Рецепт баранина со сливами

Баранина со сливами и грецкими орехами

ОПИСАНИЕ

Чтобы подольше сохранить шафран, его можно держать в холодильнике.

Пищевая ценность порции

Бараний окорок на косточке служит отличной основой для разных вкусных и полезных блюд. Такое мясо можно коптить, запекать в духовке, использовать для приготовления жаркого, шашлыка и бифштексов.

В выпечку, в компоты, в соусы к мясным блюдам, к чаю, с простоквашей и просто так — с удовольствием!

Красный лук отличается от более светлых сортов не только цветом и сладковатым вкусом, но и целым рядом полезных свойств.

В грецких орехах немало полезного: около 76% масла, 21% растительного белка, углеводы, высокие дозы витаминов и полиненасыщенных кислот.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Кинза (китайская петрушка, кориандр) — пряное однолетнее растение из семейства зонтичных.

Розмарин представляет собой небольшой вечнозеленый кустарник семейства яснотковых с ароматными листьями, которые очень ценятся за свои полезные и даже лечебные свойства.

Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Листья тропического дерева лавра, считавшиеся символом бессмертия, использовались в качестве пряности для приготовления блюд уже в Древней Греции, хотя первоначально это растение считалось лекарственным.

Это небольшие, от 0,5 см до 1,5 см в длину, красные или оранжевые плоды многолетнего кустарника. Произрастает он в теплых регионах, на Яве и на юге Индии, название же свое перец получил от портового города Кайенна.

Шафран — специя, которую получают из рыльцев цветов посевного крокуса, цветущего всего раз в году в течение трех недель. Крокус срывают именно на рассвете, и сборщик должен вырвать рукой три рыльца шафрана — не удивительно, что его стоимость доходит до 1000 долларов за килограмм.

Источник

Рецепты Баранина со сливами

Баранина карри, тушенная со сливами

Нарежьте баранину небольшими кусочками, посыпьте карри и оставьте на 30 минут в холодильнике.

Очистите сливы от косточек.

Баранина со сливами

Разрезать сливы пополам, удалить косточки. Положит.

Баранина с соусом из слив

Итак, от лирики перейдем к практике. Моем баранину (у меня была лопатка), срезаем лишний жир, если он есть и отправляем в посудину ( у меня утятница) с небольшим количеством разогретого растительного масла. Обжариваем мясо

до золотистой корочки, периодически переворачивая (на это уйдет минут 20).

Пока мясо обжаривается, извлекаем из слив косточки, разрезая сли.

Пармантье из баранины с тыквой и сливами

Лук репчатый – 1 шт.

Масло сливочное – 50 г

Масло оливковое – 2 ст. л.

Вино сухое красное – 1 стак.

Сухари панировочные – 1 ст. л.

Орехи грецкие – 30 г

Перец свежемолотый черный – по вкусу

Розмарин сухой – 1 щепотка

Баранину вымыть-высушить, крупно нарезать.

На оливковом масле обжарить мясо (10 мин.).

Лук мелко порезать.

Добавить к мясу и обжаривать в течение 3 мин.

Затем в сотейник отправить мед, дать закарамелизоваться в течение 2 мин.

Влить вино в сотейник, дать закипеть.

Затем добавить воду, приправить солью, перцем, розмарином.

Накрыть крышкой, тушить 1 час.

Баранина со сливами

Для начала обрезаем с бараньей корейки лишний жир и промываем мясо под проточной водой. Вытираем его насухо и посыпаем солью и молотым перцем.

Далее мы берем небольшую кастрюльку, наливаем в нее растительное масло и нагреваем его. В масло выкладываем очищенный чеснок и томим его на небольшом огне в течение 15-20 минут.

Далее ставим сковородку на огонь и растап.

Баранина в пиве с пряными сливами

2 черешка сельдерея

1 ст. л. бальзамического уксуса

2 лавровых листика

25 г сливочного масла

850 г бескостной баранины

200 г чернослива без косточек

2 ст. л. растительного масла

Чеснок очистить и измельчить. Лавровые листики поломать руками на небольшие кусочки. Баранину вымыть, нарезать кусками размером 4 см и положить в миску. Добавить пиво, чеснок, лавровые листики и тимьян. Перемешать, накрыть и оставить в холодильнике на ночь.

Чернослив залить смесью портвейна и бальзамического уксуса, оставить на ночь.

На следующий день бекон на.

Руки дружбы

Берем каре ягненка

и делим на две равные части по межреберному пространству(между 4 и 5 ребром)

Чакапули грузинские из баранины

2. На растительном или сливочном масле сначала обжарим мясо до золотистой корочки, а затем добавим нашу зеленую смесь, вливаем вино, солим, перчим и добавим специи по вкусу. Убавляем огонь, и под крышкой тушим час.

Руки дружбы

4. Специи (лепестки шафрана, хмели-сунели, уцхо-сунели, соль, уксус, соевый соус)

5. Маринованные сливы

Баранина, запеченная с алычой

1 ч. л. смеси специй: свежемолотые зира и кориандр, красный острый перец и паприка

30 г курдючного жира

12–15 плодов алычи (мелкая кислая слива)

отварной рис для подачи

150–200 г бараньей корейки на косточке одним куском

1 средняя луковица

Кусок баранины натрите смесью специй и выдерживайте в холодильнике 2–3 ч.

Лук нарежьте полукольцами.

На квадратный лист фольги размером примерно 35х35 см выложите лук, сверху баранину вместе со специями. Посолите.

Люля-кебаб со сливовым соусом

4 ст. л. растительного масла

1 красный перчик чили

2 красные луковицы

1 зеленый сладкий перец

100 г курдючного сала

1 ч. л. черного молотого перца

1 кг бескостной баранины

1 ч. л. молотого базилика

Лук очистить, крупно нарезать и провернуть через мясорубку вместе с 50 г сала. Оставшееся сало нарезать небольшими кусочками. Баранину вымыть, нарезать средними кусками и отдельно провернуть через мясорубку.

Добавить в измельченную баранину смесь лука и сала и все провернуть через мясорубку еще раз.

Приправить фарш перцем, базиликом и солью. Вымешивать 7–8 мин.

Сливовый соус

лук красный – 2 луковицы

масло растительное – 4 ст.л.

1 зеленый сладкий перец

1. Разогреть духовку до 200ºС. Сливы нарезать тонкими пластинками, удалить косточки. Лук очистить и нарезать полукольцами. Зеленый перец разрезать на четвертинки, а чили измельчить. 2. Противень накрыть фольгой. Лук смешать с маслом, выложить ровным слоем на противень. Туда же положить зеленый перец. Запекать в духовке 10 мин. После чего снять с перцев кожи.

Баранина, тушенная с черносливом

масло оливковое – 4 ст.л.

300 мл куриного бульона

соль, черный свежемолотый перец

2 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока

кусочек свежего имбиря длиной 2 см

800 г баранины для тушения

Суп «Бозбаш»

1. В глубокой кастрюле залейте холодной водой половину мяса, очищенный лук. Туда же добавьте нут, заранее замоченный в холодной воде на 7-10 часов. После закипания уберите огонь и варите около часа. Готовый бульон необходимо процедить, чтобы супчик был прозрачным.

2. Остальное мясо вымойте, обсушите немного и пропустите через мясорубку вместе луком. Перемешай.

Баранина на кости тушёная «Песня с припевом»

сливы (красные или желтые) 4 шт.

лук красный (крупный) 1 шт.

горчица зерненая (дижонская) 2 ст. ложки

лук светлый (средний) 1 шт.

баранина на кости (лопатка, рёбра) ок. 1 кг

помидоры вяленые ок 100 гр.

соль, перец, специи, масло растительное и сливочное для обжарки

Мясо обмыть, обсушить, очень нежно отбить, чуть посолить, поперчить и замариновать. (Маринад: мед смешать с горчицей). Накрыть пленкой и поставить в холод на 30-40 мин.

Источник