Оливье правильное питание рецепт
Диетический Оливье – лучшие рецепты для Новогоднего стола: ТОП-5
Оливье – как непременный атрибут Новогоднего стола просто обязан на нём присутствовать и радовать нас. Иначе это уже не Новый Год, а совсем другой праздник.
Это блюдо обожают решительно все: и взрослые, и дети, и даже те, кто на диете. Кстати, не спешите отказываться от такого, казалось бы, не самого полезного блюда. Мы сделали для Вас подборку рецептов легкого, диетического Оливье, который поможет вам остаться в форме после зимних каникул. Итак, пришло время побаловать себя таким знакомым, но на этот раз диетическим салатом.
Чем заменить майонез в оливье, чтобы вкус не изменился?
Что самое вредное в знакомом нам блюде? Конечно, колбаса и майонез. Давайте заменим эти продукты на более полезные и диетические. Место колбасы с достоинством займет куриная грудка, мясо краба, говядина, говяжий язык, копченая рыба, а майонез мы заменим соусом из йогурта и горчицы.
Салат оливье: рецепт с куриной грудкой и свежим огурцом
Ингредиенты:
Для соуса:
Приготовление:
Рецепт Оливье с крабом
Вкус этого блюда невозможно описать словами. Это новая глава в книге об Оливье, это Королевство в Королевстве. Салат в данном исполнении можно встретить в самых изысканных ресторанах или же… приготовить его самостоятельно и насладиться его волшебным вкусом.
Ингредиенты:
Для соуса:
Приготовление:
Для данного варианта не рекомендуется использовать репчатый лук, чтобы не испортить нежный крабовый вкус.
Существует 2 варианта Оливье с крабом – с соленым огурцом и без него. Оба варианты вкусны и безупречны. Чтобы попробовать их, разделите блюдо на 2 части: одну приготовьте с соленым и свежим огурцом, а вторую – только с добавлением свежего. Так вы оцените вкус обоих блюд и поймете, какой вариант вам больше нравится.
По Монтиньяку
Данный рецепт составлен в соответствие с системой питания, созданной известным Французским диетологом Мишелем Монтиньяком. В основе питания лежит правильная сочетаемость продуктов на основании их гликемического индекса. Поскольку отварной картофель обладает высоким гликемическим индексом 75, его можно заменить на фасоль с гликемическим индексом 40.
Ингредиенты:
Для соуса:
Приготовление:
Оливье известен заграницей как Русский салат. В России у него тоже есть несколько различных, хотя и менее известных имен, такие как Столичный или Зимний. Популярность этого блюда в России можно сравнить разве что с “Селедкой под шубой” – также непременным атрибутом традиционного Новогоднего стола.
С рыбой горячего копчения
Главный акцент в этом салате – это рыба, она должна обязательно быть хорошего качества. Для этого блюда подойдут такие сорта рыбы как терпух, форель, семга, скумбрия.
Ингредиенты:
Для соуса:
Приготовление:
Оливье деликатесный с перепелиными яйцами и семгой (или лососем) холодного копчения
Этот вариант особенный, и станет идеальным украшением не только новогоднего, но и свадебного стола.
Ингредиенты:
Для соуса:
Приготовление:
Как приготовить классический и диетический Оливье
Любимый всеми «король салатов» на праздничном столе выглядит аппетитно, но далеко не всегда уместен в меню для тех, кто сидит на диете. Сегодня мы предлагаем вам приготовить диетический оливье без картошки, рецепты которого вы найдете в этой статье. На самом деле существует несколько ингредиентов, которыми легко можно заменить привычный всем крахмалистый овощ, а вместо жирной колбасы также положить другие компоненты.
Для начала приготовим диетический салат по самому простому рецепту.
Оливье диетический с сельдереем
Ингредиенты
Приготовление диетического оливье
Для начала поставим вариться мясо. Использовать для диетического салата можно несколько его видов: куриную грудку, индейку и телятину.
Отвариваем мясо одним куском до готовности в минимуме воды — она должна едва-едва прикрывать его, так вкус получится более насыщенным. Варим с добавлением соли, черного перца горошком и лаврового листа.
Как приготовить сельдерей для оливье
Сделаем это следующим образом: — Очищаем вымытый корень от кожуры и нарезаем его на кубики, как обычно режем отваренный в мундире картофель на салат. — Выкладываем кусочки в кипящую воду, держим на сильном огне 3-5 минут, затем сливаем, промываем холодной водой (можно из-под крана) и снова ставим вариться. — Доводим до кипения, держим еще 5 минут до мягкости ломтиков и сливаем. Оставляем стекать через сито.
Заправка для оливье
Разминаем желтки в йогурте вилкой, добавляем ½ ч.л. горчицы, солим, перчим, перемешиваем до однородности — все. Диетический «майонез» готов!
Как и обычному оливье даем диетическому охладиться в течении хотя бы 30 минут, затем подаем. Особенно эффектной будет подача салата горками на порционных тарелках, разложенных по специальным формам. Украшаем зеленым горошком и веточками зелени.
Калорийность диетического салата оливье
Пищевая ценность блюда «Диетический оливье» (на 100 грамм): Калории: 91.5 ккал
Не менее вкусным получится салат без картошки, приготовленный по следующему рецепту.
Ингредиенты для салата
Приготовление домашнего диетического оливье
Охлаждаем диетический оливье и подаем. Приятного аппетита!
Теперь вы знаете, как приготовить диетический салат оливье так, чтобы по вкусу он не отличался от обычного. Более того, очень многие считают, что «облегченный» вариант без картошки более вкусный и аппетитный, нежели традиционный. Попробуйте приготовить салат не только для тех, кто сидит на диете, вот увидите, гости попросят добавки!
Продолжая тему блюд для стройности, предлагаю подборку лучших вариантов угощения, без которого не обходится ни одно домашнее застолье.
Речь идет, конечно же, о диетическом рецепте домашнего приготовления любимого салата оливье – без калорийной картошки, но зато с ароматной вареной курицей.
Жирный майонез в нем можно заменить легким полезным соусом, который не только будет способствовать стройности, но и придаст блюду особую пикантность.
Низкокалорийных вариантов самого популярного салата существует столько же, сколько и любительниц его готовить. Я предлагаю несколько базовых рецептов, которые можно варьировать по своему усмотрению.
Оливье с курицей и пп-майонезом
Салат с куриной грудкой, заправленный низкокалорийной заправкой — это достойная версия классическому аналогу. Оливье без колбасы и жирного майонеза в составе по вкусу получается даже вкуснее, при этом калорий — минимум. Ингредиенты не принесут вреда ни здоровью, ни фигуре.
Калорийность салата на 100 г + БЖУ:
Ингредиенты:
Пошаговый способ:
ПП оливье с курицей, приготовленный по классическому рецепту, готов. Украшаем свежей зеленью.
Диетическое оливье: рецепт с сельдереем
В этом варианте любимого салатика присутствует зеленое яблоко. Оно придаст нашему блюду загадочную пикантность. А чтобы полезный фрукт не потемнел, его можно подержать в свежем соке лимона где-то 10 минут.
Ингредиенты
Как приготовить диетический салат оливье своими руками
Моем морковку и кладем в кастрюлю вместе с яйцами, льем воды столько, чтобы она покрыла все, и отправляем на огонь.
Как варить продукты для салата
Собираем салат
Не стоит сразу же после заправки нести салат на стол – нужно дать ему настояться хотя бы с четверть часа, не пряча в холодильник. Подаем любимое всеми угощение, украсив его сверху листиками свежей зелени. Для этой цели сгодится базилик, петрушка или укроп.
Диетический «Оливье» с йогуртом. Способ приготовления
Легкое диетическое оливье без картошки с курицей
Когда каждая калория – на особом счету, можно воспользоваться самым диетическим рецептиком любимого салата. Без картофеля со свежим горошком, заправленный домашним соусом, он поразит своей легкостью и по-весеннему свежим вкусом.
Ингредиенты
Как сделать легкий и вкусный диетический салат оливье
На порционных тарелочках, украшенный свежим укропом, любимый салат будет выглядеть очень аппетитно.
Домашний оливье с индейской и цукини: диетический рецепт
В богатую овощами летнюю пору грех не угостить свое семейство легким и сочным салатиком. Мужчин в нем порадуем мясо, а худеющих дам – низкая калорийность и нежность вкуса.
Ингредиенты
Как быстро приготовить диетический оливье в домашних условиях
Нужно заранее сварить овощи и яйца, а также мясо. Потом останется только все почистить, мелко порезать, порубить лук и заправить сметаной, перемешанной с горчицей. Солим уже в конце.
Казалось бы, удивить кого-то знаменитым салатом в облегченном исполнении невозможно. Однако диетический оливье – такая же благодатная «почва» для кулинарных фантазий, как и его более питательная разновидность. Придумав на основе предложенных вариантов свой, мы отдадим дань гастрономическому таланту ресторатора Люсьена, придумавшего полюбившееся многим угощение, которое назвали в его честь.
Желаю всем приятного аппетита и хорошего настроения!
Всегда ваша Елена Скопич
Иногда здоровье или же борьба с лишним весом попросту не позволяют кушать тяжелую, жирную и калорийную пищу. Но разве это повод отказываться от такого вкусного и всеми любимого блюда? Конечно же нет! На данный момент много рецептур позволяют приготовить салат оливье без майонеза, калорийность которого ниже чем у традиционной закуски. Вкус нисколечко не искажается, даже если в качестве заправки салата оливье вместо майонеза использовать нежирную сметану.
Салат получается достаточно легкий благодаря, в первую очередь, куриному филе. Но немаловажную роль при этом играет и отсутствие такого компонента, как горошек. Блюдо можно употреблять в пищу даже при заболеваниях пищеварительной системы, без нанесения вреда собственному организму.
Потребуются:
Салат оливье без горошка:
Совет: если вы не знаете чем заменить майонез в салате оливье, то для данного рецепта советуем вам попробовать в качестве заправки нежирную сметану.
Диетический салат оливье: 10 низкокалорийных рецептов для праздничного стола
Великий салат оливье ломает традиционные стереотипы салатоустройства. В его структуре нет основы, заправки или гарнира. Дело в том, что он целиком и является основой и гарниром. Его текстура строится на гармоничном соединении хрустящих и тающих на языке ингредиентов.
Не стоит забывать, что это блюдо может не только радовать своим вкусом, но и отозваться тяжестью в желудке.
Исключить такой фактор и сделать его легким и полезным вполне возможно, для этого достаточно внести коррективы в традиционный рецепт, чтобы получить диетический салат оливье.
Как приготовить диетический оливье для худеющих: основные правила
Техническое исполнение салата совершенно не вызывает сложностей. Достаточно проварить все компоненты требующие отваривания. Затем после их охлаждения до комнатной температуры следует их очистить и накрошить небольшими аккуратными кубиками, смешать все и заправить. Перед подачей на стол закуска требует предварительного охлаждения.
В его структуре имеются три основных компонента, четыре менее влиятельных, одна классическая заправка и три ингредиента, которые добавляют по вкусу.
Несмотря на свой пресный и обыденный вкус, именно они являются остовом блюда. Среди других компонентов салата, этих продуктов должно быть больше всего.
Далее следуют ингредиенты, которые отвечают за текстуру блюда:
Выбирая белковый компонент, следует руководствоваться только своей фантазией. Естественно докторская колбаса стоит не дорого, говяжий язык вкуснее, а телятина гораздо диетичней. Главным его условием является отсутствие резкого запаха и жилистости.
Классикой жанра в области соусов для заправки оливье является майонез. Он может быть приготовлен самостоятельно либо приобретен промышленного производства.
Ряд продуктов, которые вносятся по желанию:
Огурец может существенно повлиять на структуру салата, кислое яблоко добавит новые краски во вкусе, а укроп принесет свежесть.
Самым опасным компонентом этого салата является тот самый майонез. Именно в нем собраны все основные жиры, поэтому для людей, строго следящих за своим рационом, желательно заменить его менее калорийным соусом.
Диетический оливье с курицей
Чтобы приготовить к столу салат оливье для тех, кто на диете, потребуется приобрести:
На первом этапе проваривается куриная грудка в подсоленной воде, а затем измельчается. Далее отваривается картофель и яйца. А вот морковь можно запечь в духовке, она придаст вкус и сладость в блюдо.
Приготовленные продукты, а также лук нарезают мелкими кубиками. При выборе лука следует отдавать предпочтение красному (фиолетовый, ялтинский), так как он предназначен специально для салатов и не обладает таким резким запахом.
После перемешивания всех ингредиентов в одной посуде можно приступать к заправке.
Чтобы приготовить заправку для салата оливье понадобиться смешать йогурт с соевым соусом и горчицей, туда же подмешивают зелень.
Покупай безглютеновый соевый соус на iHerb и экономь 5% по коду AIH7979
Рецепт диетического салат оливье с говядиной
Выбирая говядину для салата, следует обратить пристальное внимание на ее цвет. Свежее мясо будет иметь насыщенный красный оттенок. Коричневые и зеленоватые тона, говорят о его испорченности и в нарушении норм его хранения.
Далее следует его понюхать и проверить на упругость. При нажатии на него пальцем, мясо должно вернуться в исходную позицию и не оставлять вмятин.
Диетический рецепт оливье с индейкой
Продолжая тему блюд для поддержания стройности, речь пойдет о рецепте оливье с индейкой. Нужно подготовить продукты для салата:
Потребуется заранее сварить мясо, овощи и яйца. Затем останется только их почистить, мелко порезать и заправить сметаной, разбавленной с горчицей. Солить блюдо стоит уже в конце.
Рецепт диетического салата оливье с рыбой
Известны десятки рецептов этого салата, а сейчас разберемся, как его приготовить с рыбой.
Те, кто строго придерживаются диеты, в праздничные дни могут порадовать себя и диетическим салатом Цезарь.
Диетический оливье с кальмарами
Прекрасный салат для праздничного стола, который оценят гости.
Его приготовление займет немного времени, и потребуются следующие компоненты:
В сильно кипящей подсоленной воде следует проварить несколько минут кальмаров. После этого их очищают и режут соломкой.
А вот картофель и морковь после варки крошат кубиками. С яблока снимают кожу, режут квадратиками и сбрызгивают лимонным соком, это помешает яблоку стать коричневым.
Затем все смешивают в общей емкости и заправляют сметаной и специями.
Рецепт диетического салата оливье с креветками
Постный оливье с грибами
Такой рецепт подойдет людям, которые строго придерживаются постов, а так происходит, что некоторые праздники приходятся как раз на это время. В таком случае к столу придется такой вариант салата.
Такой салат нельзя хранить дольше 24 часов.
Если вы активно следите за своей фигурой и ежедневно отслеживаете изменения в массе тела, то вам также пригодятся рецепты диетических котлет, в числе которых представлены и постные варианты.
Диетический оливье без картошки с сельдереем
Вначале следует подготовить все продукты:
Для того чтобы правильно приготовить продукты следует придерживаться некоторых правил:
Не стоит сразу же подавать салат на стол. Он обязательно должен охладиться в холодильнике, хотя бы 10 минут.
А чтобы не набрать лишние килограммы во время праздничного застолья, используйте рецепты диетической селедки под шубой, в которых отсутствует в составе майонез.
Рецепт постного салата оливье с авокадо
Способ приготовления следующий:
Вегетарианский рецепт оливье с фасолью
Подготовить следующий набор продуктов:
Проварив спаржевую фасоль 2-3 минуты, ее охлаждают и шинкуют кубиками.
Картофель и морковь проваривают в течение 30 минут, после чего очищают и измельчают. Осталось нашинковать кубиками лук и шампиньоны.
Теперь все продукты соединяют в глубокой кастрюле, перемешивают и заправляют солью, перцем и майонезом.
Казалось бы, удивить таким обыденным салатом невозможно. Однако диетический салат оливье для худеющих является целой платформой для увлекательных кулинарных фантазий и экспериментов.
Любая хозяйка может привнести свой секретный ингредиент и снова поразить даже самых капризных гостей.
Салат оливье диетический с индейкой
Это блюдо не только легкое, чего и требует диетическая кухня. Угощение еще и уникальное, ведь в нем не используется ни колбаса, ни даже курица. Эти продукты с легкостью заменяет вареное филе индейки. Вкус получается просто восхитительный даже не смотря на самый минимум калорий.
Потребуются:
Этапы готовки:
Совет: если вы сомневаетесь – чем заменить майонез в оливье, то для данной рецептуры прекрасно подойдет натуральный йогурт.
Компоненты для низкокалорийного салата с говядиной
Иногда нам хочется мяса. И не просто нежной куриной грудки, а хорошего куска говядины. Это диетический продукт. И, если его правильно приготовить, он имеет незабываемый вкус. А компанию ему могут составить вкусные отварные овощи и хорошая диетическая заправка.
Салат оливье без мяса и колбасы
Даже сидя на диете можно баловать себя кулинарными изысками. Ведь насколько потрясающим получается знаменитое оливье, если в него не колбасу добавить, а нежных и ароматных кальмаров.
Потребуются:
Вегетарианский салат оливье с кальмарами:
Салат оливье с говядиной и сельдереем
Такое вот оливье точно мало кто пробовал. Изумительный вкус блюда придется по душе далеко не только тем, кто вынужден придерживаться диеты. Это удивительное угощение способно вытеснить классический салат даже на новогоднем застолье.
Потребуются:
Готовим салат оливье без картошки:
Совет: салат оливье калорийность на 100 грамм любого блюда можно снизить, если добавлять вместо майонеза нежирную сметану или йогурт.
Как приготовить оливье без майонеза?
Вместо майонеза заправляете салат сметаной, лучше если эта сметана будет домашней, а так всё как обычно! Если честно, то я давно уже делаю оливье со сметаной, от майонеза отказалась много лет назад, ну разве что свой, домашний могу использовать, но с ним возиться не всегда есть настроение:)
я уже давно не ем майонез, чего и вам не советую))) Вместо майонеза я беру сметану, но наоборот нежирную, 15% смешиваю с ингредиентами и немного сбрызгиваю лимонным соком. Но главное в этом сочетание слегка изменить состав, тогда он заиграет новыми красками! Вместо картошки я беру авокадо, только оно должно быть мягким, не дубовым, оно сочнее и полезнее картошки, вместо вредной колбасы я беру язык или сердце, но язык привычнее. Такой салатик и вкуснее и для финуры лучше, потом не придется сбрасывать лишние кило. Иногда добавляю буквально маленькую ложечку дижонской горчицы (та, что шариками). Ну очень вкусно!
Супруг у меня из советских времен, когда майонез был абсолютнейшим дефицитом, как бы это странно не звучало. Я немножко такие времена застала когда была маленькой, но родители помню делали самодельный майонез, он был вкуснее. Муж рассказывал, что его мама делала на праздники «тазики» с салатом Оливье и он его очень любил, а заправка была доступной и это сметана. Вкус конечно не тот, что с майонезом, но необычно и интересно, я как-то вернула благоверного в его детство приготовив такой салатик. Готовится Оливье такой как обычно, то есть ингредиенты не меняем, только заправляем сметаной, и не все сразу, а часть, что хотим съесть, а остальную часть в холодильник без заправки.
Давно вместо майонеза использую для салатов Активию классическую (не питьевую, а в маленьких прямоугольных баночках) с добавлением небольшого количества горчицы (не сухой). В «Оливье» вместо картошки использую отварную цветную капусту, а вместо колбасы — куриную грудку отварную или копченую.
Этот салат сделанный по классическому рецепту шеф-повара Оливье или с вариациями народного рецепта с заменой деликатесных ингредиентами упрощенными, можно заправять не только майонезом, но и другими соусами.
Вот пять других заправок:
1) подойдет сметанный соус — сметана + ч.л. горчицы, + растертый яичн.желток и 0,5ч.л лименного сока;
2) соус из авокадо — 1шт авокадо, + лимонный фрэш,+ 2 ст.л оливк. масла и чайную ложку горчицы, пропустить через блендер до однородного состояния, посолить по вкусу;
3) йогуртовый соус с огурцами, горчицей, табаско и зелёным луком, моль, перец по вкусу;
4) йогуртовый соус с брынзой и пряными травами + чеснок взбить в блендере;
5) ореховый соус — 100гр кешью + 4 зубчика чеснока +1 лимон, для приготовления орехи нужно замочить в прохладной воде на 8 часов, потом воду слить и вместе с чесноком, 150мл оливкового масла и соком лимона взбить в блендере.
Салат оливье диетический с яблоком
Яблоко уже не является неожиданным компонентом множества салатов, но вот в оливье фрукт добавляют крайне редко. Хотя с его появлением в рецепте блюдо приобретает особую легкость и изящество.