Огурцы маринованные рецепт изумрудные
Огурцы маринованные «Изумрудные»
Огурцы маринованные «Изумрудные»
На 3-литровую банку — 2 кг огурцов.
Рассол: 3 ст. л. сахара, 10 г лимонной кислоты или 100 г яблочного уксуса, 2 ст. л. водки, 1,5 л воды, пряная зелень — по вкусу.
Свежие зеленые огурцы помыть, обдать кипятком и сразу же погрузить в очень холодную воду. Уложить плотно огурцы в трехлитровую банку, перекладывая их пряной зеленью. Растворить в кипящей воде соль, сахар и лимонную кислоту, залить им огурцы, выдержать 5 мин. Слить раствор, нагреть его до кипения и вновь залить им огурцы. После вторичной пятиминутной выдержки снова слить раствор, ещё раз довести его до кипения, кипящим раствором третий раз залить огурцы, добавить в банку 50 г водки и закатать.
Для маринования огурцов можно использовать эстрагон, укроп, монарду, иссоп, листья вишни, черной смородины, хрен и др. Каждую банку рекомендуется закатывать со своим, отличным от других, набором пряностей.
Читайте также
Огурцы маринованные
Огурцы маринованные Ингредиенты1 кг огурцов, 400 мл столового уксуса, 15 г соли, эстрагон, чеснок, стручковый красный перец по количеству банок.Способ приготовленияНекрупные крепкие огурцы тщательно помыть, поместить в дуршлаг и обдать крутым кипятком. Затем их уложить
Маринованные огурцы
Маринованные огурцы Количество порций – 10 • 1 кг огурцов• 25 г зелени укропа или петрушки• 2 г зелени эстрагона• 2 г корня хрена• 4 зубчика чеснока• несколько семян горчицы• 150 мл столового уксуса• 40 г соли• 45 г сахара Подготовка 15 мин. Приготовление
Огурцы маринованные
Огурцы маринованные На трехлитровую банку: 2 кг огурцов, 50 г пряной зелени (укроп, сельдерей, тархун, василек), 10 г листьев хрена. На дно трехлитровой банки укладывают нарезанную пряную зелень, несколько зубков чеснока, стручок перца без семян, несколько горошин черного
Огурцы маринованные
Огурцы маринованные Для маринования отбирают огурцы среднего размера, сорванные незадолго до приготовления. Огурцы моют и замачивают в холодной воде на 6 часов. Затем их промывают проточной водой и обрезают плодоножки.На банку вместимостью 1 л. необходимо: свежих огурцов
Огурцы солёные «Изумрудные»
Огурцы маринованные
Огурцы маринованные Ингредиенты:1 кг огурцов, 400 мл столового уксуса, эстрагон, чеснок, стручковый красный перец по количеству банок, 15 г соли.Некрупные крепкие огурцы тщательно помыть, поместить в дуршлаг и обдать крутым кипятком. Затем их уложить рядами в банки. Каждый
Маринованные огурцы
Маринованные огурцы Огурцы для маринования нужно брать только свежие; если они сняты за 1-2 дня и несколько повяли, то их можно «омолодить», окунув на 3-4 часа в ледяную воду. Сортировать огурцы по размеру и степени спелости. Более мелкие маринуются в маленьких банках, а
Огурцы маринованные
Огурцы маринованные 1 способДля заливки: на 1 л воды — 25 г сахара, 50 г соли, 100 г 9 %-ного уксуса либо 30 г соли, около 400 г сахара, три четверти ст. 9 %-ного уксуса.Огурцы замочить в воде на 6–8 часов, промыть, обрезать кончики.Измельчить листья хрена, укроп, сельдерей, петрушку,
Маринованные огурцы
Маринованные огурцы Зеленые свежие огурцы очистить, разрезать вдоль на 4 или более частей, вымыть их, вытереть осторожно салфеткой и сложить в муравленый горшок; вскипятить столько уксусу, чтоб мог покрыть огурцы, и горячим залить их; дав постоять так два дня. Потом слить
Огурцы маринованные
Огурцы маринованные ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИНСОСТАВ 1 кг мелких огурцов4–5 зубчиков чеснока1 стручок красного острого перцаДля заливки: на 1 л воды – 50 мл столового уксуса2 ст. л. соли1 ст. л. сахараПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Огурцы вымыть, бланшировать в кипящей воде в течение 1 мин,
Маринованные огурцы
Маринованные огурцы Изюминка этого рецепта в использовании большого количества специй. 1,5 кг огурцов (в расчете на одну трехлитровую банку), 3 зонтика укропа, 4 дольки чеснока, 3 штуки листьев вишни, 3 кусочка хрена (размером 2 см), 1 штука горького красного перца, 3–4
Огурцы маринованные
Огурцы маринованные Ингредиенты: 1 кг огурцов, 400 мл столового уксуса, эстрагон, чеснок, стручковый красный перец по количеству банок, 15 г соли.Некрупные крепкие огурцы тщательно помыть, поместить в дуршлаг и обдать крутым кипятком. Затем их уложить рядами в банки. Каждый
Огурцы маринованные 1
Огурцы маринованные 1 Отобрать здоровые, некрупные огурцы. Годятся для маринования и плоды, снятые двумя днями раньше, но хранившиеся в прохладном месте (до 8—10 °С). Плоды замочить на 5—6 часов в холодной воде. Банку вымыть теплой водой с содой, уложить в нее промытые и
Огурцы маринованные 2
Огурцы маринованные 2 I способ. Огурцы замочить в воде на 6—8 часов, промыть, обрезать кончики.Измельчить листья хрена, укроп, сельдерей, петрушку, 1—2 зубчика чеснока, лавровый лист, 1/5 стручка красного перца. Половину этой смеси выложить на дно. Добавить несколько горошин
Огурцы маринованные 3
Огурцы маринованные 3 На литровую банку необходимо: свежих огурцов 0,6 кг, мелко нарезанных листьев хрена 1,8 г, укропа 50 г, зелени сельдерея и петрушки по 2 г, стручкового красного горького перца 0,2 г, лаврового листа 1 штуку, чеснока 1,6 г. Часть листьев сельдерея можно
Маринованные огурцы
Маринованные огурцы Огурцы замочить, тщательно вымыть и нарезать кружочками толщиной 4—5 мм. Лук очистить и нарезать кольцами толщиной 2—3 мм. Перец очистить от семян и нарезать полосками шириной 3—4 мм. Зелень сельдерея и петрушки и соцветия укропа нарезать кусками
Маринованные огурцы Изумрудные: рецепт на зиму
Зеленая кожура огурцов своей окраской обязана хлорофиллу. Он нестоек, легко разрушается при воздействии высоких температур и кислоты. Обычно во время консервирования огурцы меняют цвет на оливковый. Это не влияет на вкус, но за праздничным столом так хочется, чтобы все было идеально. Огурцы Изумрудные на зиму свое название получили не просто так. Они вкусные, хрустящие и такие же зеленые, как летом.
Огурцы Изумрудные при мариновании не меняют цвет
Особенности приготовления Изумрудных огурцов
У каждой хозяйки свой секрет, как сохранить огурцы зелеными при мариновании. Не все они одинаково действенны, и, чтобы окраска плодов оставалась изумрудной, лучше комбинировать 2-3 способа:
Выбор и подготовка ингредиентов
Большое значение для сохранения цвета огурцов имеет правильный выбор плодов. Старые, начавшие желтеть или просто переросшие, с крупными семенами, изумрудными уже не станут.
Выбирать следует плоды поздних сортов, среднего размера. Брать гладкие огурцы нельзя, они будут мягкими, невкусными, а их цвет не смогут сохранить никакие ухищрения.
Для маринования подходят сорта с бугристой кожурой и черными пупырышками. Рубашка значения не имеет. Просто немецкая, когда пупырышки небольшие, расположены настолько густо, что почти сливаются, считается идеальной для консервирования. А русская, с редкими крупными бугорками, – для холодной засолки.
Рецепт приготовления Изумрудных огурцов на зиму с водкой
Проверенный рецепт засолки огурцов Изумрудные не только сохраняет окраску плодов, но и получается очень вкусным. Количество продуктов рассчитано на одну трехлитровую банку или 3 емкостью в 1 л.
Полезные советы
При приготовлении огурцов Изумрудные все следует делать быстро, именно от этого зависит, насколько хорошо сохранится их цвет. Если слить рассол и отвлечься, плоды вряд ли останутся идеально зелеными.
Хранить заготовку нужно в защищенном от света прохладном месте. Иначе они, опять же, могут потерять изумрудную окраску.
Чтобы плоды меньше страдали от кипятка, рекомендуется часть зелени положить сверху. На вкус это не влияет, но окраску сохранить поможет.
Водку нельзя заменять даже самой качественной самогонкой. Но можно взять медицинский спирт и развести до 40%.
Заключение
Огурцы Изумрудные на зиму при приготовлении требуют внимательного к себе отношения, только так можно сохранить красивый зеленый цвет плодов. Зато на столе они выглядят великолепно и получаются очень вкусными.