Персики в коньяке рецепт

Персики в сиропе с коньяком

К различным персикам в сахарном сиропе я присматривалась очень давно. Меня сдерживало большое количество сахара в сиропах и то, что в сезон хороших персиков, я часто бывала в разъездах. Этот рецепт адаптирован из специализированного американского журнала о заготовках и он понравился мне умеренным количеством сахара, что правда заставляет пастеризовать банки с персиками потом. Персики получились настолько вкусными, что я уже сделала их две партии. Ведь они просто находка зимой, к десертам, для выкладывания между коржами тортов, для фруктовых салатов и мороженого. А кроме того, их не стыдно подать даже самостоятельно, в качестве десерта после сытного ужина. Коньяк еще больше нейтрализует сладость и делает эти персики в сиропе такими ароматными с приятным, легким, пьянящим послевкусием. Можно делать персики в сиропе без коньяка, увеличив количество самого сиропа, но это не то. Коньяк добавляет изысканности вкуса этой простой заготовке.
Смотрите видео как консервировать персики (на укр. языке):

Такие персики можно использовать в десерте «Персик Мельба» вместо печеных персиков. Он очень подходит для этого десерта и тогда, если в морозильной камере есть ванильное мороженое и замороженная малина, готовить его будете считанные минуты в любое время года.

И несколько слов о технических нюансах приготовления. Можно раскладывать персики по 1 л, 1,5 л и 2 л банках. Это оптимальные размеры для половинок фруктов. Только когда будете использовать банки более 1 л, количество алкоголя, которое вливаете в каждую банку, увеличивайте пропорционально. Далее следует долить доверху сироп, его точное количество зависит от того, как плотно выложите персики в банки. Если сиропа не хватит, можно доварить небольшое его количество, следуя заданным пропорциям сахара и воды. Если сироп останется, можно его добавить к любому компоту.

1) Персики разрезать пополам.

2) Довести до кипения большое количество воды и партиями опустить половинки персиков на 1-ну мин. Достать из горячей воды и поместить в большую миску с холодной водой и льдом. Снять шкурку.

2) Сахар и воду довести до кипения.

3) Персики разложить по стерилизованным банкам и в каждую банку влить по 60 мл коньяка.

4) Залить персики до верху банок сахарным сиропом и закрыть стерилизованными крышками.

5) На дно большой кастрюли положить кухонное полотенце или специальную решетку для пастеризации. На полотенце (или решетку) поставить банки с персиками, так чтобы они не касались друг друга. Залить горячей водой до 3/4 высоты банок. Довести до кипения воду, уменьшить огонь, чтобы вода спокойно побулькивала и пастеризовать 10 минут для банок объемом 1 л, с момента закипания воды.

5) Банки аккуратно достать, вытереть насухо и перевернуть вверх дном. Накрыть одеялом или покрывалом и оставить так до остывания.

Персики в сиропе будут готовы через 1-2 недели.

Источник

Настойка на персиках: 3 простых рецепта

Поделиться ссылкой:

Настойка на персиках обладает удивительным свойством. В меру сладкий, с ярко выраженным фруктовым вкусом и фантастическим ароматом, напиток, обладает удивительным свойством – зимой согревает, летом, охлаждённый до ледяного состояния, бодрит и освежает. Опытные виноделы утверждают, настоящую настойку из персиков можно сделать только в домашних условиях. Хотите проверить?

Настойка из персиков

Готовится из свежих или замороженных плодов. Стоит отметить, вкусовые качества конечного продукта будут во многом обусловлены сортовыми характеристиками фрукта. Хотите получить мягкий «женский» напиток – выбирайте сладкие сорта. Персик с кислинкой, добавит настойке пикантности и легкой горечи.

Ингредиенты:

Последние 2 ингредиента добавляются по желанию, в зависимости от личных предпочтений.

Приготовление

Плоды перебрать, тщательно ополоснуть под проточной водой, косточки извлечь, мякоть порезать на крупные куски. Полученную фруктовую массу сложить в банку, пересыпать сахаром. Прикрыть посуду крышкой и слегка встряхнуть, наклоняя под углом 35-40 градусов.

Крышку снять, горлышко прикрыть мягкой, дышащей тканью. В таком виде выставить емкость на солнце на 24 часа, чтобы фрукты пустили сок.

Если есть желание придать напитку нотки миндаля и корицы, самое время ввести указанные ингредиенты. Далее, в посуду с фруктовой массой аккуратно ввести алкогольную основу. Осторожно перемешать, закрыть крышкой. Оставить на 20 дней в помещении, лишённым солнечного света, можно просто поставить в ящик кухонного шкафа. 1 раз в 2 дня жидкость встряхивать.

По прошествии указанного времени, сахар должен полностью раствориться, жидкость приобрести прозрачность. Готовый напиток процедить. Мякоть отжать, сок влить обратно в напиток. Разлить по бутылкам.

Предполагаемая крепость: 31-33%, срок хранения: до 5 лет.

Простая персиковая настойка

О таких рецептах португальцы говорят не испортит даже кошка. В отношении напитка, который мы сейчас приготовим, это чистая правда.

Ингредиенты:

Если настойка на персиках будет готовиться из замороженных плодов, сок, появившийся после разморозки, использовать вместе с фруктами.

Приготовление

Свежие плоды ошпарить кипятком, после чего снять кожицу, мякоть порезать на несколько частей, косточки удалить.

Порезанные на кусочки фрукты сложить в банку, емкостью 0,5 л. Залить до горлышка водкой. Прикрыть плотной крышкой, оставить на 10-11 дней. Весь указанный период банка должна находиться в тёплом затемненном месте.

После, жидкость процедить в более вместительную посуду, туда же влить оставшуюся водку, добавить в воду, сахарный песок. Тщательно перемешать, оставить еще на трое суток. Напиток готов к употреблению, можно разлить его по бутылкам.

Как видим, рецепт действительно, простой.

Ратафия из косточек персика

Настойка на персиках по этому рецепту, готовится на косточках, и это здорово! Мякоть можно использовать для приготовления десертов, варенья, других сладких блюд. Безотходное производство. Сделать ратафию из косточек можно двумя способами.

Способ No1.

Из плодов извлечь косточки. Каждую, аккуратно разбить молотком, достать ядро. Сложить в миску, добавить специи. Измельчить любым способом до состояния мелкой крошки, переложить в посуду большой ёмкости. Залить алкогольной основой, оставить на 10 дней. По прошествии указанного времени, жидкость перегнать, смешать с заранее сваренным сахарным сиропом.

Способ No2.

Ядра измельчить, наполнить ими до половины банку, емкостью, 0,5 л, наполнить до горлышка самогоном. Оставить на 3,5-4,5 недель на солнце.

По истечении указанного времени, процедить, смешать с сахарным сиропом, оставить еще на сутки. Ратафия готова!

Насколько полезна была статья?

Кликните по звездам и оцените её!

Средний рейтинг 5 / 5. Подсчёт голосов: 1

Мы сожалеем, что этот пост не был полезен для вас!

Давайте улучшим этот пост!

Расскажите, как мы можем улучшить этот пост?

Источник

Персики в коньяке рецепт

Персики с коньяком. Рецепт от Фрекен Снорк

Есть у меня подружка, которая в интернете пользуется ником Фрекен Снорк. Из Муми-троллей, была там такая девочка с челочкой. И вот эта подружка и научила меня этому рецепту. Пробовала я делать эти персики в коньяке в прошлом году, мне очень понравились. Правда, компот этот для взрослых, дети его есть отказываются. Ну и ладно. Должно же что-то быть и для взрослых.

Итак, раскладка на сироп для заливки фруктов.

Вода- 300 мл.
Сахар- 700 г.
Коньяк (можно водку)- 150 г.

Подготавливаем фрукты. Персики очищаем от кожицы, удаляем косточки. В этом году я еще использовала нектарины и абрикосы. Пусть у меня будут фрукты в коньяке! Красиво жить не запретишь)).

Итак, смешиваем сахар с водой и ставим на огонь. Варим сироп.

В этот сироп забрасываем подготовленные фрукты. Персики предварительно очищаем от кожицы- заливаем их горячей водой, даем немного постоять и кожица замечательно с них снимается. Абрикосы уже совсем спелые и вытащить из них косточки оказалось проблематично- получались не красивые половинки абрикосов, а какие-то неэстетичные на вид тряпочки. Женщина я рисковая и забросила абрикосы целиком.с косточками.

В сироп забрасываем подготовленные фрукты и варим 20 минут. В самом конце добавляем коньяк, прямо туда, в получившийся компот. Раскладываем почти готовые фрукты по заранее стерилизованным банкам и закатываем их. Укутывать не надо.

Сироп, скорее всего, останется. И тут мы используем второй способ приготовления «Персиков с коньяком».

По стерилизованным баночкам раскладываем фрукты и заливаем их сиропом. Так как алкоголь испариться, в каждую баночку добавляем примерно по 50 г. коньяка после стерилизации. Ставим стерилизовать. Стерилизуем 20 минут.После банку закрываем и укутываем на сутки в одеяло.

Поверьте мне, зимой,когда совсем плохо на душе, нет ничего лучше, чем открыть такую баночку и полакомиться этими персиками…Оставшийся сироп очень хорош для пропитки бисквита или для мороженого.

Источник

Персиковое варенье с коньяком

Ингредиенты для «Персиковое варенье с коньяком»:

Время приготовления: 180 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Персиковое варенье с коньяком»:

Через час, когда персики пустят сок, поставить их на огонь. У меня стояли, наверное, все 3 часа, а сока все равно было немного, и сахар практически не растворился (очень уж твердые персики попались). Поэтому пришлось влить еще 50 мл воды.

Доводим наше варенье до кипения, ждем, пока растворится сахар, и снимаем пену. После того, как пены уже нет, добавляем корицу на кончике ножа, я бы сказала, где-то 0,2-0,25 часть чайной ложки, но это уже как кто корицу любит (я обожаю, поэтому всыпала 0,25 ч. л.), и вливаем коньяк. Вот такой вид имеет варенье в процессе варки уже со всеми ингредиентами.

В исходном рецепте было сказано, что варить надо 20 мин. Но персики, на мой взгляд, за это время наполовину еще сырые, поэтому я варила где-то один час (но у меня были твердые плоды, более мягкие и спелые, я думаю, сварятся быстрее). После этого разливаем варенье по стерилизованным баночкам и закатываем крышкой.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Персиковое варенье с коньяком

Персиковое варенье с анисом

Похожие рецепты

Абрикосовое варенье с апельсинами

Повидло сливовое

Варенье из санберри или черного паслена

Варенье из кабачков

Варенье из груш

Варенье из черешни «Восточное лакомство»

Джем из малины

Варенье яблочное «Янтарное» в карамели с белым шоколадом

Варенье-сироп из одуванчиков «Восточные мотивы»

Комментарии и отзывы

26 августа 2020 года Ivanova699 #

26 августа 2020 года panna1979 # (автор рецепта)

26 августа 2020 года Ivanova699 #

6 августа 2011 года мисс #

5 августа 2011 года ирина66 #

5 августа 2011 года БУЛОЧКА-ЛЕНА #

5 августа 2011 года panna1979 # (автор рецепта)

5 августа 2011 года poltavchanka #

4 августа 2011 года gelena #

4 августа 2011 года Oxana_71 #

4 августа 2011 года panna1979 # (автор рецепта)

4 августа 2011 года Oxana_71 #

4 августа 2011 года panna1979 # (автор рецепта)

4 августа 2011 года Oxana_71 #

4 августа 2011 года panna1979 # (автор рецепта)

4 августа 2011 года mamaliza #

4 августа 2011 года Oxana_71 #

А мой итальянский родственник утро начинает с Колы.

4 августа 2011 года mamaliza #

4 августа 2011 года Oxana_71 #

4 августа 2011 года mamaliza #

4 августа 2011 года Елена1206 #

4 августа 2011 года panna1979 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник