Кролик в микроволновке рецепт

19.06.202119.06.2021 admin 0 Comments

Кролик в микроволновке рецепт пошаговый. Кроль к пиву из микроволновки

Кроль к пиву из микроволновки.

Для приготовления данного блюда вначале накаливаем на огне сковородку с налитым в неё оливковым маслом. Если у Вас не оказалось его под рукой, можно с успехом использовать наше любимое рафинированное подсолнечное. Тушку кролика, охлаждённую в холодильнике (не в морозильнике) рубим на порционные кусочки, размером не более 4 сантиметров и тут же выкладываем на разогретую сковороду, слегка подсолив и поперчив. Дожидаемся, пока наше мясо не покроется аппетитной румяной корочкой.

Снимаем получившийся продукт со сковородки, слегка смазываем нежирным майонезом, посыпаем предварительно спассерованным луком. Лаврушку, раздавленный чеснок и перец добавляем по вкусу. Всё это укладываем в специальную стеклянную кастрюльку для микроволновок и заливаем водой так, чтобы она покрыла всё мясо. По возможности добавляем пару столовых ложек томатной пасты или пол-стакана томатного сока. Включаем микроволновую печь на максимальную мощность и устанавливаем таймер на 30 минут.

Пока кроль готовится, нарубите зелень (лук, петрушку), охладите в холодильнике бутылочку — другую пива. Подавать можно с гречневой кашей или картофельным пюре.

РЕЦЕПТУРА
1 тушка кролика, соль 3-5 гр, растительное масло 100 гр, 2 луковицы среднего размера, перец 1 гр, майонез 100-150 гр, 1-2 лаврового листа, 2 зубчика чеснока, 10 гр. томатной пасты.

Описание приготовления:

Достаем, и подаем к столу с гарниром или же отдельно. Приятного аппетита!

Назначение: / / Полезный обед / Диетический ужин
Основной ингредиент: Мясо / Кролик
Блюдо:
Диета: Диетическое питание
Небольшое отступление. Мясо кролика, как многим из нас известно, считается диетическим и очень полезным. Таким оно является, т.к.содержит небольшое количества жира. Кролик хорошо сочетается с другими видами продуктов (и мяса включительно).

Тем самым он улучшает органолептические свойства блюд. При оптимальном сочетании с другими компонентами Вы можете получать изделия высочайшей пищевой ценности, в том числе для детского и диетического питания.

Тушку кроля необходимо порезать на кусочки, замочить в маринаде. Мариновка кролика продолжается 5 часов.

Приготовление маринада:
Возьмем 1/2 литра сыворотки и ровно столько же майонеза. Добавим молотый черный перец, молотый лавровый лист по 1/2 чайной ложке, соль вносим в маринад, как говорят: » по вкусу», добавим немного приправ к шашлыку. Жарить на жару, обжаривать с обеихх сторон.

Тушку кроля разрезаем пополам. После хорошо натираем солью и перцем. Затем обмазываем нашу тушку толстым слоем майонеза, желательно с меньшим процентом, выкладываем в форму для выпечки. И добавляем чуть-чуть кипяченой воды. Выпекаем в микроволновой печи около одного часа. Отличная закуска под вино и пиво.

Котлетки из Степашки

Мясо кроля отделяем от кости. Затем пропускаем через мясорубку. Прибавим 200 гр. прокрученного на мясорубке свежего сала с двумя луковицами средних размеров. Перемешаем все хорошенько. В фарш добавляем одну щепотку молотого черного перца и одно яйцо. Солим по вкусу. Придаем форму к атлетам, обваливаем в сухарях и в печь.

Готовить так: выкладываем котлеты на тарелку, накрываем второй тарелкой отправляем на 15 минут в микроволновку. После 15 минут в печи снимаем тарелку и продолжаем готовить ещё минут 15.

Оформляем по вкусу. Мне лично нравится зелень, огурец и помидор. Думаю разберетесь без подсказок.

Приятного Вам аппетита! Вот такие они «готовые кролики»!

Мясо кролика. Кролик в микроволновке приготовленный с апельсинами, и кролик по-южнотирольски.

Кролик, тушенный с апельсинами.

Способ приготовления.

Нарезанный кубиками бекон кладем в 3-литровую посуду и под крышкой 2 минуты при мощности 600-650 Вт. Затем добавляем нарезанные кубиками лук, соломкой морковь, кружочками пастернак и тушим под крышкой на той же мощности 3.5-5 минут до размягчения всех овощей.

Порезанное ломтиками мясо кролика закладываем сверху овощей. С консервированных помидоров сливаем сок, добавляем петрушку, кладем все поверх мяса кролика. Верхним слоем будет порезанная кубиками картошка. Накрываем крышкой и 18-20 минут на мощности 600 Вт.

Проверяем готовность мяса. Если оно готово, заливаем блюдо апельсиновой смесью. Для которой апельсин отдельно нарезаем помельче, заливаем небольшим количеством кипятка и настаиваем 15-20 минут. Закрываем крышкой и еще 3.5-5 минут на той же мощности.

Кролик по-южнотирольски.

Тушку кролика разрезаем на 8 порций, промываем, обсушиваем, натираем солью и перцем.

Вымытые спелые помидоры многократно накалываем вилкой, ставим на некотором расстоянии друг от друга на тарелке и запекаем в микроволновке 3 минуты на 600-650 Вт. Когда у томатов лопнет кожица, снимаем ее, разрезаем помидоры на 4 части, удаляя семена.

Луковицы очищаем, перья промываем. При этом луковицы оставляем целыми, а стебли нарезаем кольцами по сантиметру длиной.

Добавляем помидоры, вымытую зелень, лавровый лист и вино, чуть подсаливаем и запекаем кролика еще 15 минут при мощности 600 Вт., накрыв посуду крышкой.

Источник

Как приготовить кролика чтобы мясо было мягким и сочным — 18 вкусных и полезных рецептов

Как приготовить нежнейшее кушанье из крольчатины? Какие кулинарные изыски можно постичь с помощью мяса кроля? Как вообще готовить ушастого?

Еще со времен советского “Фитиля” общеизвестно, что кроликов характеризуют две полезности — ценность меха и легкая усвояемость, а также диетическое мясо.

Кроме очевидной легкости и протеиновой насыщенности мясо кроликов еще и очень вкусное. По достоинству оценить мясо ушастого можно только при правильной его готовки. В отличии от той же курятины рассматриваемый продукт очень легко испортить пренебрежительным отношением к соблюдению рецептуры.

Если другие виды мяса могут вызывать обеспокоенность из-за потенциального содержания свинца и серы, то с кроликом такой проблемы просто нет — их мясо практически не копит в своих тканях тяжелые металлы. Первопричиной этого связано в низким содержанием жирка в мышцах. Теперь вы знаете все полезные свойства мяса кролика.

Как правильно выбрать мясо кролика для приготовления

От правильности выбора мяса для готовки зависит очень многое: вкус, полезность, запах и внешний вид приготовленного блюда из кроля. Мясо кролика в принципе дороже остальных видов мяса, поэтому если принято решение готовить деликатес из крольчатины, то скупиться не стоит.

Идеальный вариант — свежезабитый кролик прямо с фермы. Второй вариант — свежатина с рынка. Ну если первые два варианта не подходят — выбирайте охлажденное мясо.

Замороженное мясо лучше избегать, так как низкие температуры разрушают структуру мускулатуры да и в целом негативно влияют на все основные качества мяса.

Первым делом тщательно осматриваем тушу. На что необходимо ориентироваться? Цвет — розовый. Поверхность — сухая. Кровоподтеки, пятна, посинения, скользкая поверхность — все это признаки того, что мясо может быть не качественным, испорченным или близким к тому, чтобы испортиться.

Наличие неприятных запахов сигнализирует о не первой свежести ушастого, такую тушку лучше не покупать.

При продаже на рынке все продавцы в обязательном порядке на всю свою сельскохозяйственную продукцию должны получать одобрение ветслужбы, проверяющей качество товаров. Для дополнительной страховки можете попросить документ, подтверждающий прохождение такого контроля.

Самым вкусным и полезным является молодое мясо. Тушка молодого кролика, лишенная требухи и всего ненужного вести в районе полутора килограммов, тушки больших размеров могут принадлежать более старым особям. Также о возрасте кролика может сказать цвет мяса: чем моложе кролик — тем светлее мясо.

Учитывая наши рекомендации вы можете выбрать крольчатину приемлемого качества даже впервые оказавшись на мясном базаре.

Как разделывать (потрошить) тушку кролика

Как правило тушку мы покупаем уже лишенной внутренностей, потому о том как потрошить кролика мы подробно останавливаться не будем.

А вот разделка тушки требует определенного внимания. Для начала сразу определимся какие именно части тушки мы будем использовать и в каких блюдах. Так, например, филейная часть кролика лучше подходит для жарки за счет более высокого процента жира по сравнению с остальным телом. Передок и грудка отлично подойдут для тушения с овощами.

Передняя доля филейной отделяется по позвоночнику. Грудинку можно сразу нарезать средним размером ломти. Конечности разрезаются по линии соединений. Скелет кроля весьма податливый и особых проблем с разделыванием возникнуть не должно.

Как приготовить мясо кролика мягким и сочным

Низкий процент жира в тушке, диетный характер обуславливают суховатость в конечном блюде. Этого недостатка можно избежать прибегнув к мариновке мясца. Мясо кролика иногда отличается характерным “крольчатым” запахом, который устраняется с помощью маринадного соуса.

Давайте отвечу на вопрос — как мариновать мясо кролика: подсоленная водичка, водичка с уксусом и обилием лука, маринованные в кефире, майонезе, винном напитке. В общем, все как с шашлыком.

Мясо кролика нежнейшее, поэтому держать мясо в маринаде более 2 часов не стоит. Исключение составляет мясо старого кролика — здесь нужно дать ему настояться как следует.

Улучшению вкусовых характеристик при запекании способствует обмазывание тушки оливковым маслом, пряностями и чесноком.

От того, насколько хорошо наш кролик замариновался во многом зависит время приготовления блюда. Так, хорошо промаринованную тушку можно не подвергать термической обработке более тридцати минут. Такое время приготовления идеально для достижения максимальной сочности и полной проварки всех частей тушки.

При готовке кушанья из кроля вообще следует избегать слишком долгого теплового воздействия на мясо, потому что от жары все жиры и естественные соки испаряются, в результате чего блюдо выходит жестким и сухим. Отныне вы в курсе о нескольких вариантах того, как мариновать мясо (тушку) кролика.

Томление кроля в разнообразных соках, таких как сметана, пиво или вино, придаст изюминку вкусу кролика, а аромат превзойдет даже самые смелые ожидания.

Насчет посуды для тушения особо заморачиваться не нужно — подойдет обычная кастрюля, казанок, пароварка или мультиварка. Во избежание чрезмерного загустения рассола не забудьте добавить воды.

Тушить мясо следует на малом огне. В противном случае вместо тушеного мяса можно получить однородную массу со вкусом кроличьего мяса, потому что нежное мясо плохо переносить излишние температуры. Из этих же соображений при выборе посуды следует отдавать предпочтение кастрюлям с толстым дном.

Крольчатина — универсальное мясо и отлично сочетается как с различными овощными элементами, фруктами, фасолью и горохом. Подборка дополнительных ингредиентов зависит от конкретного рецепта. В выборе приправ кролик неприхотлив, поэтому смело подбирайте по индивидуальным вкусовым предпочтениям.

Мясо кролика, зажаренное в печи, зачастую готовят с грибами, добавляя сливки. Блюдо из кролика здорово гармонирует с фруктовыми плодами и ягодами. Конечно, здесь вы уже будете отталкиваться от индивидуальных предпочтений.

На сегодня человечество придумало огромное количество методов готовки данного мяса, также много нетривиальный вариантов. Сегодня в этой публикации я поделюсь с вами проверенными рецептами, который будут актуальны для торжественного ужина, семейного обеда.

Ну и перед тем как перейти к самим рецептам, давайте я пропишу несколько правил, как нужно или не нужно обращаться с мясом кролика:

Ну что давайте приступим к ответам на часто задаваемые вопросы — как приготовить кролика в духовке. Все техники проверены, следуйте шагам, которые прописаны ниже и уверен, что блюдо получится вкусным и нежным.

Как приготовить кролика в сметане рецепт

Продукты для приготовления:

Кролик в сметане, рецепт по шагам:

Как приготовить кролика тушеного в соусе

В конкретном варианте, мы расскажем детали того, как приготовить мясо кролика с соусом.

Кролик тушеный в соусе, рецепт пошаговый:

Как приготовить кролика под сливочно-острым соусом рецепт

Кролик под сливочно-острым соусом, рецепт пошаговый расписываю ниже:

Как приготовить кролика в горчичном соусе рецепт

Кролик в горчичном соусе, рецепт листайте дальше:

Рецепт кролика в вине с помидорами

Кролик в вине с помидорами, рецепт:

Вкусный и сочный кролик в пиве

Кролик в пиве, рецепт:

Плов из кролика — мясо получается мягким и сочным

Рецепт приготовления плова из кролика:

Как приготовить чахохбили из мягкого и сочного кролика

Перейдем к приготовлению:

Рецепт приготовления кролика тушеного с черносливом

Подготовим следующие компоненты:

Кролик тушеный с черносливом, рецепт:

Очень вкусное рагу из мяса кролика

Приступим в готовке:

Мясо разложить в красивую посуду вместе с вареными овощами. Добавляем свежей зелени.

Как приготовить котлеты из кролика рубленые паровые

В этом разделе узнаете, как приготовить вкуснейшие котлеты из кролика рубленые паровые:

Как приготовить кролика с картофелем и овощами

А здесь изучим как готовится кролик с картофелем и овощами, рецепт далее:

Как приготовить холодец из кролика

Здесь изучим — рецепт приготовления холодца из кролика:

Вкусный рецепт приготовления кролика в горшочке

Кролик в горшочке, рецепт:

Как приготовить кролика жареного

Необходимые продуктовые элементы:

В данном разделе будет приготовлен кролик жареный, рецепт который находится ниже:

Как сделать кролика жареного с копченой грудинкой

Кролик жареный с копченой грудинкой, рецепт:

Как приготовить кролика в духовке в фольге

Кролик в духовке в фольге, рецепт:

Как приготовить кролика по-французски

Для блюда понадобятся:

Кролик по-французски, рецепт:

Изучив все представленные выше рецепты приготовления вы осведомлены, как приготовить кролика чтобы мясо было мягким и сочным. Можете смело экспериментировать и добавлять что-то свое. Приятного аппетита!

Источник

Как приготовить кролика в микроволновке чтобы мясо было мягким и сочным

РЕЦЕПТУРА
1 тушка кролика, соль 3-5 гр, растительное масло 100 гр, 2 луковицы среднего размера, перец 1 гр, майонез 100-150 гр, 1-2 лаврового листа, 2 зубчика чеснока, 10 гр. томатной пасты.

Описание приготовления:

Достаем, и подаем к столу с гарниром или же отдельно. Приятного аппетита!

Назначение: / / Полезный обед / Диетический ужин
Основной ингредиент: Мясо / Кролик
Блюдо:
Диета: Диетическое питание
Небольшое отступление. Мясо кролика, как многим из нас известно, считается диетическим и очень полезным. Таким оно является, т.к.содержит небольшое количества жира. Кролик хорошо сочетается с другими видами продуктов (и мяса включительно).

Тушку кроля необходимо порезать на кусочки, замочить в маринаде. Мариновка кролика продолжается 5 часов.

Котлетки из Степашки

Оформляем по вкусу. Мне лично нравится зелень, огурец и помидор. Думаю разберетесь без подсказок.

Приятного Вам аппетита! Вот такие они «готовые кролики»!

Мясо кролика. Кролик в микроволновке приготовленный с апельсинами, и кролик по-южнотирольски.

Кролик, тушенный с апельсинами.

Способ приготовления.

Кролик по-южнотирольски.

Тушку кролика разрезаем на 8 порций, промываем, обсушиваем, натираем солью и перцем.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Описание приготовления:

Достаем, и подаем к столу с гарниром или же отдельно. Приятного аппетита!

Похожий видео рецепт «Кролик в микроволновке»

Все знают, что мясо кролика – очень полезный диетический продукт, но, к сожалению, не все умеют его правильно готовить. Крольчатина действительно требует особого подхода, впрочем, с нашими советами у вас точно все получится!

1. Разделка

Чаще всего кролик продается целой тушкой, с прикрепленными потрошками. Чтобы приготовить его целиком, нужна удлиненная жаровня (утятница/гусятница). Если такой посуды нет, кролика нужно разделать на порционные части. Сначала отрежьте окорочка. В отличие от курицы, их не принято разделять на голень и бедро – очень уж голень мелкая. Затем отрежьте передние ноги с частью мякоти грудки. Разделите спинку на 2–3 равные части.

2. Вымачивание

Раньше кролика принято было вымачивать, чтобы избавиться от характерного запаха. Не видим большого смысла в этом случае покупать кролика, в вымоченном виде он мало чем будет отличаться от курицы, а курица гораздо дешевле. Лучше замаринуйте кролика, чтобы придать его натуральному вкусу более интересные акценты.

Вымачивать кролика смысла нет, лучше его замариновать

3. Маринование

Для маринования кролика не нужны сильные кислые ингредиенты типа уксуса или неразбавленного лимонного сока – они «приготовят» поверхность мяса и испортят вкус. А текстура у него и так нежная. Маринуйте кролика в пряных травах, нерафинированных растительных маслах с добавлением белого сухого вина (немного!), пряных овощей и любимых специй – и все это не дольше 2 ч. В сухом маринаде из специй кролика можно оставить в холодильнике на срок до 24 ч.

Маринуйте кролика в пряных травах, нерафинированных растительных маслах с добавлением белого сухого вина (немного!), пряных овощей и любимых специй

4. Термическая обработка

Чем ниже температура, при которой вы готовите кролика (начиная с 70 °С и не больше чем 160 °С), и – пропорционально – чем дольше время, тем вкуснее получится блюдо. Рассчитывайте так: на среднего кролика весом 2 кг при температуре не выше 100 °С потребуется 4–6 ч. Если у вас нет столько времени для низкотемпературной обработки, готовьте в духовке или в сковороде на среднем жару. Обязательно убедитесь, что кролик готовится в жидкости или соусе – они не дадут нежному мясу пересохнуть. Очень вкусным получается совершенно натуральный кролик, сваренный на пару. Его можно даже не солить.

Обязательно убедитесь, что кролик готовится в жидкости или соусе – они не дадут нежному мясу пересохнуть

5. Сочетания

К любым способом приготовленному кролику отлично подойдет зеленый микссалат с вялеными помидорами, оливками и каперсами. Из горячих гарниров – зеленая фасоль со сливочным маслом, спаржа (зеленая или белая), овощи на гриле или пару. Ну и, разумеется, картофель – запеченный, вареный или в виде сливочного пюре.

К кролику отлично подойдут овощи, приготовленные на гриле или на пару

Крольчатина – мясо вкусное и диетическое, напоминающее курицу, но более жесткое и сухое. Поэтому вопрос как приготовить кролика чтобы мясо было мягким и сочным вовсе не праздный. Что для этого нужно сделать, каким способом правильно готовить, жарить, запекать, тушить? Возможно, вы найдете ответ в трех, предлагаемых ниже пошаговых рецептах с фото.

Надо ли вымачивать кролика и в чем вымачивать?

В детстве, как я помню, бабушка всегда вымачивала кролика перед готовкой в течение нескольких часов. Но делалось это не столько в целях смягчения и увлажнения мяса, сколько для того, чтобы убрать запах, который бывает сопровождает крольчатину. Так что, если запаха нет вымачивание не обязательно.

Если же он есть или вы хотите гарантированно получить сочное мясо, то замариновать кролика можно в: яблочном или винном уксусе (1ч.л. на 1 литр воды); полусладком белом вине; молоке. Время вымачивания 1-4 часа в холодильнике.

Кролик в сметане — рецепт приготовления с фото

Ингредиенты:

Как приготовить кролика в духовке с картошкой

Вот и все – тушеный кролик с картошкой готов!

Кролик в сливках и вине – рецепт с фото

Состав:

Как быстро и вкусно приготовить кролика

Подавать кролика по-средиземноморски в сливочном соусе лучше всего с отварным картофелем или рисом на гарнир.

Плов из кролика в духовке

Продукты:

Рецепт приготовления:

За это время вода выпарится, рис станет мягким и рассыпчатым, а кролик нежным и напитавшимся ароматами специй, лука и чеснока. А вы получите вкусное, диетическое и сытное блюдо, которое обязательно понравится всем.

Кролика нарежьте кусочками. Сложите в форму для запекания. Посолите, поперчите, добавьте масло и аджику. Плотно закройте фольгой и выпекайте примерно час при температуре 200 °С.

Выберите лучший 🍖

7. Кролик в духовке со сметаной и грибами

Ингредиенты

Приготовление

Кролика нарежьте порционными кусочками, лук — кольцами или полукольцами, шампиньоны и чеснок — четвертинками.

В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. За 30–50 секунд подрумяньте чеснок, после уберите. В том же масле за 5–6 минут обжарьте кролика и выложите в казан. На сковороде, где готовили мясо, за 3–5 минут спассеруйте лук. Добавьте его к кролику вместе с солью и перцем. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне примерно час.

Кролика вместе с шампиньонами переложите в форму для запекания. Сметану соедините с соусом, который образовался при тушении мяса, посолите, поперчите и тоже вылейте в форму для запекания. Накройте крышкой и готовьте в духовке примерно час при температуре 180 °С.

Угощайтесь 💡

Диетический кролик – настоящий деликатес и украшение стола. Узнайте, как приготовить кролика в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным, это блюдо станет главным атрибутом праздника. В дополнение к простым рецептам расскажем, чем полезно питательное мясо кролика, как правильно выбрать свежую тушку и какие специи лучше сочетаются.

Для того чтобы блюдо получилось мягким и нежным, стоит внимательно отнестись к выбору продукта. Если есть возможность купить свежую тушку, то:

Если тушку выбираете в магазине, то:

Важно! Этикетка должна находить не снаружи, а внутри вакуумной упаковки. Чистая бумага без катышков и признаков намокания гарантирует, что мясо замораживалось несколько раз при транспортировке и хранении в магазине.

Принципы приготовления крольчатины, чтобы мясо оставалось сочным и нежным

Важно! Частая термическая обработка (повторный разогрев в микроволновке) негативно сказывается на вкусовых свойствах блюда. Поэтому рекомендуется подавать тушку горячей.

Простые рецепты для мягкого и сочного кролика в духовом шкафу

Секрет тающего во рту мяса – соус, в котором тушка маринуется перед запеканием. Мы предлагаем лучшие и достаточно простые рецепты приготовления блюда.

Это блюдо подходит как для сытного обеда, так и для легкого ужина. Кефир и необычное сочетание специй делают мясо сочным. Время готовки составит около 3 часов. Нам понадобится:

В глубокой тарелке смешиваем кефир и ложку карри.

На этом этапе маринад солим и перчим, хорошенько смешиваем.

Дайте крольчатине промариноваться 2-3 часа.

При температуре 200 градусов через 1,5 ч. мясо будет готово.

Подавайте горячим. В качестве гарнира можно порезать полезный салат из черной редьки – вкусные рецепты найдете здесь.

Вместо кефира можно использовать сметану (жирностью не менее 30%) с чесноком либо майонез собственного приготовления, рецепт которого – тут. Легкий соус сделает блюдо насыщенным и нежным.

Рецепт запечённого кролика под чесночным маринадом в фольге (пошагово с фото)

Для классического блюда необходимы:

Если хотите, можете замочить на несколько часов в холодной воде.

Через пару часов кролик промаринуется.

Поливаем тушку растительным маслом.

Сочное мясо кролика готово!

Для блюда потребуются:

Чтобы крольчатина была покрыта соусом долейте воды. Накройте форму фольгой.

Этот рецепт одинаково вкусен, если его готовить не в духовке, а тушить в утятнице. Потребуется от 1,5 до 2 часов.

Для блюда на 5-6 человек потребуется:

Хорошенько посолите, добавьте немного тимьяна, перца, чеснок и залейте вином.

Блюдо запекается 1 час при температуре не ниже 180 градусов.

Состав необходимых продуктов:

Через 1,5 часа при температуре в 170 гр. Блюдо будет готово.

Если останется немного маринада, то добавьте к нему горчицу, прокипятите и используйте в качестве соуса.

Запекать около часа при температуре 170-180 градусов. Приятного аппетита!

Блюдо готовится из следующих продуктов:

Важно, чтобы духовой шкаф был предварительно разогрет, иначе время приготовления необходимо увеличить до 40 минут.

При подаче каждый кусочек можно полить соусом и подавать вместе с запеченными томатами.

Из расчета на 6 человек нам понадобятся:

Перед подачей украсьте порезанной петрушкой.

Нежный кролик – не частый гость на нашем столе. Однако пользы от сочного мяса гораздо больше, чем от привычной свинины либо говядины. О вреде стоит задумать лишь тем, кто страдает дискинезией мочевыводящих путей, также при ацетоне в моче и артрите не рекомендуется злоупотреблять жареным, тушеным кроликом, бульоном на его основе. В состав деликатеса входят пуриновые основания, именно они преобразуются в мочевую кислоту.

Во всем остальном крольчатина несет огромную пользу для организма:

С помощью пошаговых фото и видео с мастер-классами у вас получится приготовить нежное блюдо и удивить гостей. Ведь не многим известно, как приготовить кролика в духовке так, чтобы мясо при этом было мягким и сочным. Экспериментируйте со специями, пробуйте необычные сочетания и наслаждайтесь разнообразными вкусами диетического продукта.

Автор: Наталья Даньчишак

Крольчатина – диетическое и очень полезное мясо.

Оно богато витаминами, кальцием, белками, фосфором и железом.

Мясо кролика не содержит холестерина.

Благодаря своей 100% усвояемости оно незаменимо в диетическом и детском питании.

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким – основные принципы приготовления

Мясо кролика само по себе сочное и нежное мясо, поэтому приготовить его не составит труда.

У каждой хозяйки есть свои секреты и рецепты приготовления крольчатины. Но результат должен быть всегда один: кролик должен быть мягким, нежным и сочным. Для этого тушку кролика предварительно замачивают или маринуют. Без этого нельзя получить сочное и вкусное блюдо. Маринад готовят на основе белого вина, молочной сыворотки, винного уксуса, сметаны, минеральной воды или оливкового масла. Молодую крольчатину замачивают в обычной питьевой воде, чтобы оно не утратило своего натурального аромата.

Следует отметить, что переднюю, часть тушки в основном тушат или варят, а заднюю запекают в духовке или жарят.

Чтобы мясо получилось ароматным, его приправляют разными специями. Лучше всего для этого подходит гвоздика, сельдерей, базилик, тимьян, розмарин и другие специи.

Крольчатину можно тушить, жарить, готовить на пару, варить или запекать.

Кролик в соусе – самый распространенный способ приготовления этого мяса. Именно в этом случае крольчатина получается мягкой и сочной. Таким способом можно ее готовить в духовке или тушить. Тушку предварительно маринуют, затем режут кусочками и слегка обжаривают. Мясо выкладывают на противень и добавляют к нему поджарку из лука, моркови и чеснока. Сверху блюдо приправляют солью, пряными травами, перцем и поливают соусом. Запекают кролика в духовке на протяжении 20 минут.

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким: Рецепт 1. Кролик, тушенный в соусе

50 мл растительного масла;

1. Тушку кролика разделываем, хорошенько моем под краном и нарезаем порционными кусками. В воде разводим уксус и замачиваем в это растворе куски мяса. Оставляем крольчатину мариноваться на полтора часа.

2. Хорошо разогреваем сковороду с маслом. Вынимаем кролика из маринада и слегка обсушиваем салфетками. Перекладываем мясо на сковороду и обжариваем его с двух сторон, по шесть минут на каждой.

3. Головку лука чистим и шинкуем тонкими четверть кольцами. Пассеруем его в отдельной сковороде до легкой румяности.

4. В глубокий казан, высыпаем муку и слегка ее обжариваем, пока она не начнет менять цвет. Затем перекладываем в казан мясо и обжаренный лук. Заливаем все питьевой водой так, чтобы она практически полностью покрыла мясо, и добавляем сметану. Все тщательно перемешиваем до однородности. Воду вливаем постепенно, постоянно при этом, помешивая, чтобы не образовывались комки.

5. Чеснок очищаем и мелко крошим. Добавляем его в сметанный соус. Солим, еще раз перемешиваем, накрываем крышкой и скручиваем огонь до минимального. Тушим кролика 45 минут. Подаем с отварным картофелем.

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким: Рецепт 2. Кролик в горчичном соусе

700 г порционных кусков крольчатины;

15 г прованских трав;

80 мл оливкового масла;

150 мл белого вина сухого;

1 щепотка перца черного горошком;

по 1 шт. лука-порея и шалота.

1. Разделайте тушку кролика и нарежьте ее порционными кусками. Хорошо помойте, слегка обсушите, и каждый кусок смажьте со всех сторон горчицей. Сложите мясо в подходящую посуду.

2. Лук-порей почистите и разрежьте на четыре части. Очищенные чесночные дольки нашинкуйте тонкими слайсами. Смешайте в отдельной тарелке две ложки оливкового масла с вином, добавьте прованские травы, лавровый лист и черный перец горошком. Сюда же выложите лук и чеснок. Тщательно перемешайте смесь и залейте ею мясо кролика. Оставьте мариноваться на ночь.

3. На следующий день достаньте кролика из маринада, обмокните куски салфеткой, посолите и поперчите мясо. Каждый кусок обваляйте в муке и обжарьте в разогретом оливковом масле до легкой румяности.

4. Переложите кролика в жаропрочную форму и полейте соком, оставшимся после обжарки и маринадом. Неочищенный лук-шалот разрежьте пополам и положите в форму. Сюда же отправьте неочищенные дольки чеснока и розмарин. Влейте бульон, чтобы он наполовину покрыл мясо и отправьте форму в разогретую до 170 С духовку. Запекайте полтора часа, периодически переворачивая и подливая бульон, если в этом есть необходимость.

5. Готового кролика переложите на сервировочное блюдо. В оставшийся соус добавьте ложку горчицы, перемешайте и доведите его до кипения. Полученным соусом залейте мясо кролика. Подавайте с любым гарниром.

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким: Рецепт 3. Кролик в пиве

2 кг тушка кролика;

растительное масло – 80 мл;

6 бутонов гвоздики;

1. Нарезать тушку кролика порционными кусками. Помыть мясо под краном и обмокнуть полотенцем.

2. Лук очистить и нашинковать кольцами. Пиво смешать с уксусом, добавить гвоздику, розмарин и лавровый лист. Выложить лук в маринад и поставить его на огонь. Как только он вскипит, скрутить огонь до среднего и проварить минут 20. Залить кипящим маринадом мясо кролика. Остудить и поставить в холодильник на ночь.

3. Вынуть куски кролика из маринада и обсушить полотенцем. Маринад не выливать!

4. Муку смешать с перцем. Обвалять в этой смеси куски кролика и обжарить на хорошо разогретом масле по две минуты с каждой стороны. Переложить обжаренное мясо в казан.

5. Бекон нарезать небольшими полосками и обжарить его до состояния шкварок. Переложить бекон на тарелку.

6. Маринад процедить, оставить в нем немного лука и вскипятить. Залить кипящим маринадом мясо, перемешать и тушить на слабом огне под крышкой полтора часа.

7. Оставшийся лук обжарить в жире от бекона до мягкости. Бекон и лук отправить в казан. Выключить огонь и сразу влить сливки. Перемешать и оставить настаиваться. Подавать с картофельным гарниром.

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким: Рецепт 4. Кролик под сливочно-острым соусом

4 окорочка кролика;

3 крупные луковицы;

1 крупная головка чеснока;

100 мл соевого соуса;

по щепотке мускатного ореха, прованских трав и тмина;

1. Мясо кролика помойте и обсушите.

2. Лук и четыре зубчика чеснока очистите и перемелите в блендере до состояния каши. В глубокой чашке смешайте мед с соевым соусом, Табаско и коньяком. Добавьте в маринад луково-чесночную кашицу и хорошо перемешайте.

3. Перекладывайте мясо кролика в рукав для выпекания, добавляя к нему маринад. Завяжите плотно оба конца и хорошенько покатайте по столу, чтобы маринад равномерно распределился по всем кусочкам. Переложите рукав в жаропрочную форму и отправьте мариноваться в холодильник на ночь.

4. Достаньте форму с кроликом, оставьте еще на два часа, после чего отправьте его запекаться на полтора часа в духовку, предварительно разогрев ее до 180 С.

5. Обжарьте на сухой сковороде муку. Зелень петрушки помойте и мелко покрошите. Измельчите чеснок. Муку пересыпьте в сотейник, перемешайте ее со сливками, постепенно вливая их, и перемешивая, чтобы не было комков. Поставьте на огонь, посолите, добавьте кунжут, зелень петрушки, перемешайте и томите на медленном огне, постоянно помешивая, пять минут. Следите, чтобы соус не закипел.

6. Выньте кролика из духовки, разрежьте рукав и переложите мясо на тарелку. Полейте соком из рукава и приготовленным соусом. Подавайте с овощным гарниром.

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким: Рецепт 5. кролик в сметане

3 окорочка кролика;

1 пучок зелени кинзы и петрушки;

1. Разрезать ножки кролика по суставу пополам. Зелень и очищенный чеснок мелко покрошить.

2. Кефир смешать с зеленью и чесноком. Залить кефирной смесью мясо кролика и оставить мариноваться на три часа.

3. Вынуть мясо из маринада, посолить и слегка обжарить его до румяности.

4. Очищенную морковку нарезать крупными кружками. Лук нашинковать толстыми полукольцами.

5. В масле, которое осталось от жарки мяса, обжарить овощи до легкой румяности.

6. Выложить в казанок мясо кролика, сюда же добавить обжаренные морковь с луком.

7. В сотейнике слегка подсушить муку, залить ее пол стаканами воды и тщательно перемешать. Добавить сметану, подсолить и прогреть. Если соус получился густым, добавить еще немного воды. Залить соусом содержимое казана и тушить на медленном огне полтора часа.

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким: Рецепт 6. Кролик в вине с помидорами

2 кг тушка кролика;

черный перец и соль;

стакан вина белого сухого;

1. Тушку кролика разрежьте на кусочки, помойте и обсушите на полотенце.

2. Помидоры помойте и нарежьте дольками. Чесночные дольки, не очищая, раздавите ножом.

3. В сковороде обжарьте кролика до румяности с двух сторон. Затем влейте вино и положите веточку розмарина, чеснок и помидоры. Тушите минут десять, не накрывая крышкой. Затем накройте крышкой и продолжайте тушить на умеренном огне еще десять минут.

4. Духовку разогрейте до 180 С. Мясо вместе с соусом и овощами переложите в огнеупорную форму. Накройте ее фольгой и поставьте в духовку на четверть часа. Переложите готовое мясо кролика на тарелку и полейте соусом. Подавайте с овощным гарниром.

Как приготовить кролика, чтобы мясо получилось мягким – советы и хитрости

Используйте для приготовления только свежее мясо кролика, которое не подвергалось заморозке. Такое мясо всегда получиться сочным и мягким.

Чтобы мясо получилось мягким, кролика обязательно вымочите в воде или замаринуйте.

Если вы решили приготовить кролика целиком, сделайте это в рукаве, так вы получите сочное и мягкое мясо.

Пожалуйста, поделитесь этой статьёй с друзьями по соц.сети:

Пожалуйста, оцените статью. Задайте вопрос, обсудите на форуме.

Данная статья раскрывает лишь об одном рецепте приготовления кролика. Предлагаю вам для полноты картины посмотреть и другие представленные на нашем сайте:

Ингредиенты для рецепта:

Выбор продуктов

Итак, что касается выбора продуктов, то следует использовать:

Об этих основах надо не забывать каждой хозяйке, которая печется не только о вкусовых качествах, но и о пользе любого блюда.

Важные процессы

Мы же знаем, что еду требуется обрабатывать высокой температурой, с тем чтобы в организм не попадали вредные элементы, микроорганизмы. Помимо этого, продукт питания при тепловой обработке делается мягче, его легче разжевать и переработать. Некоторые продукты питания вообще не усваиваются организмом человека до термической обработки.

Соблюдая все санитарные нормы, сможете еще и увеличить время сохранности пищи, ведь после такой переработки блюдо хранится значительно больше. Гурманы смогут оценить разнообразие вкуса одинакового продукта при разной термической обработке, ведь варка, жарка, тушение или просто паровая обработка дает, в частности, мясным продуктам совершенно различный вкус.

Однако необходимо учитывать, что в процессе варке либо иной переработке высокой температурой быстро поддаются разрушению витамины. Поэтому надо придерживаться некоторых дельных советов о том, каким образом оставить максимальное наличие нужных веществ в продукции. Овощные продукты необходимо отваривать, не сливая отвара, либо в кожуре, под которой находится концентрация витаминов. Мясные продукты лучше всего подвергать обработке паром. Но с тем чтобы сбалансировать потерю ценных веществ, все же необходимо гарниром к мясным блюдам предлагать зелень или свежие овощи.

Как профессионально готовить

В ходе варки овощей, непременно кладите их в уже закипевшую воду. Если нагрев скорый, различные витамины менее уничтожаются.

Следуйте, так называемому, «принципу борща»: кладите овощи в закипевшую воду так, чтоб они одновременно сварились. То есть, выполняйте некоторую очередность. Первоначально в кастрюлю помещаются овощи, например, свекла, так как она довольно долго варится. После этого картофель, перец, томаты, потому что, этим продуктам нужно непродолжительное время для готовности.

В случае, если обжаривать очень быстро, тогда рыба и мясо не теряют свои витамины и микроэлементы. Но старайтесь все это делать, разделывая продукт тонкими кусками и на сковороде с наличием антипригарного покрытия. В таком случае не окажется избыточно жира.

При отваривании очищенных овощей, предлагают оставить воду, где они варились, поскольку часть витаминов и микроэлементов будет оставаться в ней. Эту воду позже можно употребить для готовки других блюд.

Не стоит также еще раз разогревать приготовленное блюдо. В случае, если его много, то лучше всего отделите некоторую дозу и затем подогрейте. Однако часто это делать не следует, так как погибнут все нужные витамины.

Санитарно-гигиенические правила готовки пищи

Приготовление пищи предполагает идеальной чистоты, тщательного выполнения санитарно-гигиенических правил. Обстоятельством пищевых кишечных инфекций и желудочно-кишечных патологий бывают не только недоброкачественные продукты питания, но и кухонное помещение в антисанитарном состоянии, кухонный инвентарь и приспособления, небрежность и неряшливость, которые допускаются в течении готовки пищи. Мухи, мыши, тараканы, крысы оказываются источником различных заразных заболеваний.

Тщательная и каждодневная приборка помещения для кухни и мест, где бывает много людей важна как в личной, так и в особенности в коммунальной квартире.

Предварительную подготовку продукции нужно проводить не менее тщательно, чем жарение или варку. Все технологические процессы начальной обработки (крошение продукции, промывка) должны проводиться так, чтобы по максимуму охранить пищу от проникновения патогенных микроорганизмов.

Сырое мясо, даже вполне доброкачественное и свежее, может быть обсеменено микробами, поэтому его никогда ненужно хранить в непосредственном соприкосновении с остальными, в особенности готовыми продуктами. Во всех ситуациях, особенно если мясо закуплено на рынке, его надлежит тщательно проварить или прожарить

В рыбном и мясном фарше особенно быстро множатся микроорганизмы. По этой причине желательно готовить фарши непосредственно перед приготовлением блюда.

Сырое мясо допускается хранить в холодильнике или на погребе, но хранить фарш не рекомендуется. Все кушанья из мясного фарша (фрикадели, зразы, тефтели, котлеты, рулеты) должны быть хорошо зажарены или проварены, так чтобы на изломе сок был прозрачным.

Бульон или суп, сваренный на несколько дней, необходимо не только подогревать, но обязательно каждый день вскипятить.

В особенности многократно и основательно следует мыть в питьевой проточной воде зелень петрушки, лук, укроп, зелёный салат и такие овощи и фрукты, которые могут использоваться для сырых салатов. Если салат приготовлен для ребёнка, то зелень, овощи и фрукты нужно промыть несколько раз и только кипячёной водой.

Для лучшей сохранности витамина С овощную продукцию требуется варить в алюминиевой или эмалированной кастрюле, укладывать их в закипевшую воду и готовить при слабом кипении только до готовности, а посуду хорошо закрыть крышкой.

Чистить и резать овощи необходимо только непосредственно перед употреблением либо варкой.

Витамина С больше всего в наружном слое картофеля, поэтому при чистке кожуру надо срезать тонким слоем, а предпочтительнее варить его в кожуре и чистить уже с отваренного картофеля. Когда сырой картофель почищен, его не следует продолжительно держать, особо нарезанным и в воде, так как в этом случае он теряет часть витамина С и соли.

Прочие овощи также не рекомендуется держать очищенными.

Очищенный картофель укладывают в воду, для того чтобы он не стал темным. Очищенные овощи не требуют этого.

Остаточный на сковороде жир следует вылить в отдельную кастрюлю, а сковородку помыть горячей водой. Некоторые хозяйки думают, что сковороду после употребления не надо чистить, поскольку на ней имеются остатки жира. Это понятное дело ошибочно: остался не только жир, но и горелые мелкие части пищи, какие в другой раз смогут портить вновь поджариваемые продукты питания.

Салфетки, с помощью каких убирают утварь с огня, должны быть чистыми, их следует менять и стирать чаще.

Нельзя ставить открытым молоко, необходимо закрывать аккуратной марлей или бумагой.

Разогретые блюда прикрывают сначала полотенцем или чистой марлей, а когда они остынут, прикрывают их крышкой. По большому счету предпочтительнее держать блюда не под крышкой, а под лёгкой чистой тканью.

В большей степени пригодны для использования на кухне мочалки из остатков пергаментной бумаги. Эти мочалки недороги и их после употребления выкидывают. Обычные мочалки и щетки для посуды нужно чаще кипятить с пищевой содой.

Гигиеничнее и проще отмывать утварь тотчас же по окончании её применения.

Источник