабес рецепт
Буйабес (Bouillabaisse) из Марселя — это традиционный рыбный густой суп, наиболее характерный именно для этого города. В других городах Лазурного берега тоже можно встретить буйабес, но если уж вы в Марселе, то правильный буйабес нужно пробовать именно в ресторанах Марселя. Ниже я привела список ресторанов, где можно найти это вкуснейшее лакомство из даров моря.
История буйабеса
Буйабес традиционно был едой рыбаков, готовивших суп из остатков рыбы после окончания рынка. Получался дешевый и сытный суп. Правда, сейчас дешевый Буйабес в ресторанах не найдешь: с развитием туризма были созданы более дорогие версии супа, с добавлением крабов и омаров, в результате чего цена одной такой тарелки может достигать 200 евро!
Но как правило то, что называют сейчас буйабесом, в ресторанах стоит в среднем от 18 евро и выше, хотя есть и более простые разновидности рыбных супов, которые могут стоить и меньше 10 евро.
Особенности Буйабеса
В отличие от других рыбных супов, Буйабес включает предварительное обжаривание и тушение овощей и большого количества разнообразной рыбы на одну порцию (около 10 видов рыбы, 1 кг живого веса на 1 порцию). Также при готовке Буйабеса используют апельсиновую цедру и дорогой шафран.
Подают Буйабес горчим, часто с отдельно выложенной рыбой. В дополнение идут тосты из обжаренного багета и чесночный соус «руй» (фр. rouille).
Рестораны, где можно поесть правильный марсельский буйабес:
Restaurant Michel — специалируется на готовке буйабеса с 1946!
L’Épuisette
L’Hippocampe Vieux Port Marseille
Les Arcenaulx
Cote Rue
Chez Loury Restaurant Le Mistral
Chez Fonfon
Restaurant Miramar
Рецепт Буйабеса:
Сложный, ароматный и насыщенный, настоящий буйабес с юга Франции — это не просто тушеное мясо с оттенками шафрана. Вместо этого в нем представлены различные сорта рыбы (плюс несколько моллюсков, если хотите), все в сливочном бульоне, приправленном фенхелем, шафраном, апельсиновой цедрой и многим другим.
Для бульона:
1/2 чашки (120 мл) оливкового масла экстра-класса
1 большая желтая луковица (340 г), нарезанная кубиками
1 большой лук-порей (450 г), вымытый от любого песка и нарезанный кубиками
1 средняя луковица фенхеля (225 г), с сердцевиной и нарезанным кубиками
5 средних зубчиков чеснока, измельченных
1/2 чайной ложки семян фенхеля
2 большие ножки шафрановых ниток
Одна (2-дюймовая) полоска цедры из 1 апельсина
Большой щепотка кайенского перца или другого красного порошка чили
2 веточки тимьяна
2 столовые ложки (30 мл) томатной пасты
6 томатов сливы (565 г), с сердцевиной, с семенами и нарезанными кубиками
2 фунта (900 г) цельной рыбы или рыбных костей и головок (см. Примечание)
2 чашки (475 мл) сухого белого вина
1/4 стакана (60 мл) Pernod или pastis (по желанию)
2 литра кипятка или более по мере необходимости
2 веточки свежей петрушки
1 лавровый лист
морская соль и свежемолотый черный перец
Для Rouille:
2 средних зубчика чеснока
1/4 стакана раскрошенного черствого хлеба или панировочных сухарей ( 15 г)
Большой щепотка кайенского перца или другого красного порошка чили
Щепотка шафрановых ниток
1 большой яичный желток
морская соль
1/2 чашки (120 мл) оливкового масла экстра-класса
Для завершения:
От 1,3 до 2,25 кг смешанной целой и / или филе рыбы (см. Примечание)
0,5 кг мидий и / или крабов (по желанию)
морская соль
Багетные тосты, для сервировки
Приготовление буйабеса:
В большой кострюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук, лук-порей, фенхель, чеснок, семена фенхеля, шафран, апельсиновую цедру, кайенский перец и веточки тимьяна. Варить, помешивая, пока овощи не размягчатся, около 10 минут; при необходимости уменьшите огонь, чтобы не подрумянить
Добавьте томатную пасту и варите, помешивая, в течение 2 минут. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и варите, помешивая, еще 3 минуты. Выложите слоем целую рыбу и / или рыбные кости и головы, перемешивая.
Добавьте белое вино и Pernod или pastis (если используете), помешайте, чтобы очистить любые кусочки со дна кастрюли. Доведите до кипения на среднем огне, затем варите, пока запах сырого спирта не испарится, около 3 минут.
Добавьте достаточно кипящей воды, чтобы полностью покрыть все ингредиенты в кастрюле. Добавьте петрушку и лавровый лист, увеличьте огонь и доведите до кипения. Дайте настояться 5 минут. Уменьшите огонь до кипения и продолжайте готовить в течение 45 минут. Приправить солью и перцем.
А пока приготовьте Rouille: используя ступку и пестик, блендер или кухонный комбайн, обработайте чеснок, хлеб, кайенский перец, шафран и яичный желток в пасту. Добавьте 2 столовые ложки (30 мл) жидкости от кастрюли рыбного бульона до кондиции тонкой пасты. (Это также может помочь блендеру или кухонному комбайну работать более эффективно.) Приправить солью.
Стуча по пестику, или блендером на минимальной скорости, мешайте смесь и сбрызнитенемного оливковым маслом. Если смесь кажется слишком густой в любой момент, добавьте рыбный бульон, 1 столовую ложку (15 мл) за раз, пока не будет достигнута густая, похожая на майонез консистенция. Охладите Rouille до готовности к использованию, его можно хранить до 3 дней.
Для завершения: по частям перенесите бульон и все ингредиенты, включая рыбные кости, в блендер. Снимите верхнее вентиляционное отверстие с крышки блендера, накройте сложенным чистым кухонным полотенцем и включите блендер на минимальной скорости. (Держать блендер полностью закрытым и сразу же включать его на высокой скорости может быть опасно с горячими жидкостями, поэтому, пожалуйста, не делайте этого.) Постепенно увеличивайте скорость до высокой, затем смешивайте до получения максимально гладкой массы. (Это может занять некоторое время и будет зависеть от вашего блендера, но вы можете оставить его включенным на минуту или дольше.)
Переложите смешанный суп в сетчатый фильтр с мелкими ячейками, накрытый чистым горшком, и, используя деревянную ложку, пропустите бульон через ситечко, соскобливая и продавливая, пока не останутся только кости и очень сухой волокнистый материал. Повторите с оставшимся бульоном и костями. Приправить процеженный бульон с солью и перцем. Кроме того, вы можете обрабатывать бульон, а также все кости и твердые частицы через тонкий диск пищевой мельницы, но это будет работать только с высококачественной пищевой мельницей коммерческого уровня.
Верните бульон на огонь и доведите до очень нежного кипения. По частям добавляйте целую рыбу и филе в бульон. Начинайте с более крупной целой рыбы, которая займет больше всего времени, и заканчивая филе; не стесняйтесь проверять готовность, разрезая самую толстую часть каждой рыбы или филе. Когда рыба готова, перенесите ее на блюдо и сохраняйте в тепле.
Если вы используете мидии или крабов, добавьте их в слегка кипящий бульон и варите до тех пор, пока мидии не откроются, или пока не будут приготовлены крабы. (Это будет зависеть от размера ваших крабов; обратитесь за советом к вашему торговцу рыбой, если вам это нужно.) Перенесите их на блюдо.
Поднесите блюдо с рыбой к столу вместе с бульоном в кастрюле или супнице. Гости могут есть суп и рыбу отдельно или вместе в одной миске. Суп лучше всего подавать с багетными тостами, намазанными Rouille.
Суп «Буйабес» – элита на нашей кухне. Разные рецептуры супа «Буйабес» с рыбой и морепродуктами
Суп Буйабес относится к одним из самых дорогостоящих первых блюд в мире.
Если его готовить по всем правилам, то нужно заложить не менее 5 видов морских обитателей.
Это и рыба, и креветки, и омары, и мидии, и гребешки. Но на домашней кухне все может быть намного проще.
Вашему вниманию классические и облегченные варианты всемирно известного французского супа.
У нас будет не хуже, чем в ресторане!
Суп «Буйабес» – общие принципы приготовления
Блюдо всегда готовится на насыщенном рыбном бульоне. Считается, что лучше для него использовать пять видов морской рыбы. Но на самом деле поступают намного проще. Редко для бульона используют филе или дорогие продукты. Подойдут головы, хребты, неликвидные кусочки, а иногда бульон готовят даже из мелкой речной рыбки.
Что еще используют для супа Буйабес:
• Дары моря. И это не только рыба. Добавляются гребешки, кальмары, мидии, креветки, осьминоги, омары.
• Помидоры, паста, томатный сок и их производные. Помидоры могут использоваться свежие, консервированные, вяленые.
• Картофель, рис, спагетти. Добавляются для сгущения супа, вид продукта и предварительной обработки зависит от рецепта.
• Вино. В основном используется белое. Обычно выпаривается при пасеровке овощей, реже добавляется в кастрюлю.
• Чеснок, лук, сельдерей, другие овощи и зелень.
Букет «Гарни» – марлевый мешочек со специями, который часто добавляют при варке французского супа. В него могут закладываться самые разные ароматные ингредиенты. Это и травы, и семена, и коренья, и цедра.
Для подачи супа используется белый батон, подсушенный на сковородке. Часто к нему добавляют острый соус «Руи». Его готовят из чеснока, яичных желтков, острого и сладкого перца, морской соли и разных специй. Иногда руи добавляют в сам суп и размешивают.
Рецепт 1: Классический суп «Буйабес»
Эта рецептура супа Буйабес считается классической. Так его готовят в различных уголках мира. Разница бывает лишь в составе и количестве специй. Часто это зависит от региона. Ингредиентов много и супа получается большое количество. Если блюдо готовится первый раз или семья маленькая, то можете продукты пропорционально сократить.
Ингредиенты
• 200 граммов кальмаров;
• 2 головки репчатого лука (можно взять шалот);
• 200 граммов тигровых креветок;
• 200 граммов морских гребешков;
• 500 граммов помидоров;
Специи: прованские травы, перец, соль, белое вино по вкусу.
Приготовление
1. Промываем рыбу, отрезаем хвосты и головы, вытаскиваем хребет и все это складываем в кастрюлю. Заливаем холодной водой и варим час. Филе пока откладываем в сторону. Для вкуса можно добавить в кастрюлю коренья, морковь.
2. Бульон процеживаем, все ненужное выбрасываем.
3. Нарезаем очищенный лук, помидоры и чеснок. Все вместе кладем в сотейник и ставим тушиться на плиту. Готовим около 15 минут на маленьком огне. В конце вливаем 0,5 стакана вина и выпариваем пять минут.
4. Соединяем бульон с овощами из сотейника, варим двадцать минут.
5. Добавляем порезанный кубиками картофель и сельдерей, солим. Варим до готовности, потом берем картофелемялку и слегка толчем, чтобы избавиться от крупных кусков.
6. Нарезаем аккуратными кусочками ранее отложенное филе, забрасываем в кастрюлю и варим пять минут.
7. Очищаем креветки и отправляем в суп, провариваем три минутки.
8. Моллюсков тоже очищаем, промываем и нарезаем. Закладываем в кастрюлю.
9. Провариваем две минутки, кладем снятую с лимона цедру, завернув в марлевый мешочек. Заправляем прованскими травами.
Рецепт 2: Суп «Буйабес» с омаром и каперсами
Еще один очень известный рецепт супа Буйабес, для которого потребуется омар и немного других морепродуктов. Бульон для блюда готовим из любой рыбки.
Ингредиенты
• 4 стакана рыбного бульона;
• 500 граммов томатов в своем соку;
• 1 ч. л. молотого перца;
• 1 ложка томатной пасты;
• 1 ч. л. тертого имбиря;
• 1 стакан белого вина;
Приготовление
1. Нарезаем анчоусы, каперсы и чеснок. В кастрюле нагреваем небольшое количество растительного масла и обжариваем эти ингредиенты минутку.
2. Добавляем к ним ложку томатной пасты, размешиваем.
3. Через минутку кладем очищенного и порезанного кубиками омара.
4. Готовим три минуты и добавляем бульон по рецептуре (4 стакана). Кладем имбирь, петрушку. Варим полчаса.
5. В другой кастрюле нагреваем ложку масла, кладем молотый перец, прогреваем половину минуты и добавляем вино, даем покипеть минутку и выливаем в суп.
6. Помидоры разминаем в миске, удаляем шкурки и также добавляем в общую кастрюлю.
7. Следом кладем свежие моллюски, варим пять минут.
8. Кладем мидии и кинзу. Готовим под крышкой пять минут. Смотрим по готовности мидий, они должны раскрыться.
9. Пробуем на соль, добавляем еще, заправляем ароматными специями и готово!
Рецепт 3: Суп «Буйабес» с рисом
Еще один вариант французского супа Буйабес, для которого используется рис. Можно брать не только белый, но и нешлифованный.
Ингредиенты
• 200 граммов морепродуктов (разных);
• 1 ложка апельсиновой цедры;
• 3 черешка сельдерея;
• 150 мл вина белого.
Приготовление
1. Берем рыбу, лучше несколько видов, чтобы не нарушать правило пяти. Отделяем и откладываем в сторону филе, из отходов готовим насыщенный бульон. Процеживаем.
2. В марлю кладем специи: цедру, лавровый листок, перец горошек, базилик, имбирь, гвоздику. Завязываем и закладываем в суп.
3. Кладем порезанный картофель, варим до мягкости, разминаем.
4. Добавляем порезанное кусочками рыбное филе.
5. Отдельно отвариваем рис, сливаем жидкость.
6. В сковороде обжариваем лук с чесноком, сельдереем и помидором, добавляем вино и выпариваем.
7. Перекладываем обжаренные овощи в кастрюлю к рыбе, добавляем отварной рис.
8. Добавляем промытые морепродукты, блюдо солим, вынимаем мешочек со специями. Варим три минуты и готово!
Рецепт 4: Суп «Буйабес» с помидорами и апельсинами
Безумно ароматный и необычный вариант французского блюда.
Ингредиенты
• 100 граммов кальмара;
• 100 граммов креветок;
• 10 вяленых помидоров;
• 50 граммов осьминогов;
• 1 корень сельдерея;
Приготовление
1. Промываем окуня и отвариваем для бульона с добавлением корня сельдерея, процеживаем.
2. Разогреваем в сковородке масло, добавляем порезанный лук, жарим минутку. Добавляем измельченный чеснок, обжариваем еще несколько секунд.
3. Нарезаем промытый апельсин кубиками и выкладываем в сковороду, томим на небольшом огне.
4. Добавляем порезанные вяленые помидоры и вино, выпариваем.
5. Закидываем в кастрюлю с бульоном мешочек со специями. Кладем приправы на свой вкус и провариваем пять минут, затем вынимаем.
6. Добавляем все ингредиенты из сковороды, солим и даем закипеть.
7. Закладываем мелко порезанного тунца, через минуту остальные морепродукты. Креветки и кальмара нужно очистить. Томим при небольшом кипении пять минут.
Рецепт 5: Суп «Буйабес» с креветками и гребешками
Марокканский вариант всемирно известного блюда, значительно упрощенного и ускоренного в приготовлении.
Ингредиенты
• 0,2 кг лука репчатого;
• соль, красный перец;
Приготовление
1. Нарезаем лук с чесноком, обжариваем с маслом на сковороде.
2. Добавляем протертые помидоры, кладем щепотку корицы, немного кумина, красного перца. Томим все вместе десять минут.
3. Вливаем бульон, даем закипеть.
4. Креветки очищаем, гребешки промываем и закладываем в суп.
5. Варим около пяти минут и готово! По вкусу кладем любую зелень.
Рецепт 6: Суп «Буйабес» из речной рыбы
Еще один упрощенный вариант супа, для которого можно использовать любую речную рыбку, можно мелкую.
Ингредиенты
• 100 граммов кальмара;
• 100 граммов креветок;
• 0,5 ложки лимонной цедры;
Приготовление
1. Готовим из речной рыбы наваристый бульон, процеживаем. Добавляем порезанный мелкими кубиками картофель и варим около получаса, кусочки должны развариться.
2. Нарезаем лук, обжариваем в сотейнике, добавляем к нему чеснок.
3. Через минуту добавляем нарезанные помидоры. Кожицу с них желательно удалить.
4. Соединяем содержимое сотейника и бульон с картошкой, даем супу закипеть и солим.
5. Кладем мешочек, в который добавляем все пряности и цедру. Вливаем вино, даем закипеть.
6. Морепродукты промываем, закладываем в суп. Варим около четырех минут на очень маленьком огне, чтобы блюдо едва кипело.
7. Выключаем, подаем с белыми сухарями, соусом руи, зеленью.
Суп «Буйабес» – полезные советы и хитрости
• Чем больше рыбы в бульоне, тем лучше и богаче вкус супа. А если заложить несколько видов рыбного филе в блюдо, то можно сэкономить и на морепродуктах, добавив их меньше.
• Ароматный мешочек с пряностями не нужно варить долго, а также забывать в кастрюле. Гвоздика, лавр и некоторые другие специи при длительной варке дают блюду горечь.
• Если переварить креветки, то они станут невкусными и резиновыми. Их нельзя готовить более пяти минут. То же самое касается кальмаров и других морепродуктов. Поэтому они закладываются в самом конце приготовления и не требуют предварительной тепловой обработки.