Пицца по американскому рецепту

Американская пицца: покоряем новые кулинарные горизонты

Пышная, поджаристая, с необычными начинками – всё это пицца «Американо». Для неё не существует преград и канонов. Американская пицца сытная, с ярким вкусом и создана не для того, чтобы неукоснительно следовать традиционному рецепту. Новые вкусы, новые впечатления – это блюдо провоцирует повара на эксперименты.

Чем отличается американская пицца от итальянской?

Первое отличие – многообразие начинки. Если итальянцы чётко соблюдают традиции региона и для них неаполитанская пицца, ну, скажем, с пекинской уткой – это непредставимый кошмар, то американцы относятся к выбору наполнителей легко.

Второе отличие – толщина теста. Порой она может доходить до 6 см! Американское блюдо больше походит на открытый пирог с соусом и разнообразной начинкой.

Третье отличие – рецептура теста.

В американское блюдо кладут больше дрожжей, чтобы лепёшка была пышнее и обладала более выраженным хлебным вкусом.

Пицца «Американо»

Мегамясная пицца с ярким ароматом и вкусом паприки.

Дрожжевое тесто

Яйцо делает тесто более сдобным и воздушным.

Сколько готовится, выход блюда, калорийность

На 1 основу нужно 7-8 минут, не учитывая расстойку.

Что понадобится

Порядок действий

Начинка с пеперони и беконом

Вместо пеперони можно взять полукопчёную колбасу или салями.

Что понадобится

Как готовить

Американская пицца, рецепт от шеф-повара

Пицца с отчётливыми азиатскими нотками отлично подойдёт для вечеринки или праздничного семейного ужина.

Тесто быстрого замеса и холодной ферментации

Простейший способ получить тесто для пышной американской пиццы без особых хлопот.

Сколько готовится, выход блюда, калорийность

На 1 основу нужно 10 минут.

Что понадобится

Порядок действий

Начинка с отварной говядиной, тимьяном, кунжутом и соусом терияки

Чтобы получить мягкое мясо, варите его при слабом кипении не менее 3-4 часов.

Ингредиенты

Как готовить

Американская пицца – рецепты начинок

3-4 охотничьи колбаски

5 ст. л. томатного соуса

3-4 свежих листика базилика для украшенияЧикагская1 слой: 120 г тёртой моцареллы

2 слой: 80 г вяленых томатов

220 г говяжьего фарша с солью и перцем

2 карамелизованные красные луковицы

2 зубчика чеснока, нарезанные ломтиками

3 слой: 4 ст. л. томатного соуса + 1/3 ч. л. сухого орегано и 1/3 ч. л. сухого базилика

4 слой: 70 тёртого пармезанаНью-Йоркская200 г свиного фарша, обжаренного на 2 ст. л. оливкового масла с семенами фенхеля (1/3 ч. л.) и розмарином (1/3 ч. л.)

6 ст. л. томатного соуса + 1 ч. л. чесночного порошка

Совет хозяйке

Помните, что если у вашей пиццы объёмные бортики, то при высокой температуре они могут начать обугливаться. Чтобы этого не произошло, смажьте их маслом — либо растительным, либо оливковым.

Источник

Как сделать пиццу по-американски

Да, да — именно, Джейми расскажет, как сделать пиццу по-американски, то есть American Hot в форме для пая — толстенькую, вкусненькую, для «от пуза» наесться!

Джейми добавляет свинину, хорошо обжаренную, и чили — как он считает, получается «острая» вещица!

Продукты на 8–10 порций (664 ккал)

Мастер-класс Джейми Оливера Как сделать пиццу по-американски

Именно, рассматриваем со всем сторон вопрос, как сделать пиццу по-американски — потому что итальянская и американская пицца, как говорится, «две большие разницы».

1. ТЕСТО для пиццы. Как сделать тесто для американской пиццы

Муку,
1 ч.л. соли
смешать и сделать ямку посредине.

600 мл воды (теплой),
дрожжи
вмешать.

Масло добавить и размешать вначале вилкой.
Далее вымешать тесто до гладкого и эластичного состояния.

Накрыть шар теста и оставить для подхода на 1 час — тесто должно подойти как минимум в 2 раза.

3. Как приготовить соус для американской пиццы

Чеснок очистить.
Нарезать.
Вместе с орегано
томатами,
1 ст.л. уксуса (или же маринад от чили) —
приправить и… отставить пока.

4. Как сформовать пиццу по-американски

Хлеб мелко смолоть в миксере.

Формы диаметром (4 штуки) смазать маслом и посыпать сухарями.
Печку нагреть до 190°.

Тесто разделить на 4 равных шара.
Раскатать каждый в круг диаметром 30 см.
Положить в формы и вытянуть края до самого верха формы.

Оставить для подхода на 15-20 минут.

5. Как сделать начинку для пиццы по-американски

Намазать томатный соус на тесто.
Мясо (свинину) вместе со шкуркой нарезать мелкими кубиками.
ИЛИ
— из колбасок выдавить фарш и «разбросать» по пицце.

Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Сбрызнуть оливковым маслом.
Выложить лук и чили на пиццу.
Семена фенхеля и паприку вместе истолочь в ступке. Посыпать на пиццы.

*** Если вы не готовите все 4 пиццы одновременно — то заверните 1 или 2… или 3 в пищевую пленку и заморозьте.

5. Как приготовить пиццу по-американски

Пиццы выпекать минут 15-20.
Тесто должно быть пропеченным, а сыр «потечь».
Сразу подать! Вкусно!

*** Замороженные пиццы готовить так:

— выпекать в разогретой печке, вынув из морозилки,
НО!
— время запекания от 30 минут.

Источник