Оливье рецепт со сметаной
Как приготовить салат оливье со сметаной
С первого дня появления этого блюда и по сей день главным его компонентом является фирменный соус автора рецепта – майонез.
Однако такая калорийная заправка неуместна в диетическом рационе и запрещена кормящим мамам, поэтому все чаще на кулинарных порталах ищут рецепт салата оливье со сметаной. Но остается открытым один вопрос: насколько сильно меняется вкус привычного новогоднего угощения и не испортит ли сметанная заправка салат в целом?
Здесь все зависит от вкусовых пристрастий едоков, ведь у каждого типа заправки есть свои сторонники и противники. Но в любом случае, отзывы тех, кто уже продегустировал оливье со сметаной, в большинстве своём положительные.
Вкус салата со сметаной — нежный, сливочный и не такой ярко выраженный, как при добавлении майонеза. Чтобы добавить в закуску классические нотки, некоторые повара даже смешивают обе заправки в пропорции 50/50 или 3/1, где три части отводится сметане и 1 – майонезу.
Классический оливье: рецепт со сметаной
Ингредиенты
Как приготовить оливье со сметаной
Как сделать оливье своими руками — знает каждая хозяйка. Другое дело, что многие привносят в классический состав свои авторские модификации, которые превращают любимый многими новогодний салат в совершенно новое блюдо.
Мы же приводим пошагово тот самый советский рецепт, которым пользовались все хозяюшки на постсоветском пространстве, только заправим блюдо маложирной сметаной.
Теперь нам осталось лишь нашинковать квадратиками лук, заправить салат сметаной и добавить по вкусу соль.
Также мы хотим предложить вам несколько вариантов приготовления легкого «Оливье».
Оливье с курицей, сельдереем и сметаной
Этот вариант подойдет как для кормящих мам, так и для тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты. Кроме того, этот салат очень быстрый и простой в приготовлении, в домашних условиях на его готовку уйдет не более 20 минут.
Ингредиенты
Как делать оливье со сметаной
Вареный сельдерей отлично заменяет картошку и придает салату особый аромат и вкус. К тому же, он позволяет в разы снизить калорийность блюда.
Для тех, кто старается ограничить количество картофеля в своем рационе, мы предлагаем прекрасную подборку рецептов оливье без картофеля.
Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»
Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.
Салат Оливье со сметаной
Самым популярным салатом на сегодняшний день можно считать именно оливье. Все, что нужно для приготовления, практически всегда есть под рукой. Но стоит отметить, что такая закуска получается довольно калорийной, ведь для заправки используется майонез. Чтобы блюдо получилось более малокарийным, готовьте салат оливье с нежирной сметаной. Вкус блюда немного изменится, будет чувствоваться некая изюминка.
Если хотите немного разнообразить привычный салатик, можно добавить немного свежего огурца. Подавайте закуску в одном большом салатнике или порционно, украсив свежей зеленью. Продукты для приготовления можно отварить заранее, примерно за 1-2 дня до нарезки. Лучше всего заправить салат оливье сметаной перед подачей к столу.
Приготовление
Начните приготовление с подготовки всех ингредиентов. Морковку, картошку и яйца можно отварить в одной кастрюле. Овощи предварительно промойте под проточной водой, затем уложите в кастрюльку к яйцам. Залейте все холодной водой и отправьте вариться. Спустя 8 минут от момента закипания достаньте яйца и опустите в холодную воду. Варите картофель и морковку до готовности, откиньте на дуршлаг и дайте овощам остыть.
Очистите остывшую картошку с морковкой от кожицы, нарежьте небольшим кубиком. Для нарезки можно использовать кухонный комбайн со специальными насадками для овощей. Вареную колбасу (лучше взять высшего сорта) нарежьте кубиками. Возьмите миску, соедините в ней картофель, колбасу и морковь.
Очистите яйца, нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к остальным ингредиентам.
В салат можно добавлять соленые, квашеные или маринованные огурцы. Но необходимо отметить, что они не должны быть пустотелыми внутри. Нарежьте огурцы кубиками небольшого размера и поместите в миску.
Откройте консервированный горошек, слейте жидкость и добавьте содержимое банки в миску. Все ингредиенты перемешайте.
Переложите заранее подготовленные ингредиенты в глубокий салатник, приправьте солью и молотым перцем, добавьте сметану.
Аккуратно перемешайте салат.
Оформите закуску при помощи кулинарного кольца. Перед подачей украсьте порцию оливье свежей зеленью, замороженной клюквой.
Блюдо выглядит очень аппетитно, гости срезу и не догадаются, что салат без майонеза. Приятного вам аппетита!
Советы по приготовлению
Оливье со сметанно-горчичной заправкой
Ингредиенты
Салатная заправка:
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Предлагаю приготовить оливье без майонеза. Вместо майонеза в него добавляется салатная заправка на основе сметаны, к которой добавляются французская горчица, бальзамический уксус (можно взять яблочный, если вдруг бальзамического не окажется) и соевый соус по вкусу.
У нас в семье очень любят этот зимний салат, поэтому я частенько делаю разнообразные его вариации.
Заправлять салат нужно перед самой подачей.
Продукты для Оливье со сметанно-горчичной заправкой подготовьте по указанному списку.
И компоненты для салатной заправки.
Сметану, бальзамический уксус, горчицу и соевый соус смешайте до однородной консистенции. Соус в холодильнике успешно хранится 2 дня (может, и больше, не пробовала).
Очистите от кожуры сваренную картошку и морковь.
Нарежьте овощи мелким кубиком.
Сложите подготовленные овощи в кастрюльку.
Добавьте порезанные аналогично соленые огурцы и копченую колбасу. Колбасу лучше в этом случае взять именно копченую.
Добавьте консервированный горошек.
Подавать Оливье со сметанно-горчичной заправкой можно порционно, заправляя индивидуально. Если салат сделан для всей семьи на общий стол, то можно заправить в общем салатнике.
Оливье со сметаной
Нет такого человека, который хоть раз не пробовал всеми известный и любимый салат Оливье, вернее нашу русскую копию. Горошек, колбаса, яйца, картошка, огурчики солёные, каждая хозяйка знает его рецепт приготовления. Заправляется Оливье в основном майонезом, но сегодня мы приготовим полезный салат Оливье со сметаной и отварной говядиной. Такой салат тоже получается очень вкусный, примерно тот же самый Оливье, только полезный, без майонеза.
Для приготовления салата Оливье со сметаной нам понадобится 1 час, количество порций – 6.
Отварная говядина (лучше телятина) – 200 грамм
Картошка клубная – 4 штуки
Яйца куриные – 3 штуки
Морковка сладкая – 1 штука
Огурцы солёные или маринованные – 3 штуки
Кукуруза консервированная – 1 банка
Сметана домашняя – 3 столовые ложки
Соль каменная – 1 столовая ложка.
В начале приготовления любого салата, нужно отварить все овощи и яйца. Можно всё сложить в одну кастрюлю, овощи обмыть, чтоб грязи не было, высыпаем в кастрюлю ложку соли, чтоб овощи не были пресными. Заливаем холодной водой и варим. Яйца – 12 минут, картошку с морковкой – 27 минут. Овощи с яйцами охладить. Яйца как мы знаем, залить холодной водой, чтоб хорошо скорлупа очищалась. Овощи все почистить.
Отварная говядина у меня была, но можно купить свежий кусок мяса и сварить его с добавлением морковки, лука, сельдерея, лаврового листа и перца душистого горошком, минут 50. Я использую в Оливье именно говядину или телятину, мясо получается чёткими кубиками не расползается в салате как свинина или куриное филе.
Картошку, морковку, яйца порезать кубиком, морковку мельче режу, у меня муж не любит её.
Говядину нарезать кубиком и высыпать в миску с подготовленными ингредиентами.
Огурцы тоже порезать кубиком, сок слить, кукурузу открыть, тоже сок слить. Высыпаем в миску огурцы с кукурузой, кто любит может и обычный горошек положить, мне нравится с кукурузой.
Добавляем немного соли и сметану, для привычного вкуса салата Оливье можно положить и ложечку майонеза, на ваш вкус.
Все ингредиенты перемешиваем и раскладываем салат по салатникам. Украшаем веточкой укропа и подаём на стол. Если ещё салат остался, хранится он долго, поставьте его в холодильнике, не стечёт, можно утром смело кушать всей семьёй полезный салат Оливье со сметаной.
Начните вводить название продукта. Например, вода или мука.
Вы выбираете продукт, вводите значение и выбираете меру весов для сравнения. Например, калькулятор рассчитает, что в двухсотграммовом стакане содержится 23 ч.л. изюма.
Начните вводить название продукта. Например, вода или мука.