Пампушки солодкі рецепт жарені

Пампушки

Румяные пампушки-толстушки. С чесночком и не только.

Булочки-пампушки с чесноком традиционно подают к украинскому борщу.
Это классический вариант булочек, такие выпекают в духовке. Но пампушки можно и жарить на сковороде в растительном масле. В основном, они сладкие, могут быть с начинкой или без нее.

Рецепт чесночных пампушек прост, но, как почти все дрожжевые изделия, булочки требуют времени на расстойку теста.

Активное время: 30 минут / Общее время: 2 часа / Выход: 12 штук

Ингредиенты

Приготовление

Положите дрожжи в миску. Всыпьте сахар.

Налейте теплое (не горячее!) молоко. Растворите сахар и дрожжи. Оставьте минут на 15-20.

В молоко с дрожжами влейте растительное масло.

Вбейте яйцо. Посолите и перемешайте.

Всыпьте третью часть просеянной муки. Начните замешивать.

Затем оставшуюся муку насыпьте на рабочую поверхность. Выложите сюда же тесто для пампушек и вымесите его. Тесто должно стать мягким, очень эластичным и не липнуть. При замесе не обязательно уйдет вся мука, не старайтесь ее всю вмешать — как только тесто станет гладким, однородным и не липким, перестаньте добавлять муку.

Положите колобок в миску смазанную растительным маслом, накройте чистой салфеткой и уберите в теплое, без сквозняков место на час.

Застелите противень бумагой, смажьте растительным маслом. Из подошедшего теста сформируйте небольшие шарики.

Выложите на противень. Смажьте маслом, накройте пленкой. Оставьте расстаиваться еще на 30 мин. Выпекайте при t 180 15-20 минут.

Как только верх подрумянится, пампушки готовы.

Для чесночного соуса очищенные дольки чеснока мелко порежьте или выдавите через пресс. Добавьте воду и растительное масло, соль по вкусу. Перемешайте.

Полученным соусом смажьте верх еще теплых пампушек.

Румяные чесночные пампушки прямо из печи подают к свежеприготовленному украинскому борщу.

Пампушки, жаренные в масле

Пампушки жарят на Украине в канун Рождества. Они такой же символ праздника, как и кутья.

Пампушки с цедрой апельсина

дрожжи — 25 грамм
сахар — 300 грамм
молоко — 250 мл
кефир (или простокваша) — четверть стакана
яйца — 2
масло сливочное — 70 грамм
мука — 3-3, 5 стакана
ванилин — 1 ч. ложка
цедра апельсина — 1-2 ч. ложки
ром, коньяк или водка — 1 стопка

В миску положите дрожжи. Всыпьте полстакана сахара. Влейте теплый кефир (если с холодильника, то можно подогреть в микроволновке). Перемешайте, растворяя дрожжи, а затем поставьте в теплое место минут на 20.

Взбейте яйца и оставшийся сахарм почти добела. Добавьте растопленное масло, апельсиновую цедру, ванилин и стакан муки. Перемешайте.

Влейте дрожжевую смесь и теплое молоко. Всыпая частями муку, замешивайте тесто. Оно должно получиться мягким. В самом конце влейте алкоголь и месите минут 7-10, пока не будет липнуть.

Колобок положите в миску и оставьте на час-полтора в теплом и без сквозняков месте.

Затем разделайте на кружочки-пампушки и дайте им подрасти, пусть постоят хотя бы полчаса.

Жарить в разогретом масле с двух сторон.

Не сыпьте муки больше, чем нужно, тесто станет не эластичным, а пампушки — не пушистыми.

С добавленным алкоголем тесто не так сильно впитывает масло.

Помимо апельсиновой цедры, можно использовать и другие ароматизаторы.

Приготовление пампушек с начинкой аналогично предыдущему рецепту. Только формируются они немного иначе. На раскатанный небольшой кружочек теста кладется начинка, сверху еще один кружочек теста и скатывается пампушка.

Готовя пампушки на Святой вечер, хозяйка делает несколько и с символичной начинкой. Если вам доведется вкусить именно такую, то знайте, что пампушка с солью — работать вам весь год тяжко; с перцем — готовьтесь к неожиданностям; с копейкой — вас ждет богатство; с медом — к любви или свадьбе.

Пампушка творожная

Пампушка, рецепт который приводится ниже, хорош и сам по себе, и как дополнение к первым блюдам.

мука — 500 грамм
дрожжи свежие — 40 грамм
масло сливочное — 100 грамм
сахар — 100 грамм
яйца — 1 + 1 желток
творог — 300 грамм
молоко — 1 стакан

Разведите дрожжи и 1 ст. ложку сахара теплым молоком. Поставьте в тепло минут на 30.

Оставшийся сахар разотрите с яйцом и желтком. Добавьте мягкое масло и перетертый через сито творог.

Влейте разведенные дрожжи. Всыпьте просеянную муку. Замесите мягкое тесто. Разделайте на пампушки, накройте пленкой и дайте подойти в течение часа.

Источник

Пампушки на Різдво: найкращі рецепти пампухів з часником і солодких смаколиків

Пісні, запашні, солодкі або з часничком – кожен може знайти в такому різноманітті щось собі до смаку.

Різдвяний стіл багатий на різноманітні смаколики, основне місце серед яких займає кутя. Складно також уявити святкову трапезу без пампухів (пампушок).

Пампухи – традиційна страва на різдвяні свята, котру люблять як дорослі, так і діти. Пухкі, запашні, з варенням, з вишнями, з маком чи пісні, солодкі або з часничком – кожен може знайти в такому різноманітті щось собі до смаку.

Пампушки з часником

Молоко закип’ятити. Масло розтопити і додати в молоко. Добре розмішати.

У молочну суміш влити яйця. Додати олію.

Сухі дріжджі змішати з борошном. Замісити тісто, як на оладки. Коли підійде, додати решту борошна і дати підійти ще раз.

Тим часом зробити соус. Молодий зелений часник двічі пропустити через м’ясорубку, додати сіль та олію. Все добре перемішати.

Коли тісто підійде, сформувати пампушки. Змастити яйцем. Відправити випікати при температурі 180°С упродовж 35-40 хвилин.

Ще гарячими щедро змастити пампушки часниковим соусом.

Пампушки на кефірі

Теплий кефір налити в глибоку миску, додати цукор та сухі дріжджі. Перемішати і залишити при кімнатній температурі на 10-15 хвилин, щоб дріжджі активувалися.

Додати сіль та олію, ретельно все перемішати. Потім ввести просіяне борошно.

Замісити дріжджове тісто, щоб не приставало до рук. Викласти тісто у миску, змащену тонким шаром олії, накрити кухонним рушником і залишити в теплі на 1-1,5 години.

Коли тісто збільшиться в об’ємі, обім’яти його і розділити на 12 рівних частин. З кожного шматочка скачати круглу заготовку і викласти у жароміцну форму. Форму можна змастити маслом або ж вистелити пергаментом. Накрити її рушником і залишити булочки в теплому місці на 15 хвилин. Потім відправити їх у розігріту до 180°С духовку.

Випікати пампушки до золотистого кольору, близько 35-40 хвилин.

Тим часом розчинити у воді сіль. Додати олію, вичавлений через прес часник та дрібно нарізану петрушку. Ретельно все перемішати. Гарячі пампушки перекласти в глибоку ємність і відразу ж полити цим соусом.

Пампушки запашні

Розтерти дріжджі з цукром, додати підігріте молоко і 5 ст. л борошна. Покласти на 25-30 хвилин у тепле місце.

Відділити жовтки від білків.

До опари додати цедру апельсина, сіль, ванільний цукор, коньяк, просіяне борошно й замісити тісто. Додати масло та вимішувати, поки тісто не стане м’яким. Покласти у холодильник на 2 години.

Розкачати тісто завтовшки 1 см. Склянкою видавити кружечки, на кожен покласти по чайній ложечці начинки (маку або джему). Сформувати пампушки.

Довести олію до кипіння й опустити туди пампушки. Смажити до золотистої скоринки. Після цього покласти пампушки на паперовий рушничок, щоб забрати залишки олії. Перед подачею на стіл посипати цукровою пудрою або полити джемом.

Різдвяні пончики

Просіяти 3 склянки борошна. Закип’ятити молоко, розтопити маргарин.

Дріжджі трішки посипати цукром і покласти в тепле місце.

У підготовлене борошно налити кип’ячене молоко та добре розмішати, щоб не було грудочок.

Жовтки збити з 1 склянкою цукру. До яєць додати розтоплений маргарин, 3 столові ложки соняшникової олії, сіль, горілку та дріжджі.

Всю цю масу з’єднати із завареним борошном і, потроху додаючи решту борошна, замісити тісто. Воно не повинно бути дуже густим. Залишити тісто підходити приблизно на 1,5 години.

Коли тісто підійшло, відрізати від нього шматок, сформувати ковбаску і нарізати її на шматочки. Зробити коржики, викласти у центр начинку і сформувати пончики.

Викласти пончики на дошку, посипану борошном, щоб підійшли.

Розігріти олію і смажити в ній пончики. Коли трохи охолонуть, посипати їх цукровою пудрою.

Сирні пончики

Свіжий сир добре протерти, щоб не було грудок. Додати борошно, яйця, цукор, питну соду та ванільний цукор, замісити тісто.

З приготованого тіста сформувати кульки діаметром 3-3,5 см й обсмажити в добре розігрітій олії до утворення золотистої скоринки.

Перед подачею на стіл посипати цукровою пудрою.

Готові сирні пончики подавати гарячими і поливати сметаною або розтопленим вершковим маслом, посипавши цукровою пудрою.

Вас також можуть зацікавити інші рецепти:

Читайте останні новини України та світу на каналі УНІАН в Telegram

Источник