Лапшевник из вермишели рецепт
Как приготовить лапшевник из макарон и яиц в духовке
Здравствуйте дорогие друзья и читатели моего блога! Сегодня я предлагаю вам приготовить лапшевник. Это блюдо замечательно подойдет не только на завтрак или на ужин в качестве основного, но и может быть подано к столу в качестве десерта. Мама довольно часто готовила нам его в детстве. Да и сейчас, если надо что-то приготовить к ужину или просто к чаю, не прикладывая особых усилий, она готовит эту чудесную запеканку из макарон и яиц.
Когда я была маленькая, то часто задавалась вопросом, почему это блюдо называется лапшевник, а не макаронник. На самом деле так называется обычная запеканка, которую можно готовить из лапши, вермишели, рожков, спагетти и так далее – это непринципиально.
Это очень простое и сытное блюдо, для приготовления которого не требуется никаких особенных ингредиентов. Да и сам процесс приготовления не требует больших навыков и усилий. Ну а если у вас после обеда или ужина остались отварные макароны, то приготовление нашего блюда займёт ещё меньше времени.
Рецепт, которым я поделюсь с вами сегодня – базовый. Как только вы научитесь по нему готовить, то можно будет начать экспериментировать, добавляя к основным ингредиентам что-то ещё. Если, например, добавите творог или фрукты, то у вас получится неплохой десерт. Если зелень, томаты или даже фарш, то выйдет второе блюдо на обед или ужин.
Ну а сегодня мы по просьбе моего сына приготовим лапшевник как у бабушки.
Лапшевник из макарон и яиц в духовке. Пошаговый рецепт:
Для приготовления этого блюда нам понадобятся самые обычные продукты, которые обязательно найдутся на любой кухне. Макароны, молоко и яйца. Сразу скажу, что яйца лучше брать покрупнее. В магазине выбираем категорию СО (столовое отборное), на рынке у фермеров можно встретить ещё с надписью СВ (высшая категория).
Если у вас нет разрыхлителя, то можно использовать гашёную соду. Как её гасить я рассказывала в рецепте приготовления блинов на молоке. Соды в этом случае надо будет взять половину чайной ложки.
В первую очередь нам надо будет сварить макароны. Для нашей запеканки хорошо подойдут любые изделия (спагетти, перья, ракушки, спиральки, рожки), как я уже говорила ранее – это непринципиально.
И я вам сначала расскажу, как правильно их варить.
Как правильно варить макароны по времени
Поскольку у меня дома в наличии оказались только тонкие спагетти, мы будем варить их. Их можно отварить как целиком, так и предварительно поломать на более короткие кусочки. Я буду варить целиком.
Важно! Макаронные изделия мы опускаем в кипящую воду в пропорции 100 г на 1 л воды и варим, не накрывая крышкой.
Мы наливаем в большую кастрюлю воду, подсаливаем её и на большом нагреве доводим до кипения. Засыпаем наши спагетти в хорошо кипящую подсоленную воду, помешивая ждём, когда вода снова закипит, уменьшаем нагрев конфорки и варим столько минут, сколько написано на упаковке. Мыть макаронные изделия перед варкой не надо.
Чтобы правильно сварить макароны, надо на 1 литр воды добавить 1 ч. л. соли (с горкой).
В последнее время многие производители перестали указывать на упаковках время варки, а просто стали писать «варить до готовности». В этом случае запоминайте следующее:
Тонкие изделия (спагетти, вермишель, лапша, гнёзда) варим 5 минут, а более толстые (рожки, ракушки, перья и т.д.) – 10-12 минут.
Обратите внимание, что если вы будете варить рожки или перья, то-есть изделия с полостью внутри (как на фотографии ниже), то готовить их надо до состояния «аль денте». Тогда наши макаронные изделия будут держать форму, как показан на фото ниже и не станут комковаться.
В дальнейшем заливка из молока и яиц попадет внутрь каждого макаронного изделия.
Ну а мы с вами продолжаем варить спагетти…
Проверять мягкость можно, вылавливая макаронины, остужая их и пробуя. Как только они становятся упругими и раскусываются – они практически готовы.
Для того чтобы спагетти в процессе варки не слипались, в воду можно добавить 1 столовую ложку растительного масла.
Ну а мы с вами варим спагетти, поэтому через 5 минут после закипания откидываем их на дуршлаг, чтобы слить всю воду. Чтобы они быстрее остыли, можно промыть их холодной водой.
И вот теперь мы займёмся приготовлением самого лапшевника (запеканки из макарон и яиц).
Как приготовить запеканку из макарон и яиц в духовке
Мы берём форму для запекания или глубокую сковороду, смазываем её растительным рафинированным маслом и выкладываем наши спагетти.
Теперь включаем духовку, выставляем температуру на 220 градусов и, пока она прогревается, мы готовим молочно-яичную смесь.
Для этого в миску разбиваем яйца и венчиком смешаем их с 1 столовой ложкой сахара и солью. Продолжая размешивать, постепенно вливаем молоко и добавляем разрыхлитель.
Теперь полученной смесью заливаем содержимое формы для запекания и аккуратно размешиваем, но только уже вилкой, распределяя спагетти равномерно по всей ёмкости, чтобы не было комков. Желательно, чтобы молочно-яичная масса покрывала всю запеканку.
За это время духовка прогреется до нужной температуры. Теперь можно ставить наш лапшевник в духовку и выпекать при температуре 220 градусов 40-45 минут.
Как только наша выпечка хорошо зарумянится, мы достаём её из духовки. Посмотрите, какая красота у нас получилась.
Сразу выкладываем получившееся кулинарное изделие на большую плоскую тарелку или блюдо и ещё горячим хорошо смазываем сливочным маслом.
Также готовое блюдо можно посыпать сверху сахарной пудрой или обычным сахаром. Я обычно посыпаю сверху сахаром.
При подаче нарезаем на порции и приступаем к дегустации. Запеканку можно подать к столу с вареньем, сгущёнкой или сметаной. Приятного аппетита!
И ещё интересный момент, если в лапшевник добавить творог, то получится тот самый вкус из далёкого детства или, как мы обычно любим говорить, «вкус как в детском саду».
Рецепт лапшевника с творогом как в «детском саду»
Почему-то такие блюда как запеканки, сырники и лапшевники всегда ассоциируются у нас с детством. В этом рецепте также используется всего три продукта макароны, яйца и творог. Молоко при приготовлении запеканки по этому рецепту мы использовать не будем. Это блюдо придётся по вкусу даже тем, кто не любит творог. Даже капризные детки едят этот десерт с большим удовольствием.
Для большей наглядности я нашла на просторах интернета интересное видео на канале «Сытый Кот». Также для удобства ниже видео я перечислила все ингредиенты, используемые для его приготовления.
На этом я с вами прощаюсь, до новых встреч.
Если вам понравилось статья, поделитесь этой информацией со своими друзьями. Нажмите, пожалуйста, на кнопки социальных сетей, которые находятся ниже. Я буду вам очень признательна.
Лапшевник: рецепты с фото
Некоторые блюда знакомы всем из детства, которые подавали еще в детском саду. В основном это разные запеканки: сладкие, соленые, мясные, овощные, но самое запоминающееся – это лапшевник, который готовят из макаронных изделий любого типа. Это блюдо так прижилось, что сейчас можно встретить массу фото и видеорецептов того, как приготовить его, а самые популярные вы найдете прямо тут.
Что такое лапшевник
Простая запеканка из уже отваренных макарон, которые можно приготовить заранее или даже использовать недоеденные. В них добавляют яйца, молоко, фарш, сухофрукты, ягоды или даже варенье, а потом запекают в духовке. По сути – это та же итальянская лазанья, только для приготовления используются не специально купленные пластинки, а любые макароны, в том числе спагетти. Даже на фото это блюдо выглядит аппетитным.
Сладкий лапшевник из макарон готовят с добавлением творога и сахара, но без муки. Также можно всыпать корицу, ванилин, изюм, цукаты. Такое блюдо обязательно понравится деткам, ведь им так нравится все сладкое. Способ приготовления прост: яйца смешивают с молоком, добавляют в смесь творог, дополнительные ингредиенты по вкусу, смешивают с макаронами и отправляют в печь выпекаться до образования золотистого цвета.
Рецепт лапшевника
Учитывая простоту приготовления, каждая хозяйка сможет повторить любой из предложенных рецептов. Огромным плюсом является то, что для запеканки можно использовать практически любые продукты из вашего холодильника, так что вам не придется выбрасывать еду только потому, что никто не хочет ее доедать. Хотя лапшевник нельзя назвать праздничным блюдом, близким оно обязательно понравится. Как приготовить запеканку разными способами, читайте далее.
Классический рецепт лапшевника с яйцом
Это самый простой и распространенный рецепт запеканки, которую можно приготовить даже на сковороде, причем время его приготовления в этом случае значительно уменьшится. Добавляйте любимые специи или приправы, болгарский перец, сыр – все это придаст лапшевнику новый вкус. К блюду подают сметану, майонез или любой другой сливочный соус, который вам нравится. Как приготовить классический лапшевник?
Лапшевник с молоком
Еще один рецепт, который можно смело назвать классическим. Способ приготовления мало отличается от предыдущего рецепта, но в составе есть молоко. Это поможет сделать запеканку более пышной. Молоко можно заменять сливками либо смешивать два этих продукта, делая блюдо более калорийным, а с этим сытным. Подойдут любые добавки по вашему вкусу: зелень, сыр, специи.
Лапшевник в мультиварке
Сегодня практически на каждой кухне есть помощник – мультиварка. В ней можно приготовить все что угодно, в том числе и запеканку из макаронных изделий. Плюсом является то, что вы можете сделать заготовку вечером, сложить все в чашу и поставить на таймер. Блюдо будет готово к вашему завтраку. Кроме того, не стоит переживать из-за того, что возможно пригорание: мультиварка исключает этот момент.
С вареньем
Это рецепт сладкой запеканки, который тоже не требует каких-либо особых навыков в кулинарии: смешал, залил, запек. Готовить блюдо можно как в духовке, так и в мультиварке. Варенье можно использовать совершенно любое какое только найдете у себя дома. Макароны лучше всего взять мелкие, паутинку. Они быстро готовятся и их сразу можно использовать для приготовления лапшевника.
С манкой в духовке
Еще один рецепт сладкого лапшевника, который обязательно понравится всем деткам. Манка делает запеканку более плотной, сытной. В качестве дополнительного ингредиента выступает творог. Блюдо сразу приобретает приятный сливочный вкус. При подаче можно полить запеканку сгущенным молоком, сметаной или даже взбитыми сливками. Несколько кусочков свежих фруктов не будут лишними.
С фаршем
Пожалуй, один из самых вкусных вариаций лапшевника, кроме того, очень сытный и аппетитно выглядит даже на фото. Для приготовления можно использовать любой фарш: говяжий, свиной, куриный. Дополнить блюдо можно овощами по вкусу, но лучше всего с мясом сочетаются помидоры, баклажаны, болгарский перец. Время на готовку увеличится за счет того, что фарш необходимо будет предварительно приготовить.
С творогом и сухофруктами
Вкусный сытный лапшевник с творогом многим напомнит меню из детского сада. Нежное сочетание ингредиентов будет просто идеальным для завтрака. При этом уменьшить калорийность можно, используя нежирный творог. Сухофрукты добавляйте любые: курагу, чернослив, изюм, один или несколько видов – это не столь важно. Главное – их хорошенько промыть и замочить в кипятке, чтобы они стали мягкими.
С грибами и кабачками
С яблоками и изюмом
Рецепт очень вкусного лапшевника с изюмом и яблоками можно использовать для приготовления завтрака ребенку. Блюдо получается очень вкусным, сочным, сладким и при этом полезным. Для приготовления подойдут слегка лежалые яблоки, так как внешний вид совершенно неважен. При подаче можно полить блюдо сметаной, натуральным йогуртом или сгущенным молоком. Если добавить корицу, то по вкусу он будет напоминать штрудель.
Лапшевник из вермишели. Рецепты в духовке, мультиварке с творогом, мясом, яйцом, фаршем, сыром, фруктами
Публикация в группе : Выпечка
Лапшевник – это запеканка, главным ингредиентом которой является отваренная вермишель. Благодаря основному компоненту блюдо получается сытным, а дополнительные составляющие повышают питательные свойства изделия. Вспомогательные продукты запеканки можно выбирать по вкусовым предпочтениям, от мяса до сухофруктов. В результате калорийность лапшевника изменяется (в зависимости от используемых ингредиентов в рецепте) и может составлять от 100 до 300 ккал.
Классический рецепт в духовке
Лапшевник из вермишели, рецепт классический которого основан на использовании только базовых ингредиентов, можно употреблять как самостоятельное блюдо на завтрак или в качестве гарнира к мясу на обед/ужин.
Какие ингредиенты понадобятся
Для лапшевника с базовым набором продуктов понадобятся:
Количество свежей зелени рекомендовано контролировать по вкусу. Также в список ингредиентов можно включить молотый белый перец и паприку. Количество данных продуктов также следует регулировать по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Схема запекания лапшевника с классическим набором продуктов следующая:
Готовый лапшевник нужно достать из духовки и сразу посыпать перцем (если он применяется). Дать блюду отдохнуть примерно 5 мин. При подаче запеканки, порции советуется полить сметаной или сливочным соусом.
Лапшевник из вермишели с мясом
Лапшевник с мясом получается с уникальным вкусом, если в состав включить несколько сортов мяса. Например, говядину и свинину. Также мясо можно использовать не только отварное, но и копченой, тогда запеканка получится более ароматной.
Какие ингредиенты понадобятся
В состав данного рецепта включены следующие продукты:
Для подачи лапшевника советуется подготовить нарезку из перьев лука и салат из свежих томатов.
Пошаговый процесс приготовления
Алгоритм оформления лапшевника с мясом советуется производить в следующем порядке:
Готовый лапшевник должен отдохнуть около 10 мин. После этого его следует нарезать на порции. Каждую порцию следует посыпать нарезкой из перьев лука, с краю тарелки положить салат.
Лапшевник из вермишели с творогом рецепт как в детском саду
Лапшевник из вермишели, рецепт которого содержит творог, является не только сытным, но и полезным для костной ткани.
Лапшевник из вермишели. Рецепт с творогом как в детском саду.
Поэтому блюдо с данным составом включено в меню в детских садах.
Какие ингредиенты понадобятся
Для создания лапшевника с творогом в наличии должны быть:
Дополнительно в состав продуктов советуется включить 2 г ванильной пудры.
Пошаговый процесс приготовления
Алгоритм оформления лапшевника с творогом содержит следующий порядок действий:
Подавать лапшевник советуется порционно, полив соусом из сгущенного молока.
Яичный лапшевник из вермишели
Яичный лапшевник можно приготовить как в сладком, так и соленом виде.
В зависимости от выбора варианта приготовления блюдо можно подавать со сметаной или сгущенным молоком.
Какие ингредиенты понадобятся
Для создания яичной версии лапшевника нужно подготовить:
Количество сахара или соли требуется регулировать по вкусовым предпочтениям.
Пошаговый процесс приготовления
Порядок действий при оформлении яичного лапшевника следующий:
Готовый лапшевник следует разрезать на порции и полить каждую порцию сметаной или сгущенным молоком.
Лапшевник из вермишели в мультиварке
Рецепт классический также можно использовать для приготовления лапшевника в мультиварке. При этом блюдо получается более нежное, а вермишель не разваривается до состояния каши.
Какие ингредиенты понадобятся
Лапшевник в мультиварке можно приготовить из следующего набора продуктов:
Для подачи готового лапшевника советуется подготовить сметану и перья лука в нарезанном виде.
Пошаговый процесс приготовления
Лапшевник в мультиварке желательно готовить по следующему порядку действий:
Готовый лапшевник следует разрезать на порции, полить каждую порцию сметаной и украсить нарезкой из перьев лука.
Лапшевник из вермишели с фаршем
Лапшевник с фаршем советуется готовить с добавлением овощей. Тогда блюдо получается особо сочное, ароматное и питательное. При подаче можно использовать различные соусы.
Какие ингредиенты понадобятся
Для создания лапшевника с фаршем и овощами в наличии должны быть следующие продукты:
Также в список продуктов можно включить кабачок или баклажаны. Для образования румяной корочки можно использовать тертый сыр из твердых сортов.
Пошаговый процесс приготовления
Схема создания лапшевника состоит из нижеописанных пунктов:
Готовый лапшевник следует посыпать нарезкой из перьев лука и укропа. Нарезать запеканку на порции и подавать на стол. Если в список включены баклажаны или кабачок, то данные ингредиенты нужно нарезать небольшими кубиками и добавить к ингредиентам в 4 пункте. Важно, чтобы баклажан не горчил, его советуется предварительно вымочить в воде около 20 мин. Сыром посыпать лапшевник рекомендовано ориентировочно за 10 мин до готовности блюда.
Лапшевник из вермишели с творогом и сухофруктами
Лапшевник из вермишели (рецепт с творогом и сухофруктами рекомендовано использовать для приготовления завтрака) получается очень полезным и сытным. Для диетической версии советуется выбирать кефир с пониженной жирностью.
Какие ингредиенты понадобятся
В состав лапшевника «на завтрак» входят продукты из следующего списка:
Для подачи блюда понадобится мед в жидком виде и измельченные орехи (желательно арахис, предварительно просушенный в духовке).
Пошаговый процесс приготовления
Схема оформления лапшевника с данным набором продуктов содержит следующие этапы:
Далее готовую запеканку нужно разрезать на порции, полить каждую порцию медом и посыпать арахисом.
Лапшевник из вермишели с добавлением фруктов
Лапшевник с добавлением фруктов советуется подавать на завтрак полив йогуртом или сметаной. Рекомендовано включать данное блюдо в детское меню.
Какие ингредиенты понадобятся
В состав лапшевника с добавлением фруктов входят:
В качестве ароматизаторов советуется использовать ванильную пудру или корицу. Количество данных продуктов подбирается по вкусовым предпочтениям.
Пошаговый процесс приготовления
Запекание лапшевника с фруктами советуется производить по следующему алгоритму:
После приготовления запеканке советуется дать отдохнуть около 10 мин. Затем лапшевник нужно разделить на порции. Соус для блюда советуется подбирать по вкусу.
Лапшевник из вермишели с грибами и кабачком
Какие ингредиенты понадобятся
Перед запеканием лапшевника нужно приобрести следующие продукты:
Для смазывания формы советуется использовать очищенное растительное масло.
Пошаговый процесс приготовления
Схема запекания лапшевника с грибами следующая:
Готовую запеканку нужно нарезать на порции. При желании порции можно полить сливочным или сметанным соусом.
Полезные советы и рекомендации
Лапшевник из вермишели, рецепт которого кроме основного ингредиента может содержать разные вспомогательные компоненты, получается питательным, сытным с нужной текстурой при условии, что все используемые продукты будут правильно выбраны и подготовлены.
| Особенности выбора/подготовки ингредиентов | Характеристика манипуляций |
| Вермишель желательно использовать в полуготовом виде | Если лапша будет отварена до готовности, то в процессе запекания она превратится в кашеобразное состояние и внешний вид блюда будет подпорчен. |
| Куриные яйца обязательно использовать только свежие | Яйца в запеканке являются связующим звеном и, чем свежее будет продукт, тем лучше готовое блюдо будет держать форму. |
| Использовать специи, сочетаемые с дополнительными ингредиентами | Специи должны подчеркнуть аромат и вкус используемых продуктов, а не перебивать их. |
| Включать в состав (при возможности) свежую зелень | Зелень используется не только в качестве декора, но и повышает пользу запеканки. |
| При использовании сыра отдавать предпочтение твердым сортам | Твердые сорта сыра в процессе термообработки покрывают запеканку румяной и ароматной корочкой, которая предотвращает испарение влаги, в результате блюдо не получится сухим |
| Использовать для запекания лапшевника толстостенную тару с высокими бортами | Толстые стены обеспечат равномерное пропекание ингредиентов. |
| При наличии творога в рецепте советуется использовать мелкозернистый продукт | Если творог будет содержать крупные частички, то крупинки могут ухудшить вкус готового блюда. |
| При наличии в составе молока или сливок советуется использовать ингредиенты с высоким показателем жира | Благодаря высокой жирности готовое блюдо будет иметь приятный сливочный вкус, но при этом повышается показатель калорийности лапшевника. |
| Сухофрукты для лапшевника следует предварительно вымачивать | Если сухофрукты не вымочить, то они останутся жестковатыми и испортят текстуру блюда. |
| Овощи, для приготовления лапшевника, советуется использовать в полуготовом виде | То есть картофель, лук или морковь необходимо предварительно отваривать или обжаривать, иначе при запекании в сыром виде они не пропекутся полностью. |
Лапшевник часто готовится слоями, поэтому важно хорошо промазать форму для запекания маслом, чтобы в процессе извлечения готовой запеканки слои не были нарушены. Если нужно чтобы блюдо имело хрустящую корочку, то масло в рецепте можно заменить манной крупой. Важно, наиболее подходящим главным компонентом для создания лапшевника является мелкая вермишель (например, паутинка).
Видео о приготовлении лапшевника из вермишели
Рецепт приготовления лапшевника из вермишели: