Острые салаты рецепты видео
Острый салат
Придать остринку салату можно с помощью халапеньо или обычного чили. Отлично сочетаются с такими видами пряностей рыбные и мясные ингредиенты. Также, незаменимыми в салате станут овощи и цитрусовые.
Приятного послевкусие салату прибавят зелень и орехи.
Подавать блюдо можно горячим, или же настоять пару часов, если блюдо холодное. При подаче острый салат можно дополнить сухариками, икрой или каперсами. Блюдо довольно универсальное, поэтому будет уместно на любом застолье.
Классический острый салат
Простое, но очень пикантное блюдо, станет отменной основой для новых кулинарных экспериментов.
Ингредиенты:
Приготовление:
Очистить овощ от кожицы и нарубить на кубики.
Охладить и очистить вареные яйца. Мелко измельчить.
Добавить к компонентам кукурузу и фасоль без маринада.
Измельчить и добавить чеснок.
Сухарики стоит добавлять непосредственно перед подачей.
Острый китайский салат из редиса
Очень острый и свежий салат станет изюминкой китайской кухни на вашем столе.
Ингредиенты:
Приготовление:
Измельчить на кружочки перец и редис.
Натереть имбирь и соединить с маслом, сахаром и соевым соусом.
Огуречный салат с говядиной
Острый и пикантный салат с интересным пряным послевкусием.
Ингредиенты:
Приготовление:
Измельчить на соломку все овощи.
нарубить чеснок и перец чили.
Соединить уксус с соевым соусом, чили, чесноком и маслом.
Обжарить рубленное соломкой мясо.
Соединить все компоненты и настоять закуску в течение 3 часов.
Пикантный салат с кукурузой
Очень пряное и освежающее блюдо для вкусной трапезы.
Ингредиенты:
Приготовление:
Измельчить все компоненты на произвольные ломтики.
Пассеровать орехи на сухой сковороде.
Соединить жидкие компоненты для соуса.
Заправить ингредиенты соусом, выложить на подушку из айсберга и посыпать кешью.
Острый баклажанный салат
Простое, но невероятно вкусное блюдо станет отменной закуской к мясу!
Ингредиенты:
Приготовление:
Нарубить баклажаны на слайсы и обжарить.
Измельчить на мелкие кубики лук.
Нарубить томаты на четвертинки и изъять серединки. Нарубить компонент на кубики.
Измельчить зелень и перец. Перемешать все ингредиенты и перемешать.
Пикантный салат с лососем
Очень пряный и сытный салат с красной рыбой отменно дополнит летнее меню.
Ингредиенты:
Приготовление:
Измельчить томаты, перец и чеснок.
Очистить и нарубить авокадо.
Нарубить рыбу на кубики и добавить в закуску.
Заправить блюдо смесью горчицы, чеснока и майонеза.
Подавать с кунжутом.
Чесночный салат с кабачком
Очень острый и пряный салат хорошо дополнит мясные и рыбные блюда.
Ингредиенты:
Приготовление:
Измельчить кабачок на слайсы с помощью овощерезки.
Измельчить перец, чеснок и зелень.
Добавить масло, мед и уксус.
Подавать салат к столу.
Фасолевый салат с чили
Ароматный салат с фасолью хорошо дополнит легкие овощные блюда и сырные закуски.
Ингредиенты:
Приготовление:
Пассеровать лук и чили.
Добавить чеснок и немного обжарить компоненты.
Всыпать фасоль без маринада.
Перед этим рекомендуется промыть фасоль.
Добавить соевый соус и рубленый укроп. Перемешать, довести закуску до вкуса и подавать теплым.
Жгучий грибной салат
Очень вкусный и пикантный салат для настоящих гурманов!
Ингредиенты:
Приготовление:
Измельчить зелень и чеснок.
Добавить зелень и лимонный сок.
Перемешать компоненты, довести до вкуса и подавать горячую закуску к столу.
Средиземноморский салат
Ароматный, сытный и невероятно питательный салат с кускусом станет отменным дополнением к обеду или ужину.
Ингредиенты:
Приготовление:
Отварить на бульоне кускус.
Очистить авокадо и нарезать, нарубить перец и измельчить лук.
Соединить все ингредеинты с чуть теплым кускусом и заправить смесью из меда и сока лимона.
Пряный мексиканский салат
Очень сочный, красочный и вкусный салат с пикантной и солнечной Мексики к вашему столу.
Ингредиенты:
Приготовление:
Измельчить на кубики курицу и обжарить. Посыпать продукт зирой и орегано.
Измельчить халапеньо и лук.
Добавить в салат кукурузу и рубленую зелень.
Добавить специи по вкусу и сахар.
Всыпать кубики ананаса и сдобрить закуску маслом.
Острый огуречный салат
Пикантная и невероятно ароматная закуска отлично дополнит блюда из корнеплодов и рыбы.
Ингредиенты:
Приготовление:
Натереть огурцы и черную редьку.
Соединить все жидкие компоненты, специи и рубленый чили для создания соуса.
Перемешать овощи с соусом и оставить на 3 часа в холоде.
Подавать закуску к столу.
Оригинальный тайский салат
Пикантный, сочный кисло-сладкий салат с кальмарами и авокадо.
Ингредиенты:
Заправка:
Приготовление:
Приготовить заправку, смешав все компоненты.
Окунуть тушки кальмаров в заправку и оставить мариноваться. Затем, пропечь кальмар на гриле.
Тем временем, измельчить лук и запечь на гриле. Нашинковать перец.
Нарубить томаты и авокадо на кубики.
Плод стоит сбрызнуть соком цитруса, чтобы он не потемнел.
Выложить салата слоями: салатная зелень, лук печеный, авокадо, рубленый чили, томаты, соломку кальмара.
Полить салат заправкой и подавать.
Сочный салат с манго
Тропический острый салат с морепродуктами для изысканной подачи.
Ингредиенты:
Приготовление:
замариновтаь креветки в рыбном соусе на 10 минут.
Нарубить на слайсы манго и соединить с измельченный чили.
Заправить манго маслом, соединить с рубленым луком и посыпать орехами.
Острый салат из нута
Сытный и невероятно белковый салат для истинных гурманов! Идеален для вегетарианцев.
Ингредиенты:
Приготовление:
Остатки апельсина выжать в сок.
Измельчить лук на полукольца и смочить в уксусе.
Добавить пряности и консервированные бобовые.
Влить масло и рубленую зелень.
Острые салаты на зиму
Острые салаты на зиму – удобный и быстрый вариант дополнить стол интересной овощной добавкой к гарниру, перекусить в течение дня или подать угощение своему гостю. Для многочисленных рецептов используются разные овощи, но все они в избытке доступны летом.
Закатка в виде салатов, в отличие от целых овощей, удобна для быстрой сервировки. Кроме этого, вкусовые сочетания получаются самыми разнообразными. Пикантность зимним салатам придают смеси сухих перцев в порошке и горошинах, огненные свежие стручки, чеснок.
В любом рецепте вы можете на свое усмотрение увеличивать дозу перца чили. Именно от этого ингредиента больше всего зависит острота готовой закатки.
Консервированная версия любого предложенного блюда хорошо хранится в банках, так как все идеи для готовки взяты из проверенных годами домашних поварских записей.
Облегчить себе задачу и не нарезать готовые маринованные огурчики из банки зимой можно очень простым способом. Закатайте готовые ломтики, которые пропитаются острыми и пряными компонентами еще лучше, чем целые овощи.
Ингредиенты:
Приготовление:
Помытые огурцы нарезаются кольцами и складываются в удобную для смешивания глубокую посуду.
Колечки засыпаются сахаром, солью, перцем, горчицей. Затем все заливается маслом и уксусом. Добавляется измельченный свежий чеснок.
Салат должен настояться минимум 4 часа, чтобы овощи пустили сок.
В сухие стерильные банки разложите салат и залейте соком, который остался после настаивания огурцов. Всего порции должно хватить на 4 банки.
Наполненные с отступом до края банки поместите в кастрюлю с водой, устелив на дно полотенце.
Варите на малом огне 15-20 минут, а затем закройте горячими крышками при помощи ключа.
Известный всем салат Острые Пальчики из баклажанов
Продолговатая нарезка баклажана для данного рецепта стала причиной столь необычного названия. Крупные удлиненные ломтики хорошо пропитываются соусом и становятся еще вкуснее, когда салат настоится в банках.
Ингредиенты:
Приготовление:
Баклажаны без хвостиков порезать вытянутыми прямоугольными ломтиками, похожими по форме на картофель фри, но вдвойне шире. З
Залить нарезку соленой водой (в пропорции 2 ст. л. соли на 1 л) на 30 минут.
В мясорубке мелко перетереть остальные овощи. Поместить их в удобную для варки кастрюлю, залить уксусом, маслом и посолить. Варить 15 минут.
В разогретую массу добавить засоленные пальчики из синих. Тушить еще 15 минут, помешивая так, чтобы не испортить форму баклажана.
Пальчики в соусе разложить по банкам, которые предварительно прошли термообработку. Закрыть горячими кипячеными крышками.
Хрустящий салат из кольраби с орегано и перцем
Овощ, который в закатке по виду и вкусу напоминает кочерыжку белой капусты, при правильном подборе компонентов превращается в эксклюзивный салат. Итальянские нотки добавит заготовке орегано.
Ингредиенты:
Приготовление:
Кольраби и морковь нарежьте кубиками по 1 см величиной.
Кубики смешайте со специями и уложите в пол-литровую банку.
Налейте винный уксус и положите острый стручок.
Банки с содержимым прокипятите или поставьте в духовку при 120 градусах на 20-30 минут. Закатайте.
Аппетитная капуста в салате Кубанский
Разнообразьте свое зимнее меню колоритным кубанским рецептом. Припрятанная в кладовой банка станет быстрым дополнением обеда или ужина, когда свежие овощи доступны только из теплиц.
Ингредиенты:
Приготовление:
Мелко шинкованную капусту нужно размять руками, присолить и дать настояться в кастрюле.
Огурцы режем обыкновенными салатными ломтиками, предварительно сняв кожуру по желанию. Можно нарезать его колечками, если овощ мелкий. Так же режем помидоры.
Морковка натирается мелко на терке.
Очищенный от семян сладкий перец и луковицы нарезаются тонкими полукольцами.
Мелко порезанный чеснок и жгучий перец добавляем к капусте вместе с остальной нарезкой. Вмешиваем остальные ингредиенты и оставляем на 2 часа минимум.
Нарезку можно дополнить укропом или петрушкой в небольшом количестве.
После простого процесса стерилизации тары закатываем Кубанский салат.
Колорит другой кухни: салат из баклажан По-Татарски
Ингредиенты:
Приготовление:
Мытые помидоры разрезаются сначала пополам вдоль, затем тонкими дольками поперек.
Оригинальный татарский рецепт предполагает использование томатного сока. Поэтому помидоры можно заменить тремя литрами натурального сока. Также томаты можно прокрутить через мясорубку.
В большой таз высыпается помидорная нарезка. Добавляется соль, вливается пара стаканов масла и высыпается сахар.
Острые перцы и чеснок прокручиваются через мясорубку.
Баклажаны нарезаются кольцами около 8 мм, а затем еще на 4 доли.
Помидоры ставятся на слабый огонь в эмалированном тазе. Затем доводятся до кипения и варятся 1-2 минуты.
В таз добавляется перетертый чеснок с перцем, нарезка овощей. Компоненты смешиваются. Массу следует довести почти до кипения. По желанию разбавьте овощи стаканом горячей воды.
Варится салат из баклажан 30-40 минут. Стакан уксуса добавляется в конце.
Стерилизованные сухие банки наполняем салатом. Залитые крутым кипятком крышки закатываются на банки. Затем готовый салат из баклажан По-Татарски в банках рекомендуется перевернуть и дать остыть для дальнейшего хранения.
Разнообразить меню поможет салат из зеленых помидор и огурцов
В отличие от рецептов с перцем чили, данный салат получает остроту и пикантность благодаря чесноку и приправе «Пять перцев». Необычен этот зеленый салат и своим набором дополнительных специй.
Ингредиенты:
Приготовление:
Огурцы и помидоры без хвостиков нарезаются очень тонко кольцами
Лук нарезаем как четверти колец. Три ингредиента смешиваем в удобной емкости, солим и оставляем на 2-3 часа.
Пока настаиваются основные овощи, очень мелко дробится чеснок и зелень. Маленькими кубиками режется очищенный красный перец.
Сок из настоявшихся огурцов с помидорами сливается. Далее соединяете все ингредиенты, добавляете перец, соль, масло, сахар, уксус, любисток и базилик. Доводите до кипения, тушите 20 минут.
Все закатывается в стеклянные банки, которые прошли предварительную стерилизацию.
Салат с фасолью на зиму – сытно и сочно
Благодаря фасоли, сочетание овощей кажется более сытным. Такую пикантную заготовку можно кушать даже без гарнира.
Ингредиенты:
Приготовление:
Заранее следует замочить фасоль на 12 часов.
Томаты режутся дольками, лук – полукольцами, а морковь и перец болгарский – тонкой стружкой. Острый перец крошится помельче.
Нарезанные овощи дополнить всеми отмеренными остальными ингредиентами. Поставить вариться на рассекателе на 2 часа (отсчитывать тайминг от кипения) в кастрюле или миске.
Распределить вареный салат с фасолью в тару общим объемом 6 л и закатать.
Салат из помидор чили – готовое решение на праздник
Преимущество такой заготовки: помидоры не нужно будет брать руками, пачкаясь томатным соком. Готовый салат можно удобно выложить в тарелку ложкой из банки, и даже подать на праздничный стол.
Ингредиенты:
Приготовление:
Соль и сахар растворяем в кастрюле с водой и доводим до кипения. Вливаем уксус и вновь доводим до кипения.
Каждый помидор разрезаем пополам либо на четыре части и удаляем стержни. Укладываем в пол-литровую банку первый слой из шести долек.
Мелко рубим зелень петрушки. Всыпаем немного зелени, один лавровый лист и добавляем ложку растительного масла в банку.
Добавляем следующий слой помидорных ломтиков. Всыпаем зелень, немного соли и ассорти из двух видов перца.
Наполняем все баночки ингредиентами и заливаем готовым рассолом.
Банки накрываем крышками. Варим салат из помидор в банках еще 15 минут, а затем фиксируем крышки.
Салат Огонек из баклажан зажжет настроение за столом
Очень острый соус для аппетитно обжаренных колечек готовится так легко и быстро, что не приходится тратить время на варку маринада или накипячение банок с содержимым.
Ингредиенты:
Приготовление:
Порезанные круглые доли баклажан засаливаются на пару часов.
На растительном масле выжатые от сока крупные кольца обжариваются на сковороде.
Измельченный чеснокодавкой чеснок и перетертые на мясорубке все перцы заливаются уксусом.
Ломтики раскладываются по банкам, заливаются острым соусом и консервируются.
Острый салат из кабачка и морковки с добавлением перца
Сладкая морковь и острый перец хорошо сочетаются с кабачком – овощем с более-менее нейтральным вкусом. Попробуйте салат для всей семьи по быстрой технологии.
Ингредиенты:
Приготовление:
Кабачок очистить от кожуры. Нарезать кубиками с гранью примерно 1-15см.
Морковь натереть длинными полосками на терке по-корейски.
Чеснок и зелень подробить как можно мельче. Острый перец – тонкими полукольцами.
Перемешать всю нарезку, добавить соль, сахар, уксус, масло и оставить на 3 часа.
В чистые банки распределяем овощи с заливкой. Стерилизуем в кастрюле с кипящей водой 15 минут и закрываем.
Салат пикантный с рисом без стерилизации
Сочетание овощей и риса, по сути, не требует гарнира. Уникальный рецепт консервации удобен для поездок или дачных перекусов, плюс позволит сэкономить время зимой на домашнюю кулинарию.
Ингредиенты:
Приготовление:
Перетереть на мясорубке томаты. Морковь натереть на мелкой терке, лук измельчить.
Томатное пюре поставить медленно томиться на огонь в эмалированной емкости. Морковку с луком слегка поджарить в масле и всыпать в красное пюре. Тушить все вместе 40 минут.
Сварить рис. Мелко нарезанный перец (сладкий и острый) всыпать в томатную массу и продолжить варку еже полчаса.
Добавить рис в томат, посолить, всыпать сахар, заправить лимонным соком.
Сок лимона можно заменить или дополнить уксусом.
Разлить салат в стерильную тару с крышками твист, плотно закрутить.
Острый салат с листьями капусты – выжимаем вкус
Ингредиенты:
Приготовление:
Листья капусты вместо мелкой шинковки разрезаем на небольшие лепестки. Затем ее заправляем одной ложкой соли и мнем руками.
Болгарский перец режем крупной соломкой, лук – мелкими половинами дисков, помидоры – кольцами без черешка. Морковь трем на крупной терке.
В перчатках очень мелко нарезаем острый стручок. Меленько крошим чеснок и зелень.
Все ингредиенты смешиваем с капустой и оставляем пускать сок.
Сахар соединяем с уксусом. Вливаем его к овощам вместе с растительным маслом. Нарезку ставим под тяжелый пресс на 1 час.
Катаем в банки после стерильной обработки.
Огурцы по-корейски – в меру остро и пикантно
Добавить остроты маринованным огурчикам с морковкой и не переборщить – основное правило популярного рецепта. Удивите семью вкусной зимней консервацией.
Ингредиенты:
Приготовление:
Огурцы нарезаются колечками, а сладкий перец – небольшой соломкой. Лук режется мелко. Морковь трется на корейской терке. Горький перец рубится как можно мельче.
Овощи засыпаются сахаром, затем вливается масло, уксус, добавляется соль. Пару часов смесь нарезанных овощей отдыхает.
Заготовленная нарезка стерилизуется в банках в кипящей воде 30-60 минут в зависимости от литража. Затем банки закатываются.
Простой салат из горького перца и моркови
Салат, который вероятнее станет удачным дополнением в зимнее рагу или картофель с овощами, может также служить отдельной закуской на столе.
Ингредиенты:
Приготовление:
Тонкими круглыми пластинами нарежьте очищенную морковь, лук – тонкими полукольцами, перец – более широкими колечками.
Маринад сварите из 600 мл воды, уксуса и специй в пропорциях рецепта.
Утрамбуйте овощной набор в банку и залейте маринадом.
Маринованный салат из перца и моркови накрыть крышкой и хранить в холодильнике без дополнительной варки.
Слегка острый салат из цветной капусты и болгарского перца
Белые соцветия капусты и сладкий перец на этот раз дополнены очень удачным набором специй. Остроту салатику придает молотый перец чили, поэтому на кухне не придется возиться с пекущим стручковым перцем.
Ингредиенты:
Приготовление:
Мелкие соцветия капусты всыпать в кипящую воду на 3 минуты.
Сладкий перец порезать небольшими кубиками. Не слишком мелко нарезать луковицу.
Смешать кусочки овощей и плотно набить подготовленные банки.
Выдавить чеснок в каждую банку по маленькой порции.
Проварить маринад 2 минуты после закипания из оставшихся ингредиентов.
Залить банки горячим пряным маринадом и закатать после 15-минутной стерилизации на огне в горячей воде.