Приготовить чизкейк классический рецепт
Классический чизкейк Нью-Йорк
Ленивые пельмени на сковороде
Слоеные лепешки
Бигос со свиными ребрами, квашеной и свежей капустой
Медовик за 30 минут без раскатки и без варки
Торт Чизкейк в домашних условиях приготовить очень просто. Рецепт доступный, но для него понадобится крем-чиз. Предлагаю приготовить классический чизкейк Нью-Йорк.
Ингредиенты
| На форму диаметром 18 см: | |
|---|---|
| Песочная основа: | |
| Печенье песочное | 150 гр |
| Масло сливочное | 60 гр |
| Сахар | 1 ст.л. без верха |
| Соль | 1 щепотка |
| кремчиз | 600 гр |
| яйцо | 2 шт. |
| желток | 1 шт. |
| сахар | 150 гр |
| ванильный сахар | 10 гр |
| цедра | 0,5 лимона |
| крахмал | 2 ст.л. |
| сметана | 100-200 гр |
| ванильный сахар | 10 гр |
| сахар | 1 ст.л. |
Общая информация
Сложность
Легкий
Пошаговый рецепт с фото
1. Подготовить разъемную форму диаметром 18 см. Бока смазать маслом, по желанию можно выстелить пергаментом, тогда края чизкейка будут рельефными.
2. Измельчить в крошку печенье, добавить растопленное сливочное масло комнатной температуры, щепотку соли и сахар. Перемешать, выложить в форму и утрамбовать. Выпекать основу в духовке, прогретой до 200 градусов на 10 минут.
3. Для начинки растереть цедру 0,5 лимона с сахаром и ванильным сахаром. Это делается для того, чтобы максимально измельчить цедру, чтобы не было ее кусочков в готовом чизкейке и чтобы она отдала все ароматы эфирных масел, содержащихся в ней.
4. Смешивая ингредиенты для начинки чизкейка, работаем на самой низкой скорости миксера, чтобы в готовом чизкейке не было пузырьков воздуха. Смешиваем крем-чиз, сметану, сахар, яйца и крахмал. Крахмал сделает текстуру чизкейка бархатистой и шелковистой. Выливаем начинку на основу из печенья. Основа из печенья должна уже остыть до комнатной температуры.
5. На нижний уровень духовки ставим емкость с кипятком. На средний – форму с чизкейком, выпекаем при температуре 130 градусов 90-120 минут. Края чизкейка должны схватится, а серединка остаться еще «живой». Выключаем духовку, достаем форму с горячей водой. А форму с чизкейком оставляем в духовке, пока она не остынет до теплого состояния.
6. Сметану смешиваем с сахаром и ванильным сахаром, покрываем сверху чизкейк и убираем в холодильник на 6-8 часов, чтобы он приобрел свою окончательную текстуру. Украшаем по желанию.
А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!