Пирог с ганашем рецепт

Пирог с ганашем рецепт

Тесто:
3 яйца
75г масла
60г сахара
80г жареного фундука
30г муки
15г какао-порошка
цедра половины лимона

Лимонный ганаш:
1 яйцо
1 крупный лимон
50г сахара
80г шоколада 60%

Украшение:
250г ежевики
лимонная цедра
1ч.л. сахарной пудры

Духовка 180С
Форма 20см

Для теста взбейте размягченное масло с сахаром.

По одному добавьте желтки. Взбейте до получения гладкого крема.
Всыпьте муку, просеянную с какао порошком, лимонную цедру, орехи и перемешайте миксером на минимальной скорости.

Взбейте белки до плотной белой пены и добавьте их в тесто. Сначала положите треть белков, хорошо размешайте, чтобы размягчить тесто, затем введите оставшиеся белки.

Тесто переложите в форму.

Выпекайте 25 минут при 180С. Полностью остудите.

Пока пирог печется, приготовьте крем. В миску насыпьте сахар и разотрите с цедрой половины лимона. Оставьте на 10 минут.

Из лимона выжмите сок и добавьте к сахару, лейте яйцо и хорошо перемешайте венчиком, не взбивая.

Процедите смесь в кастрюльку. Нагревайте крем на медленном огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.

Приготовьте лимонный ганаш. Для этого в горячий крем положите кусочки шоколада.

Размешайте.
Получится блестящая гладкая масса. оставьте ее при комнатной температуре.

Остывший пирог намажьте ганашем.

Сверху выложите ягоды и украсьте цедрой.
Оставьте в холодильнике не менее чем на два часа, чтобы ганаш хорошо загустел.

Источник

Шоколадный пирог (праздничный рецепт)

Рецепт самого простого, но безумно вкусного и самого праздничного шоколадного пирога с вишней, какао и шоколадным ганашем

Что может быть лучше шоколадного торта? Только шоколадный торт политый шоколадом с ароматными вишенками! Настоящее наслаждение для истинных любителей сладко.

Предлагаем рецепт влажных шоколадных коржей, которые даже без пропитки будут сочными, очень нежными и просто таять во рту! Это удивительный бисквит, который увеличивается в объеме практически в два раза. Магия, да и только!

Кроме всех преимуществ этот пирог, который смело можно называть тортом, еще и достаточно быстрый в приготовлении. Не надо раскатывать коржи и выпекать по одному, тратя половину дня на приготовление. Достаточно смешать все ингредиенты и за один раз испечь шоко-пирог. При желании вы можете разрезать корж на две, а то и три части. Начинкой и кремом тоже можно экспериментировать.

Предлагаем вам рецепт шоколадного пирога с вишенками и шоколадным ганашем.

Ингредиенты:

Для теста:

Для ганаша:

Для начинки:

Для украшения:

Приготовление праздничного шоколадного пирога с вишней и ганашем

Для начала необходимо просеять муку и насытить ее кислородом, что поможет нашему тесту увеличиться в объеме. Сделать это можно два-три раза прямо в миску, в которой будете заводить тесто.

Добавить в муку сахар, ванильный сахар и соль, хорошо перемешать.

Добавить в миску с мукой и сахаром какао, соду и перемешать ингредиенты.

Сливочное масло растопить на водяной бане или нагреть в микроволновой печи до жидкого состояния, влить в тесто. Добавить оливковое масло, которое, при желании можно заменить подсолнечным рафинированным. Разбить в иску с ингредиентами яйца и хорошенько все перемешать. отлично с этой задачей справляется венчик или миксер на невысоких оборотах.

В течение 3 минут взбить тесто для шоколадного пирога миксером до тех пор, пока консистенция не станет однородной. Оно должно приобрести красивый глянцевый оттенок.

Форму для выпечки застелить пергаментом и переложить тесто. Вишни (или яблоки) обвалять в муке, чтобы они не осели на дно, и выложить в пирог, как на фото.

Поставить шоколадный пирог с вишнями в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 40 минут. На готовность проверять спичкой – она должны остаться сухой. Вынуть пирог из духовки, как только он будет готов, чтобы не пересушить.

Теперь важно правильно остудить выпечку. Нужно вынуть пирог из формы и накрыть пакетом, оставив так на 1 час, чтобы не испарилась влага и корж остался влажным.

Готовим ганаш для нашего шоколадного пирога

Черный шоколад разломить на кусочки и залить сливками.

Поставить на водяную баню, постоянно помешивая до полного растворения шоколада. Должна получиться однородная масса.

Остывший пирог полить шоколадным ганашем и украсить коктейльной вишней.

Если вы хотите приготовить торт, разрежьте корж на 2-3 части и промажьте кремом, способы приготовления которого вы можете найти в рецепте торта “Медовик”.

Источник

Мега шоколадный пирог с ганашем рецепт

Отличный рецепт для любителей насыщенного шоколадного вкуса. Этот супер-шоколадный пирог с ганашем порадует каждого сладкоежку.

Его можно приготовить как на праздник, так и без повода – просто чтобы украсить серые будни.

В любом случае, шоколадный пирог с гамаша – это всегда хорошая идея.

Рецепт простой, без хитростей и из простых ингредиентов:

1 ст. (150 г) муки
1 ч. л. разрыхлителя
½ ч. л. соды
½ ч. л. соли
1 крупное яйцо
1 ст. (200 г) сахара
180 мл (3/4 стакана) натурального йогурта (не обезжиренного), можно заменить сметаной 60 мл
растительного масла
1 ½ ч. л. ванильного экстракта
½ ст. (125 мл) остывшего кофе
½ ст. (45 г) какао (берите хорошее какао, от него зависит вкус!) 180°

Ганаш: 200 мл жирных сливок 33%
2 шоколадки (около 200 грамм) не горький (можно взять темный, с содержанием какао в районе 50 %, главное вкусный. Можно смешать с молочным или кофейным).

Видео-рецепт ниже. Приятного аппетита!

Шоколадный пирог с ганашем на сливках

Пирог получается высоким, пористым и очень ароматным.

ГАНАШ

Предлагаю вашему вниманию очень быстрый рецепт приготовления шоколадного пирога. Его можно подать на любой праздник, на столе он будет смотреться эффектно. Самое главное, подойти к процессу украшения с креативом.
Кстати, корж получается влажным. По желанию его можно разрезать на несколько частей. И прослоить тем же ганашем или любимым кремом.

Пошаговый рецепт

В глубокую ёмкость просеять муку и какао, сюда же добавить ванилин, сахар, соль и разрыхлитель. Смесь тщательно перемешать.

Теперь к этой смеси добавить остальные ингредиенты, а именно: растительное масло, сливочное масло, молоко и яйца. Полученную массу перемешать венчиком или миксером короткими импульсами.

Смесь получается немного жидковатой, однородной, коричневого цвета. Форму для запекания смазать сливочным маслом, либо дно застелить пергаментом. Вылить тесто и поставить в предварительно разогретую до 150 градусов духовку на 40 минут.

Достать готовый корж из формы и дать ему немного остыть. Можно замотать его в пищевую плёнку и отправить в прохладное место, чтобы корж стабилизировался. После этой процедуры он станет влажным и сочным.

Пока корж отдыхает, можно приготовить ганаш. Для этого в тёплые сливки добавить кусочки шоколада. На огонь не ставить. Просто постоянно помешивая, добиться растворения шоколада.

Если корж слишком высокий, его можно разрезать на две части. Что я и сделала. Нанесла немного ганаша. Покрыла вторым коржом.

Верх и бока пирога также покрыть ганашем. Оставить на час в прохладном месте. Затем можно подавать к столу. Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для шоколадныхъ бисквитов (все продукты комнатной t!):
Мука – 250 – 300 г.
Сода – 1,5 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Какао – 55 г.
Сахар – 300 г.
Яйца – 2 шт.
Сливочное масло – 60 г.
Растительное масло – 60 г.
Ванильный экстракт – 2 ч.л.
Молоко – 250 мл.
Винный уксус – 1 ст.л. (можно взять любой 6% уксус)
Для ганаша:
300 мл. сливок 33-35%
300 г. темного шоколада
50 г. сливочного масла
Для глазури:
40 г хорошего, качественного, темного шоколада
20 мл сливок 33%

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Бисквиты.
Подготавливаем формы для выпечки.
Включаем духовку разогреваться до 160 градусов.
В чашу кухонного комбайна помещаем все сухие продукты (муку, соду, соль, какао, сахар) – перемешиваем 30 секунд.
** При измерении соды и соли пользуемся МЕРНЫМИ ложками!
Добавляем все “мокрые” ингредиенты (яйца, слив. масло, раст масло, ванильный экстракт, молоко, уксус) и перемешиваем 1 – 2 минуты на максимальной скорости, до полного растворения сахара.
** Должно получится тесто консистенции жидкой сметаны.
Разливаем тесто по формам поровну (я – с помощью весов).
*** Я взяла 3 формы диаметром 16 см каждая.
Ставим формы в разогретую духовку и выпекаем до готовности 30 – 40 минут (ориентируйтесь по своей духовке) до пробы на сухую палочку.
Даем бисквитам полностью остыть.
Заворачиваем каждый бисквит в пищевую пленку и убираем в холодильник на 2 – 72 часа.
Ганаш (крем).
Сливки выливаем в кастрюльку и доводим до кипения.
Снимаем кастрюльку с плиты, даем сливкам остыть 5 минут.
Всыпаем шоколад (у меня в каплях, но можно взять обычный и порубить на мелкие кусочки).
Даем сливкам с шоколадом постоять пару минут, добавляем сливочное масло и перемешиваем все до однородной массы.
Накрываем ганаш пленкой “в контакт”, остужаем до комнатной t и убираем в холодильник на 3 – 8 часов.
Охлажденный ганаш хорошо перемешиваем (я – миксером).
Сборка торта.
Бисквиты прослаиваем ганашем.
Выравниваем ганашем бока и верх торта.
Убираем торт в холодильник минимум на 2 часа.
Готовим глазурь.
Шоколад помещаем на водяную баню, заливаем горячими сливками, перемешиваем смесь до однородной массы.
Даем глазури остыть (периодически помешивая) до нужной консистенции.
Заливаем охлажденный торт глазурью и украшаем по своему вкусу.
Очень вкусный, мега – шоколадный, влажный и нежный торт готов!
Приятного чаепития!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для шоколадныхъ бисквитов (все продукты комнатной t!):
Мука – 250 – 300 г.
Сода – 1,5 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Какао – 55 г.
Сахар – 300 г.
Яйца – 2 шт.
Сливочное масло – 60 г.
Растительное масло – 60 г.
Ванильный экстракт – 2 ч.л.
Молоко – 250 мл.
Винный уксус – 1 ст.л. (можно взять любой 6% уксус)
Для ганаша:
300 мл. сливок 33-35%
300 г. темного шоколада
50 г. сливочного масла
Для глазури:
40 г хорошего, качественного, темного шоколада
20 мл сливок 33%

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Бисквиты.
Подготавливаем формы для выпечки.
Включаем духовку разогреваться до 160 градусов.
В чашу кухонного комбайна помещаем все сухие продукты (муку, соду, соль, какао, сахар) – перемешиваем 30 секунд.
** При измерении соды и соли пользуемся МЕРНЫМИ ложками!
Добавляем все “мокрые” ингредиенты (яйца, слив. масло, раст масло, ванильный экстракт, молоко, уксус) и перемешиваем 1 – 2 минуты на максимальной скорости, до полного растворения сахара.
** Должно получится тесто консистенции жидкой сметаны.
Разливаем тесто по формам поровну (я – с помощью весов).
*** Я взяла 3 формы диаметром 16 см каждая.
Ставим формы в разогретую духовку и выпекаем до готовности 30 – 40 минут (ориентируйтесь по своей духовке) до пробы на сухую палочку.
Даем бисквитам полностью остыть.
Заворачиваем каждый бисквит в пищевую пленку и убираем в холодильник на 2 – 72 часа.
Ганаш (крем).
Сливки выливаем в кастрюльку и доводим до кипения.
Снимаем кастрюльку с плиты, даем сливкам остыть 5 минут.
Всыпаем шоколад (у меня в каплях, но можно взять обычный и порубить на мелкие кусочки).
Даем сливкам с шоколадом постоять пару минут, добавляем сливочное масло и перемешиваем все до однородной массы.
Накрываем ганаш пленкой “в контакт”, остужаем до комнатной t и убираем в холодильник на 3 – 8 часов.
Охлажденный ганаш хорошо перемешиваем (я – миксером).
Сборка торта.
Бисквиты прослаиваем ганашем.
Выравниваем ганашем бока и верх торта.
Убираем торт в холодильник минимум на 2 часа.
Готовим глазурь.
Шоколад помещаем на водяную баню, заливаем горячими сливками, перемешиваем смесь до однородной массы.
Даем глазури остыть (периодически помешивая) до нужной консистенции.
Заливаем охлажденный торт глазурью и украшаем по своему вкусу.
Очень вкусный, мега – шоколадный, влажный и нежный торт готов!
Приятного чаепития!

Мега-Шоколадный торт с карамельно-шоколадным ганашем

Рейтинг блюда

Введите вашу почту:

Обожаю шоколадную выпечку. Шоколадные тортики особенно мне удаются. На каждый семейный праздник стараюсь удивить своих родных и близких новым тортиком.

Процесс приготовления

Духовку разогреть до 160°С. Подготовить форму диаметром 18 см. Выстелить дно и бока формы пекарской бумагой.

Подготовить сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль и какао-порошок. Просеять все сухие ингредиенты в одну большую миску.

Шоколад поломать на кусочки и поместить в небольшую кастрюлю с толстым дном. Сливочное масло нарезать кубиками и отправить к шоколаду. Растопить.

Снять с огня, чуть остудить.

Добавить в шоколад кофейный ликер.

В другой миске венчиком взбить яйца с сахаром. Добавить сметану.

Соединить яичную массу с шоколадной.

Ввести сухие ингредиенты в три этапа. Перемешать тесто мягкой лопаткой.

Выложить тесто в форму. Поставить в разогретую духовку на 50 минут.

Дать бисквиту постоять в форме минут 10-15. Затем извлечь из формы и переложить на решетку.

Разрезать бисквит на два коржа. Пропитать кофейным ликером.

Шоколадно-карамельный ганаш: Поломайте шоколад и сложите его в миску. В небольшом ковшике доведите почти до кипения сливки с солью, снимите с огня. Сотейник с толстым дном поставьте на огонь и нагрейте. Всыпьте сахар. Не мешая, растопите его и доведите до карамельного цвета.

Как только у вас получится однородная карамель, сразу снимите сотейник с огня, тоненькой струйкой влейте горячие сливки. Перемешайте до однородной массы. Ничего страшного если карамель местами чуть схватится, продолжайте непрерывно помешивать венчиком.

Добавьте сливочное масло. Перемешайте, и сразу вылейте все в миску с шоколадом. Подождите 30 секунд и медленно начните перемешивать, пока вся смесь не станет однородной. Если потребуется, взбейте ганаш блендером.

Смазать коржи шоколадным ганашем, уложить их один на другой.

Сверху полить торт оставшимся ганашем.

Готовый торт украсить свежими ягодами (физалисом).

Комментарии и фото ()

Оставьте комментарий и фотографию приготовленного блюда!

Чтобы оставить комментарий на сайте, вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Рецепты

Статьи

О проекте

Войти в личный кабинет

Нет аккаунта?

Письмо, с подтверждением регистрации, придет в течение 5 минут на e-mail ( )

Духовку разогреть до 160°С. Подготовить форму диаметром 18 см. Выстелить дно и бока формы пекарской бумагой.

Подготовить сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль и какао-порошок. Просеять все сухие ингредиенты в одну большую миску.

Шоколад поломать на кусочки и поместить в небольшую кастрюлю с толстым дном. Сливочное масло нарезать кубиками и отправить к шоколаду. Растопить.

Снять с огня, чуть остудить.

Добавить в шоколад кофейный ликер.

В другой миске венчиком взбить яйца с сахаром. Добавить сметану.

Соединить яичную массу с шоколадной.

Ввести сухие ингредиенты в три этапа. Перемешать тесто мягкой лопаткой.

Выложить тесто в форму. Поставить в разогретую духовку на 50 минут.

Дать бисквиту постоять в форме минут 10-15. Затем извлечь из формы и переложить на решетку.

Разрезать бисквит на два коржа. Пропитать кофейным ликером.

Шоколадно-карамельный ганаш: Поломайте шоколад и сложите его в миску. В небольшом ковшике доведите почти до кипения сливки с солью, снимите с огня. Сотейник с толстым дном поставьте на огонь и нагрейте. Всыпьте сахар. Не мешая, растопите его и доведите до карамельного цвета.

Как только у вас получится однородная карамель, сразу снимите сотейник с огня, тоненькой струйкой влейте горячие сливки. Перемешайте до однородной массы. Ничего страшного если карамель местами чуть схватится, продолжайте непрерывно помешивать венчиком.

Добавьте сливочное масло. Перемешайте, и сразу вылейте все в миску с шоколадом. Подождите 30 секунд и медленно начните перемешивать, пока вся смесь не станет однородной. Если потребуется, взбейте ганаш блендером.

Смазать коржи шоколадным ганашем, уложить их один на другой.

Сверху полить торт оставшимся ганашем.

Готовый торт украсить свежими ягодами (физалисом).

Источник

Шоколадный пирог с ганашем

Ну что, дорогие мои шокоманы? Побалуемся очередной вкуснейшей шоколадной выпечкой? Этот нежный пирог готовиться очень просто и быстро. Он не получается сухим даже с учетом отсутствия какой бы то ни было пропитки.
Такой пирог вполне можно подать на праздничный стол вместо традиционного многослойного торта.

Ингредиенты:

170 г сливочного масла
80 г какао-порошка
140 г муки
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соли
200 г сахара
3 яйца
120 г сметаны
1 ст. л. ванильного сахара (или ванилин на кончике ножа)

Для ганаша:

120 г темного шоколада
100 мл жирных сливок (30-33%)

Смешиваем в миске просеянную муку, какао, разрыхлитель и соль. Отставляем в торону.

Во второй миске взбиваем масло с сахаром (обычным и ванильным) до пышной массы. По одному добавляем яйца.

Добавляем половину мучной смеси и взбиваем до однородности. Кладем сметану и снова взбиваем. Повторяем со второй половиной сухой смеси.

Форму (у меня 23 см) смазываем сливочным маслом и присыпаем какао-порошком. Выкладываем тесто в форму и разравниваем.

Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и печем до сухой спички, около 30 минут.

Готовому коржу даем постоять 10 минут в форме, затем вынимаем и кладем на решетку для полного остывания.

Готовим ганаш. Шоколад ломаем на кусочки. Сливки доводим до кипения и вливаем в шоколад.

Даем постоять 3 минуты, затем размешиваем до однородности.

Оставляем ганаш еще на 3 минуты, затем выливаем поверх коржа.

Ставим пирог в холодильник для застывания глазури. Затем украшаем по своему вкусу — у меня стружка из молочного шоколада.

Источник