Муссовый торт сникерс рецепт

Муссовый торт Сникерс домашний

Видео рецепт

Как приготовить Муссовый торт Сникерс домашний рецепт пошагово

1. Разогреть духовку до 170°С. Приготовить шоколадный бисквит. В миске смешать муку, какао-порошок, соль и разрыхлитель, отложить в сторону. Яйцо соединить в миске с сахаром и взбить миксером добела, на максимальной скорости. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме. Затем снизить скорость миксера до минимальной и добавить ванильный экстракт, растительное масло и молоко, перемешать до однородности. В полученную массу постепенно ввести сухие ингредиенты, аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх.

Готовое тесто вылить в форму диаметром 16 см, предварительно застеленную пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой духовке 17-20 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов. Готовый бисквит вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке. Приготовить мусс из маскарпоне. Желатин залить холодной водой, перемешать и оставить на 10 минут.

2. В сотейнике взбить желток с сахаром до однородности. Затем влить молоко и хорошо перемешать. Поставить на средний огонь и, все время интенсивно перемешивая венчиком, нагреть до 82°С, смесь должна слегка загустеть. Снять с огня, добавить разбухший желатин и ванильный экстракт, хорошо перемешать до полного растворения желатина.

Полученную массу перелить в миску и остудить до 35°С, затем добавить маскарпоне и взбить до однородной массы. В другой миске взбить охлажденные сливки до мягких пиков. Постепенно ввести взбитые сливки в массу с маскарпоне. Кольцо диаметром 16 см затянуть полиэтиленовой пленкой. Стенки формы проложить кондитерской ацетатной плёнкой, положить кольцо на ровную поверхность, например разделочную доску. Вылить мусс в форму и убрать в холодильник на 1 час. Приготовить карамельный соус по указанному рецепту.

3. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут для набухания, затем растопить в микроволновке или на водяной бане. Влить растопленный желатин в карамельный соус и хорошо перемешать, затем добавить арахис. Вылить карамельно-ореховую начинку в форму, поверх мусса из маскарпоне.

Убрать в морозильную камеру на 2 часа. Приготовить шоколадный мусс. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут для набухания. В сотейнике взбить желтки с сахаром до однородности. Затем влить молоко и сливки, хорошо перемешать. Поставить на средний огонь и, все время интенсивно перемешивая венчиком, нагреть до 82°С, смесь должна слегка загустеть. Снять с огня, добавить разбухший желатин и хорошо перемешать до полного растворения желатина.

4. Полученную массу перелить в миску и добавить растопленный темный шоколад, хорошо перемешать до однородной массы. Охлажденные сливки взбить миксером до мягких пиков. Постепенно ввести взбитые сливки в шоколадную массу.

Срезать верхнюю часть бисквита. Дно кондитерского кольца диаметром 18 см затянуть фольгой или полиэтиленовой пленкой. Стенки формы проложить бумагой для выпечки или кондитерской ацетатной плёнкой. Положить кольцо на ровную поверхность, например разделочную доску.

5. На дно формы вылить 1/3 мусса, убрать в холодильник на 15 минут. В середину положить замороженную карамельно-ореховую начинку, поверх вылить оставшийся мусс и утопить бисквит в муссе. Убрать торт в морозильную камеру на 8 часов. Приготовить зеркальную глазурь по указанному рецепту.

Достать торт из морозильной камеры, вынуть из формы. Удалить ацетатную пленку, и переложить на решётку. Покрыть торт зеркальной глазурью, и переложить торт на блюдо. Убрать торт в холодильник на 4-6 часов до полной разморозки. Готовый торт по желанию украсить растопленным белым шоколадом и орехами.

Источник

Муссовый торт сникерс

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 12 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 23 ч 20 мин

способ приготовления

1. Первое, чем займемся, это бисквит:

— просеиваем муку, крахмал, какао-порошок и разрыхлитель в глубокую миску;

— в удобную миску разбиваем яйца, выкладываем желтки, насыпаем соль и сахар;

— помещаем эту миску на водяную баню и взбиваем ингредиенты миксером, пока масса не увеличится в объеме и не станет горячей;

— убираем миску с водяной бани и продолжаем взбивать минут 7 пока масса не остынет;

— вводим сухие ингредиенты в получившуюся массу, аккуратно перемешиваем;

— готовый бисквит комнатной температуры заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на ночь.

2. А теперь второй шаг к райскому наслаждению, а именно соленая карамель:

— в емкость с толстым дном насыпаем сахар и отправляем емкость на средний огонь, постоянно помешиваем, пока кристаллы сахара полностью не растворятся и не превратятся в золотистую карамель;

— в отдельную посудину наливаем сливки, также отправляем на огонь и доводим до кипения;

— возвращаем емкость на огонь и варим примерно 5 минут, после чего выключаем плиту и остужаем карамель до комнатной температуры.

3. А теперь приготовим мусс:

— воду наливаем в сотейник, насыпаем сахар, отправляем на огонь и доводим до кипения, после чего остужаем;

— арахис обжариваем на сухой сковородке (можно и в духовке), затем добавляем какао-масло;

— желатин заливаем холодной водой, даем набухнуть;

— яичные желтки выкладываем в небольшую кастрюльку и сюда же наливаем остывший сахарный сироп, отправляем кастрюльку на водяную баню и подогреваем 5 минут;

— взбиваем миксером желтково-сиропную массу;

— разбухший желатин подогреваем в микроволновке около 20 секунд, после чего добавляем к нему часть карамели, тщательно размешиваем и вводим в остальную карамель;

— сливки взбиваем миксером до пышной кремообразной массы, после чего соединяем их с карамельной массой и ранее взбитыми желтками, все тщательно перемешиваем;

— в мусс выкладываем обжаренный арахис, повторно перемешиваем.

4. Пришло время и для крема Шантильи:

— желатин насыпаем в пиалу и заливаем холодной водой;

— когда желатин набухнет (а это произойдет через 7-10 минут), подогреваем его в микроволновке примерно 20 секунд;

— охлажденные сливки взбиваем с сахарной пудрой до пышной массы;

— затем вводим часть взбитой сливочной массы в желатин, перемешиваем и соединяем с основной массой сливок, перемешиваем еще раз.

— затем поливаем половиной крема Шантильи и накрываем вторым коржом, также отправляем в холодильник на 20 минут;

— после второго коржа повторяем слои карамельного мусса и крема Шантильи, соблюдая очередность и время охлаждения;

— полностью собранный торт отправляем в холодильник на ночь.

6. Поливаем торт глазурью (шоколад растапливаем на водяной бане, добавляем сливочное масло, перемешиваем венчиком) и посыпаем жареным арахисом. Можно добавить для украшения батончик Сникерс, порезав его на кусочки, но это все по желанию и вкусу 🙂

Торт готов радовать вас своим превосходным видом и сногсшибательным вкусом!

Источник

Рецепт торта муссовый сникерс

Очень давно меня просили приготовить этот торт. Но я никогда не любила арахис и поэтому тянула и тянула. Но когда моя старшая дочь сказала — Мама, приготовить, пожалуйста — я поняла, что больше отвертеться не получится и стала обдумывать рецепт.

В итоге, муссовый торт Сникерс получился настолько вкусным (при довольно простой и бюджетной рецептуре), что я сама с удовольствием его ела и удивлялась, почему так долго сопротивлялась.

Рецепт торта Сникерс

Для приготовления нужны два кольца 16 и 18 см.

Первое с чего я всегда начинаю — это замачивание желатина. Добавьте к желатину воду, перемешайте и оставьте набухать.

Как приготовть арахисовую пасту

У вас должна получится нежная однородная масса песочного цвета.

Готовую пасту разделите на 60 г и 100 г.

Как приготовить шоколадный бисквит

Поставьте на противень кольцо 16 см. Разогрейте духовку до 175°.

Когда бисквит немного остынет, вырежьте его из кольца, снимите бумагу и положите остывать на решетку.

Желательно выстоять бисквит несколько часов и затем разрезать на три, а лучше четыре части.

Как приготовить карамельный крем с арахисом

Предварительно нужно сделать следующее:

Готовый крем уберите в холодильник на полчаса-час.

Щедро промажьте бисквитные коржи карамельным кремом.

Запечатайте серединку в пищевую пленку и уберите в морозильник.

Как приготовить мусс с нугой

Обтяните кольцо 18 см пищевой пленкой, переверните его на ровную доску и проложите внутри кондитерскую ленту.

Как приготовить нугу

Распустите набухший желатин в микроволновке и дайте ему немного остыть.

Взбейте охлажденные сливки до устойчивой пены (НЕ ПЕРЕБЕЙТЕ!)

Перемешайте сливки с нугой, добавляя их постепенно, до однородной массы.

В последнюю очередь введите распущенный желатин, перемешивая массу на минимальных оборотах миксера.

Как собрать торт

После этого покройте торт зеркальной шоколадной глазурью или велюром.

Поставьте торт в холодильник для медленного размораживания.

Видео — Как приготовить муссовый торт Сникерс

Скрыть Комментарии

Здравствуйте. Во сколько раз увеличить порцию, чтобы сделать на форму коржи 20 мусс 22

Здравствуйте! Количество ингредиентов увеличьте в полтора раза.

очень нравятся все Ваши рецепты, Ваши видео. Спасибо, что так подробно все объясняете. Есть вопрос: какой вес получается у торта с такой рецептурой?

Ох, Ольга, спрашивают меня уже не впервые, а я все никак не могу взвесить. Одна из подписчиц писала про какой-то тортик, что вышео 1 кг 300 г, но это какой-то из тяжелых, а так предполагаю что-то в районе 1 кг

Здравствуйте, Ирочка! Сначала напишу благодарность. Рецепты, которые вы подаете, легки в использовании ооооочень вкусные. Манера, в которой вы преподаете, оооо, это просто идеальный для меня вариант. Все разложено по полочкам, даже то, что надо сделать предварительно, ни каких тебе хи-хи, ха-ха, а все четко без мишуры. Я учусь у вас, и это легко. Уже делала несколько ваших тортов и результат просто радует! После каждого торта сияю, получаю комплименты и каждый раз мысленно благодарю небеса, что нашла ваши рецепты.
И небольшой скромный вопросик. У внука непереносимость глютена, поэтому покупаю уже готовую мучную безглютеновую смесь и пеку из нее коржи. Единственная проблема, эта смесь очень сладкая и надо где то в креме или муссе уменьшить количество сахара. Пожалуйста, подскажите, что я могу сделать? Где уменьшить сладость?

Большое Вам спасибо, Елена, за теплые слова! По существу вопроса: в этом рецепте запросто можете уменьшить количество вареной сгущенки, но чтобы не было очень жирно, я бы вообще сделала другой крем — например, вместо масла берете сливочный сыр (количество увеличиваете), вареную сгущенку уменьшаете, арахис оставляете как есть. Мусс лучше не трогать, там количество сахара я постаралась уменьшить, насколько это возможно для нуги. В других тортах, если сахар идет добавкой к сливочному сыру или сливкам, тоже можно частично уменьшать.

Спасибо, Ирочка, думаю сливочный сыр и сгущенка это отличный вариант.

Муссовый торт сникерс

Удиви гостей шикарным тортом! Успех гарантирован! Торт «Сникерс» — это шоколадный красавчик с обилием орешков, муссом и карамелью. Одно фото в разрезе говорит о многом без лишних слов) Советую приготовить такой тортик на праздник и получить массу комплиментов в свой адрес (без этого ну никак!)

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 12 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 23 ч 20 мин

способ приготовления

1. Первое, чем займемся, это бисквит:

— просеиваем муку, крахмал, какао-порошок и разрыхлитель в глубокую миску;

— в удобную миску разбиваем яйца, выкладываем желтки, насыпаем соль и сахар;

— помещаем эту миску на водяную баню и взбиваем ингредиенты миксером, пока масса не увеличится в объеме и не станет горячей;

— убираем миску с водяной бани и продолжаем взбивать минут 7 пока масса не остынет;

— вводим сухие ингредиенты в получившуюся массу, аккуратно перемешиваем;

— разъемную форму (диаметр — 20 см) выстилаем пергаментом, выливаем в нее тесто и отправляем в духовку, разогретую до 170 градусов, выпекаем примерно 30 минут;

— готовый бисквит комнатной температуры заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на ночь.

2. А теперь второй шаг к райскому наслаждению, а именно соленая карамель:

— в емкость с толстым дном насыпаем сахар и отправляем емкость на средний огонь, постоянно помешиваем, пока кристаллы сахара полностью не растворятся и не превратятся в золотистую карамель;

— в отдельную посудину наливаем сливки, также отправляем на огонь и доводим до кипения;

— емкость с карамелью убираем с огня, добавляем сливочное масло и насыпаем соль, хорошо размешиваем, после чего наливаем горячие сливки (смесь зашипит — не пугайтесь, все нормально и должно так быть);

— возвращаем емкость на огонь и варим примерно 5 минут, после чего выключаем плиту и остужаем карамель до комнатной температуры.

3. А теперь приготовим мусс:

— воду наливаем в сотейник, насыпаем сахар, отправляем на огонь и доводим до кипения, после чего остужаем;

— арахис обжариваем на сухой сковородке (можно и в духовке), затем добавляем какао-масло;

— желатин заливаем холодной водой, даем набухнуть;

— яичные желтки выкладываем в небольшую кастрюльку и сюда же наливаем остывший сахарный сироп, отправляем кастрюльку на водяную баню и подогреваем 5 минут;

— взбиваем миксером желтково-сиропную массу;

— разбухший желатин подогреваем в микроволновке около 20 секунд, после чего добавляем к нему часть карамели, тщательно размешиваем и вводим в остальную карамель;

— сливки взбиваем миксером до пышной кремообразной массы, после чего соединяем их с карамельной массой и ранее взбитыми желтками, все тщательно перемешиваем;

— в мусс выкладываем обжаренный арахис, повторно перемешиваем.

4. Пришло время и для крема Шантильи:

— желатин насыпаем в пиалу и заливаем холодной водой;

— когда желатин набухнет (а это произойдет через 7-10 минут), подогреваем его в микроволновке примерно 20 секунд;

— охлажденные сливки взбиваем с сахарной пудрой до пышной массы;

— затем вводим часть взбитой сливочной массы в желатин, перемешиваем и соединяем с основной массой сливок, перемешиваем еще раз.

5. Самое интересное — собираем тортик:

— бисквит разрезаем на 3 равных части (я режу длинным ножом-пилой — очень удобно, но можно и нитью, кто как привык);

— в разъемную форму помещаем первый корж, поливаем половиной карамельного мусса и отправляем в холодильник на 20 минут — пусть мусс схватится;

— затем поливаем половиной крема Шантильи и накрываем вторым коржом, также отправляем в холодильник на 20 минут;

— после второго коржа повторяем слои карамельного мусса и крема Шантильи, соблюдая очередность и время охлаждения;

— полностью собранный торт отправляем в холодильник на ночь.

6. Поливаем торт глазурью (шоколад растапливаем на водяной бане, добавляем сливочное масло, перемешиваем венчиком) и посыпаем жареным арахисом. Можно добавить для украшения батончик Сникерс, порезав его на кусочки, но это все по желанию и вкусу 🙂

Торт готов радовать вас своим превосходным видом и сногсшибательным вкусом!

Муссовый торт Сникерс

Подробный видео-рецепт муссового торта Сникерс в авторской интерпретации с действительно невероятно насыщенным и ярким карамельно-шоколадным вкусом!

Урок подходит для новичков, опытные кондитеры добавят в свою линейку торт, который станет хитом продаж!
_________

Сразу после покупки доступ к полному видео откроется вам автоматически! Под видео вы найдете список ингредиентов и инструментов, а также сможете задать вопрос лично куратору в чате по форме «Задайте вопрос» или поделиться своим мнением в комментариях.

Смотрите видео, задавайте вопросы, отрабатывайте новые техники на практике — на каждом этапе мы будем готовы вам помочь, чтобы вы могли гордиться своими успехами!

Торт муссовый сникерс.

— 100гр темного шоколада

— 83гр сливочного масла

Масло растопить с шоколадом. Сахар взбить с яйцами, пока они не посветлеют и не увеличатся в объеме. Соединить шоколадную смесь с яйцами и аккуратно перемешать. Просеять в тесто муку и разрыхлитель. Противень застелить пергаментом. На пергамент выложить тесто. Выпекать 7-10 минут при 180℃.

— 30гр соленого арахиса

Сахар с водой поместить в сотейник и довести до темно-карамельного цвета. В этот же период подогреваем сливки. Далее в сахар добавляем сливки, желатин и арахис. Залить в кольцо меньшего диаметра, чем форма, в которой планируете готовить сам торт, и заморозить.

— 50гр маскарпоне или другой творожный сыр

— сахарная пудра по вкусу

Взбить сливки с маскарпоне и сахарной пудрой. Распределить крем по карамельному слою. Можно при помощи лопатки ровным слоем, а можно при помощи кондитерского мешка. Также отправить в морозилку.

— 100гр шоколада (темного, горького или молочного)

— 300гр сливок 33% (сливки жирностью меньше 30% не взобьются)

Молоко подогреть в сотейнике, но не кипятить. Добавить в него сахар, шоколад и желатин. Далее смесь перемешиваем до расхождения всех ингредиентов. Сливки взбить (взбитые сливки в несколько раз больше в объеме, чем изначально были). Оставить шоколадную массу остывать. После остывания аккуратно соединить сливки с шоколадной массой.

На дно формы вылить небольшое количество шоколадного мусса. Далее подморозить в морозилке. Затем выкладываем карамельную начинку, доливаем мусс и сверху выкладываем бисквит. Торт оставить в морозилке на всю ночь. С утра достать торт из формы и украсить по желанию. Можно покрыть его зеркальной глазурью.

Вкуснейший торт Сникерс в домашних условиях, пошаговый рецепт с картинками

Привет, друзья! Сегодня в программе бисквитный шоколадный торт рулет Сникерс с нугой и карамелью. Не много ли всего, спросите вы? Посмотрите какой красавец, даже резать жалко. Но его обязательно нужно попробовать.

Торт Сникерс, приготовленный как бисквитный рулет с прослойкой ореховой карамели и нежным кремом с нугой. Чтобы лучше усвоить порядок процесса приготовления — посмотрите видео ролик ниже.

👇 Шоколадный торт Сникерс — Видео рецепт 👇

СНИКЕРС ТОРТ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

КРЕМ С НУГОЙ

ОРЕХОВАЯ КАРАМЕЛЬ СНИКЕРС

Делать это очень осторожно, смесь будет бурлить!

Подготовить противень для выпечки бисквита.

ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ ДЛЯ ТОРТА СНИКЕРС

Разогреть духовку до 190°С градусов.

Кулинария, рецепты © 2021
Внимание! Информация, опубликованная на сайте, носит исключительно ознакомительный характер и не является рекомендацией к применению.

Источник

Вкусная еда от Ирины Кукинг

Только проверенные рецепты, которые получаются у всех. Вкусно и полезно.

Торт Сникерс в домашних условиях

Долгое время подписчики канала просили меня приготовить торт Сникерс и долго тянула, потому что не пылаю нежностью к одноименному батончику. Но совесть не давала спать спокойно и я приготовила муссовый торт Сникерс, который оказался настолько удачным, что понравился даже мне.

Я успокоилась, но оказалось рано. Заказы продолжали поступать, но теперь уже на Сникерс не муссовый. И я решила, что сделаю еще один торт, но в виде рулета, все интереснее.

В общем, получается вкусно, нежно и похоже на Сникерс.

Рецепт Торта Сникерс

если к моменту выкладывания на бисквит, карамель у вас стала слишком густой, добавьте НЕМНОГО горячих сливок и размешайте.

Я всегда начинаю приготовление с замачивания желатина, чтобы потом не забыть.

Как приготовить крем с нугой

Сначала нужно приготовить «облегченную » нугу для крема, она будет более нежная и мягкая.

Как приготовить нугу для крема Сникерс

Растопите желатин до полного растворения.

Достаньте холодный маскарпоне и в несколько приемов введите его в нугу, перемешивая миксером. Обороты минимальные, когда сыр вмешивался, увеличьте и вззбейте.

После маскарпоне влейте холодные сливки, хорошо размешайте и еще раз взбейте крем. Когда креме стал появляться рисунок, взбивайте 5 секунд и заканчивайте.

Последним добавьте желатин, вмешав его на минимальных оборотах.

Готовый крем накройте пленкой или переложите в кондитерский мешок (что предпочтительнее) и уберите в холодильник на 2 часа для стабилизации.

Как приготовить ореховую карамель

Для ореховой карамели нужна ореховая паста.

Возьмите арахис (подойдут любые орехи, но торт же Сникерс) и подсушите его в духовке при 160° 10 минут. Если нужно, очистите.

Измельчите его в блендере до состояния пасты. Если процесс идет туго, добавьте чайную ложку растительного масла без запаха.

Как приготовить шоколадный бисквит Сникерс

Готовый бисквит переверните на второй лист пергамента и снимите тот, на котором бисквит выпекался.

Переверните еще раз, возвращая бисквит в первоначальное состояния. Дайте ему полностью остыть на решетке.

Сборка рулета Сникерс

Положите его швом вниз, оберните пергаментом и уберите в холодильник на час.

Глазурь Гурман

Смешайте растопленный шоколад, масло и измельченные орехи.

Покройте рулет глазурью. Более красиво поливать, более экономно — смазывать кисточкой.

Для лучшего понимания процесса, посмотрите

Видео — Как приготовить торт Сникерс

Источник