Нут для похудения рецепты

Блюда из нута: рецепты с фото

Турецкий горох изумительно сочетается с бараниной и другими видами мяса, фенхелем, укропом, рисом, тмином, оливковым маслом, лимонным соком, чесноком. Но в кулинарии его редко используют вместе с яблоками, грушами и другими фруктами. Полезный и питательный продукт рекомендуется замачивать в холодной воде перед приготовлением. Хватит 5-12 часов, чтобы горох впитал несколько стаканов холодной воды, набух и мог использоваться по назначению. Свежий нут в некоторых блюдах можно заменить консервированным и наоборот.

Вкусная диета с супом из нута

Всего 30 минут уйдет на приготовление аппетитного и низкокалорийного, но питательного первого блюда. Это суп с нутом и баклажанами, который легко заменит привычные домашние обеды. Для начала нужно подготовить ингредиенты по списку.

Вам потребуется: банка консервированного нута (около 500 г), 100 г репчатого лука, 400 г томатов в собственном соку, 2 дольки чеснока, 3 небольших баклажана, 1 ч. л. корицы и 1 ст. л. паприки, перец и соль по вкусу. Для приготовления выполняйте все действия пошагово:

Пряный суп с нутом готов. Он подается к столу незамедлительно. Первое должно быть горячим, обжигающим. Употребляют блюдо без хлеба.

В гостях у иранского шеф-повара

Абгушт считается фирменным мясным блюдом во многих иранских заведениях. Чтобы сделать его в домашних условиях, потребуется пару часов свободного времени. Если вы планируете приготовить абгушт, следует купить 1500 г говядины или баранины, 1000 г картофеля, 300 г нута и фасоли. Также потребуются: 1 лайм или лимон, 3 ст. л. томатной пасты, 3 зубчика чеснока, 4 луковицы, кинза, соль и специи по вкусу. Чтобы добиться положительного результата, необходимо:

Ароматный и насыщенный, сытный абгушт подается к столу в горячем виде. В Иране он часто используется в качестве праздничного блюда и украшает торжества.

Простой рецепт тушеного нута

Нут в томатном соусе прекрасно сочетается со свежими сезонными или морожеными овощами. Для приготовления двух порций простого, но вкусного гарнира или основного блюда используйте: 1 стакан нута, 3 помидора, 2 кабачка, баклажан и болгарский перец, по 2 моркови и головки репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, чеснок и соль по вкусу. Потушить нут можно в мультиварке, чтобы избежать лишних манипуляций. Для получения аппетитного обеда или ужина вам нужно:

По завершении нужно оставить тушеный нут с овощами под закрытой крышкой немного потомиться. Не рекомендуется выключать режим поддержания тепла.

Пити от азербайджанской кухни

Это сытное и очень густое, наваристое первое блюдо. Необычный слегка сладковатый и пряный вкус национального азербайджанского супа с нутом привлекателен для многих гурманов. На приготовление уходит не менее 2 часов. Чтобы все получилось, нужно заранее подготовить 400 г говядины, 50 г молодого лука, 200 г картофеля, 100 г сала, 300 мл воды, зелень, соль, перец по вкусу, 70 г нута, несколько листочков мяты, 3 сливы, 150 г томатов, 3 дольки чеснока. Для воплощения этого рецепта необходимо:

Вкусный суп пити подается через пару минут после приготовления. Можно есть бульон с лавашем отдельно от мяса, картофеля, нута и помидоров с луком. Так употреблять пити принято в Азербайджане.

Хумус — традиционная еврейская закуска

Это одно из самых известных блюд с использованием восточного гороха. Постную закуску обожают в Тель-Авиве и Эйлате, но ее можно научиться готовить в любых домашних условиях.

Для этого нужно купить 70 г кунжута, 1,5 стакана нута (предварительно вымочить в воде), 6 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. лимонного сока, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. зиры, черный молотые перец, соль, кинзу, молотую паприку по вкусу. Получить аппетитный хумус можно, если:

Можно оставить немного отварного нута, измельчить его и присыпать готовый хумус или добавить целые горошины для украшения. Некоторые кулинары из Израиля щедро поливают свою национальную закуску оливковым маслом.

Хрустящее безе для настоящих вегетарианцев

Этот необычный десерт подойдет любителям кулинарных экспериментов и необычных вкусовых сочетаний. Заранее подготовьте 5 ст. л. сахара, 2 ст. л. сока лимона, пакетик ванилина и стакан нутового отвара, щепотку соли. Реализовать задуманное можно, если:

Отвар из нута содержит много белка, поэтому его часто используют в кулинарных целях для создания оригинальных кондитерских изделий.

Кошари из страны древних пирамид

Для приготовления этого национального египетского блюда также используется нут. Оно получается сытным и немного острым из-за томатного соуса. Чтобы пополнить запас своих кулинарных достижений, подготовьте: по 2 стакану нута, риса, чечевицы, 50 г спагетти, 1 головку репчатого лука, 3 помидора, 2 дольки чеснока, 3 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. белого бальзамического уксуса, морскую соль, перец черный и жгучий по вкусу, 0,5 ч. л. молотого кориандра, 3 ст. л. оливкового масла. Далее приступайте к действиям. Вам необходимо:

Опытные кулинары и гурманы советуют перемешивать все ингредиенты кошари, а не подавать слоями. Тогда вкус национального блюда египтян будет более насыщенным и пикантным.

Шарики из нута в духовке

Фалафель — одно из любимых блюд у жителей стран Ближнего Востока. Для приготовления нужно взять 1,5 стакана нута, несколько перьев зеленого лука и маленький пучок петрушки, 1 ст. л. кунжута, 1 ч. л. чили, 1 ст. л. оливкового масла, 2 ч. л. лимонного сока и соль по вкусу. Получить отличный кулинарный результат можно, действуя пошагово:

Подавать аппетитный фалафель следует со сметанным соусом или натуральным обезжиренным йогуртом. Это диетическое блюдо, которое подходит и тем, кто привык поститься.

Источник

Рецепты на основе нута для тех, кто хочет похудеть

Турецкий горох вкусен и полезен, используется в вареном, жареном и пророщенном виде. Его уникальность заключается в богатом наборе полезных веществ и значительном изменении калорийности в зависимости от состава блюда. Очень высокий показатель у жареного нута, но его используют в виде воздушного лакомства, а значит, и съедают немного. Самым полезным видом признан пророщенный нут. Он снабжает организм витаминами, целым набором микроэлементов и аминокислот при очень низкой калорийности, что идеально подходит для диетического питания.

Пророщенный нут: польза и состав

Проращивание горошка – довольно простая процедура, состоящая из таких действий:

Нужно дождаться, когда ростки достигнут двух-трех миллиметров. Если нут не прорастает, то необходимо промывать его чаще – каждые 4 часа. Это исключит закисание воды. Пророщенный бараний горох хранится в холодильнике не более 5 дней.

Вредным может оказаться такой продукт для:

Как я уже сказала, при проращивании содержание полезных веществ увеличивается в разы. Так, содержание витаминов группы B в пророщенном нуте повышается почти в 2 раза. Количество витамина С увеличивается с 2,04 до 36,14 мг/100г, только представьте (к слову, при термообработке этот витамин разрушается полностью)!

Из ценных микроэлементов пророщенный нут содержит бор, кремний, марганец, железо, кальций, магний, калий и превосходит другие бобовые культуры по количеству основных незаменимых кислот — метионина и триптофана.

Суммарное содержание антиоксидантов у пророщенного нута увеличивается в 5,9 раза и достигает на пятые сутки 503 мг/100г! Именно поэтому в зимнее время лучшая профилактика простудных заболеваний – это не лимоны, лук и чеснок, а пророщенный нут.

Необходимо отметить, что пророщенный нут отличается от других культур низкой калорийностью – 116 ккал/100 г. При этом содержание белков, жиров и углеводов – 7,36/1,1/21, соответственно (приведено среднее значение). При ожирении и сахарном диабете пророщенный нут обязательно нужно включать в рацион!

Врачи и диетологи рекомендуют употреблять пророщенные зерна (нут в частности) по трем причинам:

Кроме того, пророщенный нут укрепляет иммунитет и идеально подходит для профилактики гриппа и простуды.

Кстати, беременным и кормящим мамам также проростки крайне необходимо включать в рацион, они облегчают токсикоз, насыщают организм белками, антиоксидантами, повышают гемоглобин, уровень которого в период беременности и лактации нужно контролировать.

Прежде всего, поговорим о составе продукта. Итак:

Отметим, что турецкий горох более питателен, чем обычные сорта столового горошка. Нут употребляют в сыром виде, отваривают, запекают, жарят. Очень полезны пророщенные ростки бобов из-за высокого содержания железа и антиоксидантов.

Небольшая порция нута позволит быстро насытиться без вреда фигуре (в 100 граммах вареного бараньего гороха содержится много клетчатки и всего 6-7% жиров). Нахат полезен для здоровья: регулярное употребление поможет избавиться от риска серьезных заболеваний и поддержит организм в тонусе.

Как и все бобовые, нахат или бараний горох вызывает повышенное газообразование. Поэтому не стоит его употреблять при дисбактериозе, расстройствах кишечника и заболеваниях ЖКТ. В других случаях противопоказаний для приема нет. Препятствием может служить индивидуальная непереносимость продукта.

Вред организму может принести употребление в пищу некачественных продуктов. Чтобы избежать отравления, перед обработкой нута тщательно переберите его, удалите почерневшие и испорченные бобы.

Можно ли есть горох при похудении

Применение нута в народной медицине

На Востоке нут называют золотым зерном, и считают, что постоянно добавляя его в пищу, можно исцелиться от болезней. Врачи и диетологи рекомендуют разнообразить меню турецким горохом, отдавая дань его лечебным свойствам. Этот продукт в вашем рационе позволит:

Специалисты отмечают пользу нута для людей всех возрастов.

В кулинарии

Вариантов использования турецкого боба в кулинарии множество, и каждый найдет рецепты по вкусу. Самое известное восточное блюдо с нутом – хумус. Но этот горох добавляют и в супы, салаты, плов, а из перемолотых бобов готовят каши и даже десерты.

Желающим попробовать нут впервые, мы дадим совет: обязательно замочите его в холодной воде на несколько часов перед приготовлением. Бобы твердые и размокают гораздо медленнее, чем горох и фасоль. И хотя готовить нут более трудоемко, результат оправдает ваши ожидания: блюда получаются вкусные и ароматные!

Самое популярное блюдо на Востоке: хумус. Это пюре из нута и специй, заправленное кунжутным маслом. Отваренные бобы перетирают с лимонным соком, чесноком, солью, кунжутом, и приправами. Полученную смесь заправляют кунжутным маслом и подают к лепешкам, домашнему хлебу, крекерам. У каждой хозяйки есть свой секрет приготовления хумуса и особый состав ингредиентов.

Простой и полезный рецепт позволит получить прекрасный гарнир для семейного обеда. Нут перебирают, промывают и замачивают на несколько часов. Затем выкладывают на противень, сбрызгивают оливковым маслом и запекают в духовом шкафу 30 минут. При желании можно добавить к маслу специи.

В косметологии

В домашней косметологии нуту тоже нашлось применение: женщины оценили его целебные свойства для кожи. Нашим читательницам будут интересны рецепты масок для лица:

Для похудения

Мы уже отметили пользу нута для поддержания фигуры. Но стоит помнить, что не все блюда с ним могут быть диетическими. Например, худеющим стоит воздержаться от употребления больших порций хумуса, иначе лишние килограммы быстро вернутся.

В сбалансированном рационе питания нут может занимать определенное место, наравне с другими бобовыми. Диетологи рекомендуют включить в систему питания отварной нут, добавлять его в салаты из овощей или использовать в качестве гарнира к птице и рыбе. Горстка перетертого турецкого гороха в овощном супе даст необходимую дозу белка и поможет правильному пищеварению.

Очень полезно принимать пророщенные бобы, и об этом мы расскажем дальше.

Регулярное употребление нута улучшает работу пищеварительной и сердечно-сосудистой систем, нормализует уровень сахара в крови, положительно сказывается на состоянии кожи и зрения.

Высокое содержание марганца благотворно влияет на нервную и иммунную системы и прибавляет организму энергии. Для людей, отказавшихся от мяса, это незаменимый продукт.

Белок и лизин, отвечающие за наращивание мышечной массы, регенерацию тканей, выработку антител и ферментов, содержатся в нуте в большом количестве. Для мужчин и женщин есть свои отдельные преимущества этого продукта.

Для женщин

Благодаря высокому содержанию железа нут положительно воздействует на организм женщины во время менструаций, беременности и лактации, позволяя избежать анемии.

Большое количество фолиевой кислоты оказывает благотворное воздействие на формирование здоровой нервной системы у плода беременной женщины. Однако несмотря на все полезные свойства, увлекаться употреблением турецкого гороха не стоит – он тяжеловат для пищеварения. Один раз в неделю для беременных женщин – оптимальный вариант.

Для мужчин

Помимо всех вышеперечисленных достоинств, нут улучшает потенцию. Этот эффект достигается его регулярным употреблением. Высокое содержание белка увеличивает мышечную массу, что немаловажно для мужчин, занимающихся спортом. Особенно это актуально для вегетарианцев.

Для детей

Блюда, приготовленные из нута, нужно давать детям с особой осторожностью. У ребенка еще недостаточно сильная пищеварительная система, и организм просто не сможет принять такой тяжелый продукт.

Вводите его в рацион ребенка постепенно и лучше не в чистом виде, а добавляя сначала по половине чайной ложки в любое другое блюдо. Это касается не только малышей, но и дошкольников.

В народной медицине турецкий горох нашел довольно широкое применение.

¼ стакана гороха залить водой. Оставить на ночь. Добавить по 1 столовой ложке меда и оливкового масла. Все перемешать. Нанести на лицо на полчаса. Смыть водой.

Воду, в которой замачивался нут, используют для:

От кашля

Измельчить стакан гороха. Залить двумя литрами воды. Варить на слабом огне 30 минут. Добавить сливочное масло. Принимать в течение дня.

При отравлении

Прорастить бобы. 2 столовые ложки залить 1,5 стакана воды. Варить на слабом огне 10-20 минут. Процедить. Пить необходимо именно отвар (воду, оставшуюся после варки).

Блюда из нута диетические. Знакомьтесь: просто нут или непростой горох

Нут – это бобовое растение одноименного семейства, родом из стран Ближнего Востока, где традиционно используется в качестве основного компонента многих блюд. Хумус, фалафель, самосы с начинкой из нута, лепешки, супы и даже конфеты – далеко не все, что можно приготовить из турецкого гороха.
Зерна плодов нута бывают разных оттенков: зеленые, красные, бежевые, черные, все одинаково вкусные и полезные. Что не удивительно, ведь в состав нута входит около 8 десятков полезных витаминов, микро и макроэлементов. Диетические показатели турецкого гороха схожи с характеристиками чечевицы, послевкусие же остается с ноткой ореха.

Калорийность нута невысока – 100 г сырого продукта содержат, в зависимости от сорта, 310 — 360 Ккал. При приготовлении энергетическая ценность продукта снижается в разы, так, 100 г отварного нута насчитывают всего 120 Ккал. С такими низкими цифрами калорийности нут завоевал популярность у многих людей, приверженцев различных диет, вегетарианцев.

Время приготовления: 25-30 минут. Калорийность блюда на 100 г: 180 Ккал.

Рассмотрим рецепт приготовления нута с овощами подробно. Если вы заранее вымочили и отварили турецкий горох, то времени и усилий на приготовление этого рецепта потребуется совсем немного.

Вымыть, очистить и порезать соломкой болгарский перец и морковь. Помидоры нарезать крупными дольками. Разогреть сковороду, растопить сливочное масло, и начать обжарку овощей.

Сначала несколько минут обжаривать морковь, затем сладкий перец, еще через пару минут добавить помидоры. Добавить выбранные специи по вкусу, все, кроме соли. Накрыть сковороду, уменьшить огонь, и тушить овощи на протяжении 10 – 15 минут.

Чеснок освободить от шелухи и мелко накрошить, или прогнать через чесночный пресс. Укроп нарезать и перемешать с чесноком. Открываем крышку сковороды, и добавляем по очереди отварной нут, зелень и чеснок, соль. Хорошо перемешиваем, и оставляем на огне еще на несколько минут.

Пророщенный нут: как приготовить

Для того, чтобы приготовить пророщенный нут, нужно сначала его замочить (часов на 8-10). Обычно я замачиваю его на ночь.

После чего нужно слить воду, промыть нут, разложить на плоской поверхности (тарелке либо подносе) и накрыть мокрым полотенцем (сильно его не отжимайте, влаги должно быть достаточно). Уже через 10-12 часов начнут «проклевываться» маленькие ростки-хвостики.

Чтобы ростки стали больше (в идеале около 0,5-1 см), периодически мочите полотенце снова. Идеальными проростки станут после 24-48 часов.

Да, нут должен прорастать при комнатной температуре. Хранить же пророщенный нут следует в холодильнике, переложив его в контейнер (крышкой закрывайте НЕ плотно).

Пророщенный нут: как употреблять

Пророщенный нут можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и добавляя в салаты. Какие, спросите вы? Абсолютно любые из свежих овощей!

Порежьте овощи, добавьте несколько ложек проростков, заправьте любимым маслом (отлично подойдет оливковое, горчичное, льняное и пр.) и лимонным соком. Для пикантности можно добавить зубчик чеснока, лук порей или зелень черемши.

Также пророщенный нут хорошо сочетается с морской капустой, маслинами, зеленью; послужит отличным дополнением к холодным закускам, к мясу или рыбе.

Термической обработки не требует.

Выбор и хранение

На российском рынке популярен сорт кабули. Эти бобы крупные, желтого или светло-коричневого цвета. В продажу они поступают в неочищенном виде: оболочки с бобов снимают уже после замачивания и обработки. При покупке убедитесь в свежести товара, изучите маркировку на упаковке.

Турецкий горох хранят в темных прохладных местах с хорошей вентиляцией. Можно пересыпать бобы в специальные пищевые емкости с крышкой или в мешочки из натуральной ткани: этот выбор каждый сделает сам. Мы рекомендуем размещать горох вдали от специй и пряностей, иначе бобовые быстро впитают запахи. Срок хранения нута в правильных условиях может достигать года.

Пророщенный нут: рецепты

Нут напоминает по вкусу орехи, поэтому многие употребляют его отдельно от других продуктов. Но есть немало способов приготовления вкуснейших блюд с нутом.

Способ приготовления: Бобы замочить на ночь, добавив немного соды. Утром слить воду. Пересыпать нут в кастрюлю, залить чистой водой и варить на слабом огне примерно 2 часа. Слить воду, остудить бобы.

Добавить к остывшим бобам все ингредиенты и взбить блендером. Хумус готов.

Нут с бараниной

Способ приготовления: Предварительно промыть и замочить нут на 12 часов.

Бараний жир порезать на кусочки и вытопить до шкварок на сковороде. Шкварки убрать. Далее все блюдо готовить на этом растопленном жире. Обжарить кусочки баранины до золотистой корочки, добавить специи и соль. Затем добавить крупно нарезанные лук и морковь. Обжарить до мягкости.

Выложить к мясу набухший нут и залить водой. Воды должно быть по объему столько же, сколько гороха. Довести до кипения. Снять пенку. Варить с закрытой крышкой 40-50 минут до мягкости.

Готовое блюдо перед подачей на стол посыпать зеленью.

Плов с нутом

Способ приготовления: Нут предварительно замочить на 12 часов.

Говядину обжарить в масле в казане до золотистой корочки. Добавить лук, нарезанный кольцами, и морковь. Жарить, постоянно помешивая, до мягкости овощей. Выложить к мясу нут, залить двумя стаканами воды и добавить специи. Накрыть крышкой казан, довести до кипения, уменьшить огонь и тушит минут 25.

Выложить рис, аккуратно разровняв его по верху. Промытые неочищенные головки чеснока воткнуть в рис. Залить горячей водой на 1,5 см выше риса. Варить без крышки до полного выпаривания воды. В процессе варки несколько раз проткнуть рис.

Затем следует собрать рис горкой, уменьшить огонь, накрыть казан крышкой и упаривать 20-25 минут.

Готовому блюду дать настояться 10 минут под крышкой.

Способ приготовления: Замочить нут на сутки. Измельчить в блендере до кашицеобразного состояния. Натереть морковь и чеснок на терке. Лук мелко нарезать. Зелень нарубить. Смешать все ингредиенты. Слепить из массы небольшие шарики и сплюснуть их, чтобы получилась форма котлеток. Обжарить по 2-3 минуты с обеих сторон.

Способ приготовления: Отварить нут. Салат нарвать руками и выложить в глубокую миску. Высыпать на листья нут. Добавить нарезанный лук, огурец, половинки помидоров.

Для заправки смешать масло и лимонный сок. Добавить специи. Залить заправкой салат, перемешать. Посыпать измельченной петрушкой и опять перемешать. Дать настояться 10 минут.

Говоря о нуте, конечно, нельзя не уделить внимание хумусу. Пророщенный нут также отлично подойдет для этого блюда.

Все ингредиенты отправьте в чашу блендера и измельчите до однородной гладкой консистенции. При необходимости добавьте немного воды.

Хумус из пророщенного нута получается более свежим по вкусу, в нем больше ореховых оттенков. Безусловно, это прекрасный рецепт для сыроедов.

Подают хумус обычно, посыпав паприкой и немного взбрызнув оливковым маслом, к хлебу или пите, также можно его употреблять в качестве закуски к мясу. Отлично сочетается с овощами (болгарским перцем, морковными и сельдереевыми палочками).

Отзывы

Светлана, 28 лет, Казань: Изнурительные диеты пробовать боялась, однако сбросить несколько лишних килограмм хотелось, особенно к летнему сезону. Остановилась на разгрузочном дне с нутом. Понравилось, что он не требует постоянной голодовки. Можно кушать небольшими порциями, и все равно худеть.

Небольшой кастрюльки супа из турецкого гороха, тыквы и маленькой луковицы хватило на весь день. Он имеет приятный вкус и, что самое важное, питателен. В жидкости ограничений не было. Морсы и воду пить можно. Таким образом, без особых усилий в теле ощущалась легкость, а весы стали показывать меньше на 1,5 килограмма.

Мария, 37 лет, нижний Новгород: Для того чтобы подкорректировать фигуру, хорошо добавлять нут в различные блюда. Делать это необходимо в течение недели. Важно кушать каждый день салаты из легких овощей, пить много воды. При этом полностью надо отказаться от сладкого, белого хлеба и булочек. Все блюда необходимо варить, тушить, запекать. Жарить продукты не разрешается. Нут при такой диете достаточно кушать 2 раза в день. Через неделю удалось избавиться от 4 килограмм. Результат хороший, учитывая, что голодать и отказываться от привычных продуктов не пришлось.

Пищевая ценность

Нут состоит на 55-60% из легкоусвояемых углеводов, на 20-30% из белков, на 4-8% из жиров, на 11,8-12% из витаминов и полезных минералов и на 11% из воды.

В стакане (около 160 г) вареного нута содержится:

Помимо этого, нут богат минералами, такими как молибден, медь, марганец, кобальт, кремний, цинк, фосфор, железо. Также в нем содержится много калия, кальция, магния, витамина РР и тиамина.

Меры предосторожности

Возникают ли газы от нута? Да, вполне возможно, что они будут. Фасоль/бобовые могут увеличить газообразование и вздутие живота из-за их высокого содержания клетчатки. А также из-за типа углеводов, которые они содержат. Лучше питаться небольшими порциями, а также вымачивать бобы перед их приготовлением, чтобы улучшить пищеварение.

Замачивание бобов помогает сократить некоторые соединения, которые вызывают проблемы с пищеварением и блокируют усвоение минералов.

Может ли возникнуть аллергия на нут? Аллергия на нут встречается не так часто, как аллергия на арахис, однако у некоторых людей она все же возможна. Прекратите употреблять нут, если Вы заметили признаки аллергии, такие как зуд, опухшее горло, проблемы с пищеварением. А также вздутие живота, отеки глаз и т.д.

Целебные свойства

Употребление в пищу нута и блюд с его добавлением становится настоящим лекарством от некоторых болезней или, по крайней мере, облегчает жизнь при них.

Благодаря высокому содержанию клетчатки, нут отлично помогает при похудении. Имея уникальное свойство длительного насыщения, клетчатка позволяет не перекусывать лишний раз, а высокая питательная ценность – не терять работоспособности.

При желании нутом заменяют картофель, рис, муку и мясо.

Две трети содержащейся в нуте клетчатки нерастворимы, то есть не усваиваются организмом человека. Получается, что эта часть клетчатки проходит через кишечник в неизмененном виде и только в толстой кишке расщепляется. Проходя через весь организм, клетчатка очищает его.

Волокна клетчатки бараньего гороха не только очищают кишечник, но и предупреждают развитие рака, а также снижают уровень холестерина и триглицеридов, улучшают метаболизм жира в крови.

Бараний горох оказывает легкое мочегонное действие. Такой эффект предотвращает инфекционные заболевания в органах мочеполовой системы. Благодаря его употреблению организм быстрее избавляется от отеков (в том числе под глазами), нагрузка на почки снижается, риск образования камней сводится к минимуму.

Высокое содержание марганца обеспечивает нормальную работу половой системы у женщин. И, как мы уже говорили, нут положительно воздействует на потенцию у мужчин.

Для печени

В бараньем горохе содержится селен. Он способствует выработке в печени ферментов, необходимых для выведения токсинов и нейтрализации опасных для здоровья человека соединений.

Калий и другие минеральные вещества положительно сказываются на работе сердца. Калий укрепляет и поддерживает сердечную мышцу, антиоксиданты – стенки кровеносных сосудов. Регулярное употребление нута – отличная профилактика тахикардии, гипертонии, ишемической болезни сердца, инфаркта и инсульта.

Фосфор, железо, цинк и другие микроэлементы, входящие в состав нута, благотворно влияют на костную ткань, укрепляя ее. Но тут важно именно сбалансированное употребление этих элементов.

В нуте также содержится много витамина К. Он улучшает абсорбцию кальция и уменьшает его выведение с мочой. Недостаток этого вещества повышает риск перелома костей.

Особо ценное качество нута – высокое содержание селена в его составе. Выработка ферментов в печени, о которых мы уже говорили, снижает риск раковых образований. Фолиевая кислота предотвращает мутацию клеток.

По отзывам онкологов, употребление нута полезно также из-за витамина С. Он защищает клетки организма от разрушения свободными радикалами. Онкологи отмечают снижение риска заболевания колоректальным раком.

Содержащаяся в горошке клетчатка уменьшает количество всасываемого из продуктов сахара. Белок и жир замедляют процесс переваривания пищи. На первый взгляд, это может показаться сомнительным качеством, но это не так.

При медленном пищеварении секреция инсулина, который ответственен за уровень сахара в крови, более контролируема. Все это влияет на гликемический индекс нута (одна порция вареного нута имеет индекс 30). Это отличный продукт для диабетиков.

Что можно есть на ужин при похудении: продукты, блюда, рецепты

Нут — бобовый продукт, который отличается массой полезных для организма свойств. У нута имеется другое название — бараний или турецкий горох. Это растение имеет плоды разного цвета: жёлтый, красный чёрный. Оно, как и многие другие бобовые культуры, помогает при похудении и различных заболеваниях. Нут — продукт средней жирности. Калорийность растения на г — ккал. В готовом нуте пищевая ценность равна ккал.

Рассматривая, что нельзя есть при похудении, стоит обратить внимание на свиную рульку, шею, бекон, эта едаявляется вредной. Вырезка из мяса в запеченном виде будет полезной.

Индивидуальная непереносимость и противопоказания

Несмотря на всю пользу нута, это все-таки тяжелый продукт, который подходит не всем. Людям с язвенной болезнью желудка, например, он противопоказан. Не рекомендуется его употреблять пожилым людям и совсем маленьким детям.

Аллергикам также следует принимать нут с осторожностью. Нежелательно употребление турецкого гороха больным подагрой, имеющим серьезные проблемы с кровообращением и ЖКТ.

Как употреблять бараний горох, чтобы избежать нежелательных последствий (метеоризма и др.):

Немного истории

Нут – популярная на Ближнем Востоке зернобобовая культура, известная тысячи лет. Это одно из самых древних растений, используемых в пищу. Археологические находки свидетельствуют о том, что люди употребляют плоды с эпохи неолита.

Вареный нут становится мягким

В бронзовом веке нохут уже выращивали во многих регионах: Индии, Пакистане, Египте, Сирии и Израиле. Гомер упоминал о бобах в «Илиаде». Древние римляне применяли их наряду с полбой. Они первыми описали целебные свойства и пользу нута для организма. Считалось, что крупа лечит почечные камни и заживляет раны.

Сегодня крупа широко распространена в странах Азии, Африки, Северной Америки. Ее используют в ближневосточной, индийской, турецкой и итальянской кухне. Зерна едят вареными, сырыми, жареными.

Нут (турецкий горох) выращивался на Востоке еще 7,5 тысяч лет назад. В Древней Греции и Древнем Риме употребляли в пищу кашу из нута, приписывая такой еде множество полезных свойств. В XVII веке нут распространился по всему миру: в Европе из него готовили напиток, полностью заменивший кофе, в Закавказье из него стали варить каши и применять для других кулинарных блюд.

За период своего существования нут обрел множество названий: турецкий горох, пузырник, хумус, нахат, бараний горох. Теперь он выращивается в Канаде, Мексике, Сирии, Турции, Австралии и других странах с тропическим и субтропическим климатом и небольшим количеством осадков.

Продукт активно продается в супермаркетах, стал доступным для всех желающих и широко применяется хозяйками для приготовления известных восточных блюд.

Нут — представитель семейства бобовых

Культуру относят к однолетним стручковым растениям, родом из Средней Азии. Вырастает до 20–70 см в высоту. В стручках размещается по 2–3 круглых и жёлтых боба. Используют их в кулинарии, а зелёную часть — в качестве корма для животных.

Продукт имеет богатый состав, который насчитывает порядка 80 ценных для человеческого организма элементов, а также превосходит все бобовые по количеству метионина и триптофана.

Несмотря на то, что это бобовое растение, его вкус не схож ни с фасолью, ни с горохом. Скорее напоминает картофельное пюре с лёгким ореховым оттенком.

Знаете ли вы?Нут считают экологически чистым продуктом, т. к. в нём не накапливаются нитраты и токсины

Они содержат большее количество клетчатки и, соответственно, имеют низкий гликемический индекс. Таким образом, блюда из этой культуры быстро и надолго насыщают, поэтому продукт считается идеальной составляющей рациона людей, борющихся с лишним весом.

Для приготовления блюд можно использовать как сырой, так и консервированный нут. Готовят из него первые, вторые блюда, салаты, закуски, а также выпечку. Особенно полезны бобы в пророщенном виде.

Можно ли кушать гороховое пюре при похудении

Агроном Рецепты Терапия. Обычно диетологи рекомендуют ограничивать употребление винограда тем, кто имеет лишний вес.

Источник