Пасха творожная рецепт классический
Творожная пасха: 10 простых классических рецептов пасхи из творога
Здравствуйте, дорогие друзья! Светлое Христово Воскресение, в 2021 году мы будем праздновать 2 мая. А это уже совсем скоро. Так что пора задумываться над праздничным меню, покраской яиц и обязательными атрибутами этого дня — творожной пасхой и кулича.
Приготовить это лакомство можно по трем способам — заваривать, готовить сырую или запекать в духовке. Мы с вами рассмотрим все эти варианты. Кроме того, помимо основного ингредиента, творога, в состав десерта могут входить совершенно разные продукты, которые буду придавать свой неповторимый вкус нашей пасхе.
Я постаралась для вас сделать подборку самых вкусных рецептов этого лакомства. Ведь добавлять в нее можно сгущенку, сметану, сухофрукты, орехи, ягоды и фрукты.
Но предупреждаю, выбор для вас будет сложным, так как все предложенные варианты достойны быть на вашем столе в этот светлый праздник. Могу лишь порекомендовать вам испробовать все варианты и заранее определиться, что встанет на ваш праздничный стол.
Для приготовления праздничной пасхи обычно используют оригинальную форму в виде усеченной пирамиды, ее сейчас можно легко приобрести в любом супермаркете. Если же у вас не окажется такой формы, ничего страшного, можно использовать обычный дуршлаг или сито.
Один очень важный момент! Все продукты для приготовления этого праздничного десерта должны быть обязательно свежайшими, так как храниться творожная пасха не долго.
Творожная пасха с изюмом по классическому рецепту на Пасху 2021
По этому рецепту мы с вами будем делать заварную пасху. Нежное творожное лакомство со вкусом сливочного мороженного, которое с удовольствием слопают ваши маленькие сладкоежки. Даже те, которые не очень то любят этот молочный продукт.
Ингредиенты:
Сливочное масло заранее вытащите из холодильника, чтобы оно немного размягчилось.
Приготовление:
1. Первым делом, промойте и переберите изюм, что бы не оставался мусор и веточки. Залейте его кипятком и оставьте на 30 минут размягчаться.
2. Разбейте яйца, и отделите желтки от белков. Белки отложите в сторону, они могут вам понадобиться в приготовлении глазури для кулича (если вы будете его печь). Желтки положите в творог. Туда же высыпьте сахар, добавьте мягкое сливочное масло и сметану. Перемешайте все до однородного состояния. Что бы получилось быстрее, можно воспользоваться миксером или блендером.
3. Затем поставьте на слабый огонь. Постоянно перемешивая лопаткой, доведите массу до появления первых пузырьков. До кипения доводить не нужно.
4. После этого снимите с огня и поставьте кастрюльку в холодную воду для охлаждения. Постоянно ее помешивайте, пока она полностью не остынет. Затем слейте воду у изюма, просушите его бумажным полотенцем и добавьте в смесь. Туда же добавьте ваниль. Все равномерно перемешайте и поставьте на 3 часа в холодильник.
5. При помощи миксера взбейте сливки до густой пены, чтобы по консистенции получилось, как сметана.
6. Затем частями вводите во взбитые сливки остывшую творожную массу. Тщательно перемешайте и плотно уложите в форму для пасхи, которую предварительно поместили в блюдо, чтобы туда стекала лишняя жидкость.
7. Покройте пасху чистым мокрым полотенце и поставьте сверху груз. Всю эту конструкцию уберите в холодильник минимум на 12 часов.
8. Когда пройдет достаточно времени, вытащите из холодильника, снимите груз и полотенце, переверните форму на тарелочку и аккуратно ее снимите с вашего кулинарного изделия.
Пасха из творога с вареной сгущенкой без выпечки и без яиц
Сделанное по этому рецепту творожное лакомство имеет незабываемый карамельный вкус. Так что ваши сладкоежки сметут ее со стола довольно быстро.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Для начала позаботьтесь о том, что бы продукты были одной комнатной температуры, вытащите их заранее из холодильника. Творог положите в глубокую миску, добавьте мягкие кусочки сливочного масла, сметану и вареную сгущенку. Перемешайте все в однородную массу. Это легко сделать при помощи погружного блендера.
2. Промытую курагу отварите в закипевшей воде в течение 5 минут, чтобы она стала мягкой. Затем мелко нарежьте ножом. Грецкие орехи очистите от скорлупы и тоже измельчите. Добавьте их в творожную массу и перемешайте.
3. В чистую форму положите марлю, сложенную минимум в два слоя. Старайтесь, чтобы не было складок. Затем вывалите в нее подготовленную смесь.
4. Сверху сложите концы марли конвертиком. Саму форму поставьте в миску, в которую будет вытекать лишняя влага. Потом поставьте любой груз на массу, покрытую марлей. Поставьте все это в холодильник не менее, чем на 12 часов. Периодически сливайте выделяющуюся жидкость.
5. После того, как прошло нужное время, уберите груз. Переверните форму на тарелку и аккуратно снимите форму и марлю. Творожная пасха со сгущенкой готова. Но имейте в виду, хранить ее можно не более 2-х суток в холодильнике, хотя у меня она съедается и за один день.
Заварная творожная пасха Царская с изюмом, орехами и цукатами
На самом деле, все рецепты в этой статье можно назвать Царскими. Так как это название идет еще со времен древней Руси. Тогда кухня делилась на бедную и царскую. Добавление изюма и сахара в пасху уже считалось не из дешевых продуктов. Вот и судите сами…
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Заранее размочите изюм. Залейте его горячим кипятком и оставьте на 30 минут. Затем воду слейте, а изюм промойте и просушите на бумажном полотенце.
2. Творог протрите через сито, либо перетрите блендером. Затем положите к нему мягкое сливочное масло, сметану, цедру лимона, ванилин, яйца и сахар.
3. Перемешайте эту массу лопаточкой, а затем взбейте при помощи блендера или миксера, чтобы она получилась однородной. После чего переложите ее в кастрюлю.
4. Кастрюлю поставьте на маленький огонек и, постоянно перемешивая, доведите до начала закипания. Затем снимите и поставьте кастрюлю в холодную воду для остывания.
5. В остывшую творожную массу положите изюм, измельченные орехи и цукаты. Как следует перемешайте, чтобы они расположились равномерно.
6. Форму для пасхи поставьте на тарелочку и вложите в нее марлю. Затем переложите туда будущий десерт и прикройте сверху все той же марлей.
7. Поверх марли поставьте любой доступный груз и отправьте в холодильник на 12 и более часов. Желательно периодически сливать выделившуюся сыворотку, чтобы она не впитывалась обратно.
8. Через прошедшее время вытащите из холодильника, снимите груз, разверните марлю и переверните изделие на тарелку. Затем аккуратненько снимите с него марлю. Украсьте творожную пасху по своему желанию и подавайте.
Видео о том, как приготовить творожную пасху в духовке
Это не самый распространенный способ приготовления творожной пасхи, но уверяю вас, по вкусу он ничуть не хуже той же заварной. Готовиться она достаточно быстро и не надо выстаивать в холодильнике по 12 часов.
Ингредиенты:
А так же, вместо изюма и орехов, можно добавить курагу, цукаты, чернослив. Это по вашему вкусу и настроению.
Я называю такую пасху быстрой, потому что ее можно уже есть как только она остынет. А получается этот десерт очень вкусный и нежный.
Самый вкусный рецепт пасхи из творога со сметаной и сгущенкой
Еще один соблазн для любителей сладкого. Раньше, когда мой сынуля был ребенком, я всегда готовила этот десерт именно с добавлением сгущенки. Он ее очень любит и по сей день, будучи уже взрослым.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Залейте изюм и курагу крутым кипятком и отставьте в сторонку на 5 минут, чтобы они размякли. Если они более сушеные, то подержите в воде по больше. Потом слейте воду, промойте и положите подсыхать на полотенце.
2. Творог измельчите погружным блендером или перетрите через сито. После добавьте заранее вытащенное из холодильника сливочное масло, вылейте сгущенное молоко. Все это доведите блендером до однородного состояния.
3. Затем в эту смесь положите сметану, изюм и мелко порубленную курагу. Как следует взбейте миксером, чтобы получилась воздушная однородная масса.
4. Подготовленную форму поставьте в миску и вложите ровно в нее марлю. Марлю желательно сложить в два или три слоя. Затем переложите творожную смесь в форму.
5. Закройте массу сверху концами марли и поставьте на нее груз. Всю эту пирамиду отправьте в холодильник на 10-12 часов. Периодически сливайте накопившуюся в миске сыворотку. Когда пройдет нужное время достаньте пасху из холодильника, разверните марлевые концы, переверните ее на тарелку и снимите форму. Затем аккуратно снимите марлю и праздничный десерт готов. При желании можно полить ее растопленным шоколадом.
Сырая творожная пасха с шоколадом
Этот рецепт для любителей шоколада. Вкус этой пасхи вам напомнит любимое с детства сливочно-шоколадное мороженное в бумажных стаканчиках. Просто ням-нямка.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Налейте в ковшик или небольшую кастрюлю воды и поставьте на огонь, доведите до кипения. Далее возьмите 125 мл сливок (половину от всего количества) и вылейте в миску. Разломайте туда же шоколад и поставьте растапливаться на водяную баню. Держите в таком положении, пока шоколад не растает, периодически помешивайте. Когда он растопится, поставьте его в сторонку остывать до комнатной температуры.
Не передерживайте его на водяной бане, иначе он станет комом.
2. Творог перемолите погружным блендером, либо перетрите через сито. Затем добавьте туда сливочное масло, оставшиеся сливки, сахарную пудру. Все перемешайте и при помощи погружного блендера доведите массу до однородности.
3. Добавьте в эту массу остывший шоколад. Хорошенько перемешайте лопаточкой, а затем можно еще раз перемешать блендером, масса станет более нежной и воздушной.
4. Далее все так же, как и описано в рецептах выше — подготовьте пасочницу, поставьте в миску, уложите во внутрь марлю и выкладывайте туда получившуюся смесь. Затем закройте концами марли и поставьте какой-нибудь груз. Все конструкцию отправьте в холодильник, так же не менее 12 часов. Не забывайте время от времени сливать сыворотку.
5. После чего аккуратно переверните лакомство на тарелочку, аккуратно снимите форму и марлю. Украсьте по своему усмотрению и угощайте праздничной шоколадной пасхой.
Простой рецепт творожной пасхи со сливками, вишней и желатином
Предлагаю вам посмотреть еще один оригинальный видео-рецепт творожной пасхи. Особенностью этого способа является добавление желатина. Для его приготовления вам не понадобиться ни марля, ни груз.
Ингредиенты:
В результате получится очень вкусный десерт, который не будет разваливаться, даже когда вы порежете его ножом на порционные куски.
Изысканная пасха из творога с вареными желтками
Автором этого рецепта является иеродьякон Федор из Свято-Успенского Николо-Васильевского монастыря, который находиться в Донецкой области, в Украине. Пасха готовится сырым способом очень легко и быстро.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Творог положите в миску, добавьте вареные желтки и пробейте погружным блендером. Затем натрите туда на терке охлажденное сливочное масло, добавьте сахар, ванильный сахар и цедру апельсина. Хорошенько перемешайте всю эту массу. Можно лопаткой или воспользоваться миксером.
2. Затем добавьте в смесь изюм и цукаты. Как следует размешайте, чтобы они расположились равномерно во всей массе.
3. Теперь переложите ее в подготовленную форму с марлей. Укладывайте, плотно утрамбовывая. Сверху заверните концы марли и поставьте груз. Саму форму поставьте в дуршлаг, а его поставьте на кастрюльку. Таким образом вся сыворотка будет стекать на дно кастрюли и вам не придется постоянно подходить, что бы слить ее самостоятельно. Поставьте это в холодильник и продержите от 12 часов и больше. Затем аккуратно извлеките пасху из формы и украсьте по желанию.
Пошаговый рецепт творожной пасхи с маком и сливочным сыром
Не смогла я обойти своим вниманием и этот необычный рецепт. Мягкий сливочный сыр придает этому десерту просто потрясающий вкус. Обязательно попробуйте такую пасху. Для приготовления этого десерта вы можете выбрать по желанию сливочный сыр — «Маскарпоне», «Филадельфия» или «Крем чиз».
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Сливочное масло и сгущенку поместите в кастрюлю или ковшик. Поставьте на медленный огонь и нагревайте до тех пор, пока не растопится масло. Затем добавьте туда отделенные от белков, взбитые яичные желтки. При этом интенсивно помешивайте, чтобы не дать им пригореть и свернуться. При появлении первых признаков закипания, пузыриков, снимите эту смесь с огня.
2. Творог и сливочный сыр поместите в чашу блендера. Туда же влейте растопленную на огне смесь. Перемешайте все в блендере до однородного состояния. Затем переложите массу в глубокое блюдо.
4. Возьмите подходящую форму, покройте ее пищевой пленкой, выложите всю массу и хорошенько утрамбуйте.
Форму для такой пасхи вы можете взять любую, подходящую для выпечки, так как этот рецепт не предполагает стекание и сливание сыворотки.
5. Закройте сверху массу крышкой или той же пленкой. Поставьте на 3-4 часа в морозильную камеру, после чего можно вытащить, снять крышку и перевернуть на тарелку. Затем снимите форму и пленку, они очень легко отходят и вы ничего не повредите в вашем изделии.
Видео-рецепт заварной пасхи из творога «Три шоколада»
Вот еще один просто потрясающий вариант творожной пасхи, сделанной с тремя видами шоколада. Для того, что бы вам было понятней я подобрала отличный поэтапный видео-рецепт.
Ингредиенты:
Как вы поняли, не так уж этот десерт и сложно делать. Зато на вкус он просто невероятный и ваши сладкоежки будут очень им довольны.
Надеюсь, мои дорогие, я смогла вас удивить новыми рецептами и помочь выбрать, какую в этом году вы сделаете пасху из творога на Светлое Воскресение.
Творожная классическая пасха: 6 пошаговых рецепта
Для празднования Пасхи помимо кулича и крашенных яиц, главных символов праздника, также подают на стол Творожную пасху. Это очень вкусный и нежный десерт, в котором главные компоненты — перетертый творог, сметана, сливочное масло, изюм и орехи. Их смешивают и кладут в специальную форму, называемую пасочницей. Но если нет такой, то можно использовать глубокое сито или даже одноразовый стакан.
Кстати, издревле ее готовили не на твороге, а на простокваше. Ведь творог считался дорогим продуктом и постоянно его иметь на столе не могла себе позволить большая часть населения. Поэтому люди пользовались скисшим молоком. А украшают этот десерт по своему желанию. Тут выбор огромный — с помощью сухофруктов, цукатов, орехов, сахарной глазури или декоративных посыпок.
Знаете ли как ее готовить? Если нет, то приготовьтесь, сейчас я расскажу некоторые варианты ее готовки по классическим рецептам, а также поделюсь небольшими секретами, которые помогут превратить это блюдо в необыкновенно вкусное лакомство.
Заварная творожная пасха (классический рецепт)
Считается, что заварная творожная пасха сложна в приготовлении. Да, ингредиенты приходится чуть прогревать, но длится этот процесс не долго. Ведь не нужно стоять долго у плиты и кипятить. Самое главное — дождаться первых пузырьков. Ну и конечно же, важно чтобы эти ингредиенты были только свежими и качественными.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Творог пропускаем сквозь сито. Делать это нужно, чтобы пасха была более нежной. К творогу добавляем желтки, сметану, сахар и ванильный сахар. Все это хорошо перемешиваем. И далее кладем нарезанные на кусочки масло.
Масло должно быть комнатной температуры.
И взбиваем эту массу миксером до получения пышной и однородной консистенции.
2. Далее выкладываем полученную творожную массу в кастрюлю. Желательно, чтобы она была с толстыми стенками и дном. Ставим на небольшой огонь и прогреваем, постоянно помешивая, пока не появятся первые пузырьки. Доводить до кипения не нужно.
3. Теперь кастрюлю ставим на холодную водяную баню. Для этого кладем ее в большую миску с холодной водой (можно положить кусочки льда). Мешаем, до тех пор пока не загустеет и затем оставляем в холодильнике на 2 часа.
4. Тем временем, промываем изюм водой и кладем его в миску. Заливаем кипятком и держим полчаса. Потом следует слить воду и с помощью бумажного полотенца обсушиваем. После добавляем его, а также разные орехи в нашу массу и хорошо перемешиваем.
В качестве орехов подойдут миндаль, фундук, кешью, грецкие орехи.
5. Теперь берем форму, оборачиваем ее влажной марлей и выкладываем в нее творожную массу. Затем концы марли закрываем и придавливаем гнетом. Ставим на тарелку и оставляем в холодильнике на 1-2 суток.
6. Кстати, в тарелке будет образовываться жидкость — сыворотка, которую следует периодически выливать. Желательно делать это как можно чаще. По истечении времени достаем из холодильника, вынимаем форму и вот, Пасха готова! Остается только украсить и подавать на стол.
Пошаговый рецепт сырой творожной пасхи без яиц
Если у вас не так много времени есть на готовку пищи или хотите быстро что-нибудь состряпать из минимального набора продуктов, тогда сырая пасха без яиц — то что вам нужно. Ничего не придется замешивать или заваривать. Это очень простой и доступный рецепт, который экономит время. Посмотрите как по нему я готовлю.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Сливочное масло заранее достаю из холодильника, чтобы оно стало мягким или пользуюсь микроволновкой. Растираю его с сахаром и ванильным сахаром.
2. Теперь эту смесь добавляю в перетертый через сито или миксер творог и вымешиваю миксером. Затем кладу по выбору — изюм, курагу, орехи, цукаты. И снова перемешиваю.
3. Беру специальную форму, оборачиваю марлей или хлопчатобумажным полотенцем и заполняю получившимся творожным тестом, стараясь плотно утрамбовывать. После эту форму нужно положить в неглубокую емкость, в которую будет идти лишняя влага, и наложить сверху груз.
В качестве груза подойдет банка с водой.
Отправляю в холодильник на 12 часов.
4. И в итоге получается вот такое красивое и вкусное угощение. Украшаю его по своему желанию, например, маком, цукатами или кондитерской посыпкой. Приятного аппетита!
Как приготовить творожную пасху без специальной формы
А сейчас покажу как приготовить пасху если нет формы. Вместо пасочницы вполне подойдет обычный цветной горшок. Это блюдо также получается сочным и сытным, а апельсиновая или лимонная цедры делают его немного кисленьким.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Первым делом в миске смешать мелко порезанные сухие кусочки манго, изюм и 4 столовые ложки сока, выжатого из апельсина. Все это перемешайте и отложите в сторону.
2. Затем в отдельной посуде сливочное масло (заранее размягчить) взбить вместе с сахаром при помощи миксера, пока масса не станет однородной. Далее положить желтки и опять перемешать.
3. Добавьте 1 столовую ложку теплой воды и хорошо взбейте пока не растворится сахар. При постоянном помешивании кладите небольшими порциями творог. Затем — сметану, апельсиновую и лимонную цедру, ванилин, молотый миндаль и изюм. И еще раз все хорошо перемешать.
4. Заменить специальную форму для пасхи может купленный цветочный горшок с отверстием на дне. Его следует выстелить кусочком чистой марли.
Предварительно марлю смочите в воде и хорошо отожмите.
Выложите готовое тесто из творога в нашу форму-горшок, аккуратно сложите концы марли и прижмите сверху грузом. Теперь осталось положить в прохладное место минимум на 8 часов.
6. Вот такой вышел десерт, который можно украсить кусочками киви и ягодами. Вкус у него просто потрясающий!
Классическая пасха из творога и сливок без варки
Представляю другой вариант готовки пасхи — без варки. Она готовится по той же технологии что и сырая. Ничего не придется варить — просто смешиваются все ингредиенты. А чтобы достигнуть максимальной однородности изделия и особого вкуса сметану заменим сливками.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Творог измельчите блендером или через сито, чтобы он стал гладким и мягким. Далее добавьте сливки, мягкое сливочное масло, сахарную пудру, ванильный сахар и яйцо. И все это тщательно взбейте миксером.
2. Добавьте цукаты, изюм, миндаль и опять перемешайте.
3. Подготовьте пасочницу, выстелите ее двойным слоем марли и выложите получившееся тесто. Пасочницу с гнетом обязательно поставьте на мисочку, куда будет стекать сыворотка. И держите в холодильнике 12 часов.
Нету пасочницы? Тогда используйте обычный дуршлаг.
Затем извлекаем из формы и снимаем марлю. Вот такая получилась пирамидка из творога.
4. Так как пасха сырая и без варки, важно ее съесть в первые два дня после того как ее изготовили. Как видите, готовится всего пару минут и подавайте с чаем или кофе.
Видеорецепт сливочной творожной пасхи от Юлии Высоцкой
Хотите сделать пасху по рецепту Юлии Высоцкой? Тогда смотрите вот этот видеоролик. Из всего множество рецептов она выбирает именно этот. Тесто получается легким, воздушным и безупречно однородным (при этом она не использует миксер). Во многом добиться этого помогает добавление жирных сливок.
Творожной рецепт пасхи, приготовленной в духовке
Ну и напоследок, узнаем как это кушанье можно приготовить в духовке. В запеченном виде оно напоминает творожный кулич, который готовили еще издревле, но имеет вкус как у вкуснейшего пудинга. Это блюдо просто необходимо для пасхального стола.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Желтки взбиваем с сахаром до появления пышной пены и затем полученную массу выливаем в протертый через сито творог. Хорошо перемешиваем и далее добавляем сметану, сливки, просеянный крахмал, разрыхлитель и манную крупу. Снова мешаем до однородной консистенции. Продолжаем добавлять следом лимонный сок, ванилин, молотую корицу, изюм. Мешаем до воздушной формы.
2. В другой миске охлажденные белки растираем с солью миксером. Дальше продолжаем взбивать с постепенным добавлением сахара. Треть получившейся смеси оставляем в сторону (она понадобится для глазури), а всю остальную часть смешиваем с творожной массой.
3. Разогреваем духовку до 160 градусов. Берем формочки для выпекания, оборачиваем их пергаментной бумагой и смазываем маслом. Наполняем готовой смесью и ставим на противень. Сверху обматываем фольгой и наливаем воду в противень (в объеме 1/3 противня), чтобы дно изделий не подгорело.
4. И ставим в духовку выпекаться на 40 минут. По истечении этого времени, убираем фольгу и продолжаем печь еще 20 минут до образования румяной корочки. Все же, точного времени выпекания нет, если формочки — низкие и широкие, то достаточно 1 часа, если высокие и узкие — 1,5 часа.
После выпекания не спешите доставать выпечку из формы, ей нужно остыть.
5. После того, как она остыла, можно полить сверху глазурью. Для этого покрываем вверх оставшимся белком.
6. И вот наша пасочка с нежным воздушным тестом готова. Прекрасный праздничный десерт, не правда ли? А то, что такая выпечка намного вкуснее купленной в магазине — это точно!
Итак, обязательно приготовьте пасху в честь воскресения Иисуса Христа. Тем более, по тем рецептам, которые я предложила, сделать это несложно. Также не забывайте, что это особое блюдо и готовить его следует только с позитивным настроением и добрыми мыслями!