Пирожки с вишневым вареньем

Пирожки с вишневым вареньем

В рецепте не только пирожки, но и готовка варенья из вишни. А так как пирожки на дрожжах, то вкус заставляет задуматься о двойной порции.

Получается где-то 24 штуки

Составляющие на вишнёвое варенье

500 г. вишни (скорее всего найдётся только из морозилки)
190 г. (1 ст.) сахара
Сок из одного большого, свежевыжатого лимона
В ингредиенты можно посмотреть и так

Составляющие на тесто для пирожков с вишнёвым вареньем

500 г. (3 1/2 ст.) муки
40 г. свежих дрожжей или 1 1/2 ст. л. сухих дрожжей
100 г. (1/2 ст.) сахара
1/8 ч. л. соли
Цедра с одного лимона
2 целых яйца и один желток
150 мл. (3/4 баночки) сметаны 15% жирности
130 г. сливочного масла
В ингредиенты можно посмотреть и так

Составляющие на наполнение пирожков с вишнёвым вареньем (кроме варенья)

500 г. (2 пачки) 3%-ого творога
250 г. рикотта
100 г. (6 ст. л.) сахара
Цедра с одного лимона
В ингредиенты можно посмотреть и так

Готовим вишнёвое варенье к пирожкам с вишнёвым вареньем

1. Сначала кладём ложечку и тарелочку в морозилку, потом увидим зачем.
2. Кладём все ингредиенты в кастрюлю и доводим на большом огне до кипения, постоянно помешивая.

3. Уменьшаем огонь, не накрываем крышкой, иногда перемешивая и продолжаем варить где-то 1 час, пока варенье немного не загустеет.

4. И тут вспоминаем про ложечку с тарелкой в морозилке. Проверка готовности варенья (почти любого): набираем ложечкой немного варенья из кастрюли, проводим полоской по тарелке. Затем проводим ложечкой по варенью, если варенье сомкнулось обратно в непрерывную полоску, значит, недостаточно загустело и продолжаем варить. Если стадия варенья, как на картинке внизу, то есть остался след от проведения ложкой по тарелке, значит варенье готово.

5. Оставляем варенье остывать на часик.

Готовим тесто

1. Кладём в миксер с наседкой-крюк муку, сахар и дрожжи и смешиваем.

2. Добавляем остальные ингредиенты и мешаем на средней скорости 3-4 минуты, до получения однородного теста.

3. Накрываем тесто полотенцем и оставляем на полтора часа, пока тесто не увеличиться в объёме на 50%.

Готовим наполнение пирожков

1. Кладём все ингредиенты в чашу миксера или просто в миску и смешиваем до однородной массы.

Делаем пирожки

1. Достаём тесто и разделяем его на 3 равных части.

2. Раскатываем каждую часть на величину противня (нам понадобиться все 3 противня), приблизительно 3-4 мм высотой. Подравниваем края ножом, что бы получились ровные кусочки. Получается где-то 9 кусочков величиной 8Х10 или 10Х12 см.

3. Выкладываем полную ложку наполнению пирожков в середину теста и сверху кладём ложечку варенья. Закрываем, как конвертик и крепко сжимаем края.

4. Накрываем влажным полотенцем ещё на 30-40 минут, чтобы пирожки поднялись ещё на 30-40%.

5. Нагреваем печку на 175С, режим турбо.
6. Печём, каждый противень в отдельности порядка 12-15 минут, до золотистого цвета теста.

Если хотим, посыпаем сахарной пудрой или готовим сахарный сироп.

Хранить до 3-х дней.

Источник

Пирожки с вишневым вареньем в духовке

Ингредиенты

Мука – около 200 г / 1,5 стакана

Молоко – 60 мл / 0,3 стакана

Растительное масло – 2 ст.л.

Растительное масло – 1 ч.л. для рук

Сухие дрожжи – 1 ч.л.

Для начинки:

Варенье вишневое – около 1 стакана

Для теста-крошки/штрейзеля:

Масло сливочное – 1 ст.л.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Такой дрожжевой пирог со штрейзелем пеку не только с вишневым вареньем, но и с другими. Годится на завтрак, на чаепитие, хоть в кругу семьи, хоть с гостями. Дрожжевое тесто может быть любым – по вашему рецепту или покупным. В тесто-крошку можно добавить корицу или молотые орехи.

В этот раз у меня вишневое варенье из замороженных плодов, приготовленное на сковороде!

Для простого и очень вкусного пирога с вишневым вареньем подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

Сухие дрожжи различаются по способу использования, посмотрите, как написано на их упаковке.

Для моего варианта дрожжи сначала перемешиваются с мукой и сахаром.

Затем добавляется жидкость, т.е. молоко с растительным маслом.

Ингредиенты сначала перемешайте ложкой, вилкой или лопаточкой, чтобы они схватились между собой.

Затем смазанными растительным маслом руками замесите мягкое тесто.

На быстрых дрожжах в теплом непродуваемом месте тесто будет готово к использованию, т.е. поднимется, практически за полчаса.

Раскатайте тесто в тонкую прямоугольную заготовку толщиной 0,7-1 см. Вдоль по центру на треть теста уложите вишню из варенья.

Укройте начинку одной частью теста, которую сверху тонко намажьте сиропом из вишневого варенья.

Укройте оставшейся частью теста и защипайте края пирога так, чтобы начинка не вытекла. Например, подверните внутрь.

Пока пирог находится на расстойке приготовьте крошку из песочного теста.

Для этого растопленное сливочное масло соедините с сахаром и мукой. Перемешайте ингредиенты между собой до образования крошек разного размера.

Посыпьте тесто-крошку на поверхность заготовки пирога. По желанию предварительно смажьте поверхность теста растопленным сливочным маслом.

Запекайте пирог в разогретой духовке при 180-200 градусах около получаса.

Пирог с вишневым вареньем готов.

Для подачи нарежьте его на порционные куски поперек.

Тонкое, но пышное дрожжевое тесто, ароматная кисло-сладкая вишневая начинка, песочные крошки с привкусом ореха – это очень вкусно! Попробуйте.

Пирожки с вареньем всегда напоминают детство. Очень вкусными получаются пирожки с начинкой из вишневого варенья без косточек. Хотя такие дрожжевые пирожки вы можете приготовить со своим любимым вареньем. Испечь такие пирожки несложно и выходит невероятный вкус.

Пирожки с вишневым вареньем предлагаем испечь из дрожжевого теста.

Для теста:
– мука – 600 г
– сухие дрожжи – 2 ч. л.
– сахар – 50 г
– соль – 0,5 ч. л.
– молоко – 480 мл.
– куриные яйца – 2 шт.
– ванильный сахар – 10 г
– растительное масло – 100 мл.

Для начинки:
– вишневое варенье – 250 г

Для посыпки:
– сахарная пудра

Готовим пирожки с вишневым вареньем

1. Приготовьте дрожжевое тесто для ваших пирожков. Просейте в большую миску муку, сахар, соль и дрожжи.

2. Влейте в тесто теплое молоко, яйца, ванильный сахар и растительное масло. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и перестанет липнуть к рукам. Накройте тесто пленкой и оставьте в теплом месте на час.

3. Когда тесто поднимется, выложите его на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте в грубый пласт.

4. Разрежьте пласт теста на квадраты и сделайте в каждом квадрате ямку посредине. Наполните ямки в тесте вишневым вареньем.

5. Аккуратно сложите квадратики пополам и защипайте швы. Смажьте пирожки с вишневым вареньем растительным маслом.

6. Смажьте растительным масло противень и аккуратно выложите на него пирожки. Оставьте пирожки в форме на 20 минут.

7. Спустя указанное время отправьте пирожки в духовку и выпекайте пол часа при температуре 180 градусов.

8. Готовые пирожки с вишневым вареньем достаньте из духовки, накройте на 20 минут полотенцем, затем переложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Предлагаю вам два варианта приготовления вишневых пирожков. Угостите себя, своих близких и ваших гостей вкусной выпечкой.

Начинка из вишни для пирожков

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Такую начинку для пирожков можно готовить и из замороженной и из консервированной вишни. Замороженную вишню предварительно размораживаем, вынимаем косточки, если это нужно, далее готовим по рецепту. С консервированной вишней – еще проще. Просто добавляем крахмал и провариваем до загустения. Также эту вишневую начинку можно использовать не только для пирожков, а и для больших открытых и закрытых пирогов из любого вида теста.

Видеорецепт приготовления начинки из вишни для пирожков

Посмотрите видеоролик о том, как просто достать косточки из вишен с помощью шпильки или обыкновенной спички. В этом видео вы увидите, как готовится вишневая начинка.

Пирожки с вишней из дрожжевого теста

Ингредиенты

Как выбрать муку для пирожков

Мука сорта «Экстра» и высшего сорта – самая нежная, воздушная, она лучше всего подходит для выпечки пирожков, коржей для торта, булочек, бисквита. Такая мука содержит наибольшее количество крахмала и небольшое количество белков. Выпечка из нее будет иметь хороший объем и пышность. Не покупайте муку с истекающим сроком хранения. Она слеживается и теряет сыпучесть, в ней развиваются микроорганизмы.

Пошаговое приготовление

Готовим опару

Замешиваем тесто

Лепим и выпекаем пирожки

Видеорецепт приготовления дрожжевых пирожков с вишней

Посмотрите видеоролик с рецептом приготовления дрожжевых пирожков с вишней в духовке. Здесь вы увидите, как правильно замешивать тесто и как формировать пирожки.

Пирожки из слоеного теста с вишней

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видеорецепт приготовления пирожков с вишней из слоеного теста

Посмотрите видеорецепт приготовления простых слоеных пирожков с вишней. В видеоролике подробно показано, как сформировать треугольные пирожки и как их скрепить, чтоб они не разваливались при выпечке.

Советы и рекомендации по приготовлению и подаче

Подавать такие пирожки можно с чаем или молоком. Можно приготовить для них соус. Я очень люблю сладкие пирожки. Предлагаю и вам испечь пирожки с вареньем. Варенье берите то, которое вы больше любите, но оно должно быть густое. Либо добавляйте в него крахмал. Также неплохо выходят пирожки с повидлом. Это вкус моего детства. Такие пирожки всегда подавали в школьной столовой. Моя свекровь дала мне рецепт пирожков с яблоками и я недавно их испекла. Эти пирожки разлетелись в нашей семье за пару часов.

Источник