Пицца карбонара классический рецепт

20.06.202122.06.2021 admin 0 Comments

Пицца «Карбонара»: рецепт

Один из вариантов приготовления вкусной пиццы с беконом и белым соусом.

Что входит в рецепт томатного и сливочного соусов?

Классический вариант пиццы Карбонара интересен гармоничным сочетанием сразу двух видов соуса: кисловатого томатного и насыщенного сливочного.

Для смазывания основы понадобится 3-4 ст. л. готового томатного соуса или следующий набор:

Стоит отметить, что пикантности помидорам могут придать душистые приправы, смешанные с маслом, или пряности.

Сливочный соус готовят из таких ингредиентов:

О блюде

Традиционная итальянская пицца имеет множество различных вариантов приготовления и сотни разнообразных начинок. Но хоть хозяйки и любят говорить, что блюдо можно готовить из всего, что найдется в холодильнике, настоящая пицца получится только при строгом соблюдении некоторых нюансов.

Советы по приготовлению

Чтобы сделать пиццу Карбонара в домашних условиях, нужно приготовить правильное дрожжевое тесто. Его замешивают на муке с теплой водой и сухими дрожжами. Важно, чтобы дрожжи были свежие. Сухой порошок добавляют сразу в муку, заливая стаканом теплой воды. Если взять холодную воду, дрожжам понадобится много времени для поднятия. Кипяток или чересчур горячая вода могут совсем «убить» живые микроорганизмы.

Большое значение при приготовлении итальянской пиццы Карбонара уделяется специям. Базилик, орегано, сушеная мята – травы, которые традиционно используются в начинке или томатном соусе. Вместо томатного соуса можно взять кетчуп или протертые со специями свежие помидоры.

Ниже представлен простой и вкусный рецепт пиццы Карбонара для приготовления в домашних условиях с особым соусом и яичным желтком.

Калории: 248.07 ккал

Подготовить все необходимые ингредиенты, замесить дрожжевое тесто. Для этого в глубокой миске смешать просеянную муку с пачкой сухих дрожжей, добавить соль и сахар. Влить теплую воду и оливковое масло, замесить мягкое тесто. Накрыть сухим полотенцем и оставить подниматься в теплом и сухом месте около 30 минут.

Раскатать тесто в форме с низкими бортиками, смазать оливковым маслом и томатным соусом.

Натереть моцареллу на крупной терке, бекон порезать тонкими ломтиками. Большую часть сыра распределить по поверхности заготовки, сверху выложить ломтики бекона.

Рецепт соуса для пиццы карбонара довольно прост. В отдельной миске соединить яйцо, сметану и специи, все перемешать до однородного состояния. Вылить соус на поверхность бекона и засыпать его оставшимся сыром. В центр заготовки положить яичный желток и проколоть его несколько раз. Выпекать пиццу в хорошо разогретой духовке при режиме «верх и низ» около 15-20 минут. Тесто готовится очень быстро, поэтому не нужно далеко отходить от духовки.

Пицца Карбонара должна на несколько минут остаться в духовке, нужно дать ей немного постоять, чтобы начинка хорошо схватилась и не слезла с горячей основы. Специальным ножом нарезать пиццу на одинаковые кусочки и подать. В Италии блюдо едят прямо руками, но в особых случаях и на светских застольях пользуются ножом и вилкой.

Состав начинки с беконом и яйцом

Бытует мнение, что свое название пицца Карбонара получила от слова «карбон», что означает уголь, который добывали шахтеры. В вольном переводе «карбонара» может означать «еда шахтеров», нуждающихся в сытной пище. Также предполагается, что блюдо назвали в честь карбонада – мяса, изначально коптившегося на углях. Поэтому начинка популярного вида пиццы состоит из таких продуктов:

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Калорийность продуктов: Дрожжевое тесто, Моцарелла, Бекон, Кетчуп, Оливковое масло, Базилик, Яйца, Яичные желтки, Сметана, Перец черный молотый, Душистый перец, Соль

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Моцареллу натереть на крупной терке.

Шаг 3:

Раскатать тесто в круг по диаметру чуть больше форме для пиццы.

Шаг 4:

Сделать небольшие бортики.

Шаг 5:

Смазать тесто оливковым маслом.

Шаг 6:

Затем – томатным соусом.

Шаг 7:

Большую часть моцареллы распределить поверх теста.

Шаг 8:

Сверху разложить полоски бекона. Поставить пиццу в разогретую до 210°С духовку на 10-12 минут.

Шаг 9:

Шаг 10:

Соединить яйцо, сметану, специи.

Шаг 11:

Перемешать до однородности.

Шаг 12:

Вылить соус поверх бекона.

Шаг 13:

Посыпать оставшимся сыром.

Шаг 14:

В центр выложить желток и проколоть в нескольких местах, чтобы он растекся.

Шаг 15:

Выпекать еще около 10 минут.

Шаг 16:

Готовую пиццу посыпать листочками базилика и нарезать на кусочки.

Важные дополнения к рецепту

Как сделать основу в домашних условиях?

Как готовить итальянский соус со сливками?

Полезные инструменты

Калорийность и пищевая ценность

Карбонара готовится всего лишь за 1 час и отлично подойдет в качестве угощения для большой компании, поскольку в 100 г продукта содержится 273,68 ккал (35,63 г углеводов; 11,42 г белков; 9,5 г жиров), что составляет 55% от дневной нормы.

Освоив классический рецепт пиццы Карбонара, каждая хозяйка сможет проявить фантазию и поэкспериментировать с новыми вкусами и сочетаниями, создавая оригинальные вариации блюда. Попробуйте приготовить закрытую пиццу Кальцоне!

Вам помогла статья?

Любителей пиццы можно условно поделить на тех, кто обожает ананасы в составе блюда, и на тех, кто их не принимает в

Кто бы ни изобрел это блюдо, но впоследствии мы его знаем как итальянскую пиццу. Когда в начале XVI в

Когда мы слышим слово «пицца», то сразу представляем круглую основу из теста с любимой начинкой: гриб

Источник

Пицца Карбонара – 4 рецепта, как сделать в домашних условиях

Для любителей итальянской кухни название пиццы «Карбонара» напомнит знаменитый соус с аналогичным названием для макарон. Многие привыкли руководствоваться мнением, что на «лепешку» с запеченной начинкой можно положить все найденное в холодильнике. Однако, каждый рецепт разрабатывался высококлассными поварами.

Классическая пицца «Карбонара» с беконом и яйцом

В этом рецепте использованы только те продукты, которые изначально добавлялись в эту выпечку.

Рецепт тонкой основы для пиццы

Итальянцы используют простое дрожжевое тесто.

Подготовьте:

Разводим в жидкости комнатной температуры дрожжи и сахар. Когда все растворится, наливаем масло и начинаем насыпать муку, которую заранее просеяли.

Полученное тесто накрываем пленкой и даем ему один раз подняться (увеличение объема в 2 раза).

Правильный состав начинки

Существуют правила, по которым продукты, входящие в состав пиццы «Карбонара», разделяются на обязательные и дополнительные.

Первые, необходимые для нашей выпечки:

Здесь подход к подготовке может отличаться. Если, к примеру, вы используете грудинку, то ее можно обжарить. Часто лук перед выкладыванием пассируют.

В нашем случае, раскатанную лепешку из дрожжевого теста смазываем оливковым маслом, выкладываем нарезанные полоски бекона, покрываем их мелко нарезанным луком, а сверху сыром Моцарелла. Отправляем пиццу для предварительной термической обработки буквально на 5 минут.

Тесто раскатывается так, чтобы остались бортики, которые не дадут во время запекания вытекать соусу.

Что входит в классический соус

Необходимый набор продуктов, без которого не получится соус «карбонара» для пиццы:

Интересно, что изначально в составе не было сливок. Его готовили из соленого сыра, сваренного из молока овец.

Готовить его просто. Венчиком смешиваем сливки с желтками, добиваясь однородности. Сюда добавляем мелко натертый сыр, измельченный чеснок, приправы и зеленый лук, который предварительно порежем.

Наливаем на поверхность пиццы, когда на ней в духовке появится небольшой румянец. Возвращаем в духовой шкаф, и через 10 минут блюдо будет готово.

Пицца «Карбонара» с сулугуни и кетчупом

Можно воспользоваться этим вариантом.

Возьмем:

Из теста формируем тонкую лепешку с бортиками. Кисточкой смазываем сначала маслом, а потом наносим слой кетчупа. Разрезаем сало на полоски. Лук полукольцами обжарим в небольшом количестве масла. Все раскладываем на поверхности и посыпаем Моцареллой.

Если не нашли в магазине нужный вид сыра, замените подходящим.

Пока выпекается первый слой, готовим соус, как в классическом варианте. Достаем пиццу из духовки, разбиваем на середине яйцо и вокруг поливаем молочной смесью. Следующим идет оставшийся сыр.

С ветчиной и твердым сыром

Правильно готовить пиццу «Карбонара» с беконом, но в этом рецепте будем исходить из того, что некоторых продуктов не смогли приобрести.

Для 250 г готового теста понадобится:

В небольшой посуде вилкой или венчиком смешиваем сначала сливки с яйцом. Натираем сыр на мелкой терке и добавляем в смесь вместе с рубленой зеленью и специями. Разливаем по поверхности, присыпаем оставшимся сыром и ставим в горячий духовой шкаф.

Готовим с грибами

Приготовьте пиццу с таким ингредиентом.

Набор продуктов следующий:

Начинаем с подготовки начинки. Водой промываем шампиньоны и острым ножом удаляем все поврежденные участки, нарезаем пластинками. Отправляем сразу на раскаленную сковороду с маслом и обжариваем, не закрывая крышкой. Когда испарится вся влага, добавляем нашинкованный репчатый лук и продолжаем жарить до готовности.

Раскатываем основу из теста, смазываем маслом и томатной пастой. Выкладываем грибную смесь, а затем пластики ветчины. Посыпаем треть натертого сыра и на несколько минут ставим в жаровню.

Пришло время для соуса. В чашу миксера наливаем сливки, сметану и отделенный желтки. Немного взбиваем. Добавляем вторую треть сыра, приправы, перец черный. Разливаем по горячей поверхности пиццы. Сверху пойдет оставшаяся брынза.

Иногда итальянские повара в грибной соус наливают немного белого вина.

Калорийность готовых блюд

Следует учесть, что точное количество калорий рассчитать трудно, так как это зависит от многих факторов.