Постный кекс простой рецепт
Постный кекс из овощей и фруктов с маком, апельсинами, цукатами. Авторские рецепты постного кекса без яиц, молока и сливочного масла
Правильная постная выпечка не менее вкусна, чем обычные торты, пирожные и кексы.
Русские кулинарные традиции давно адаптировали традиционные рецепты к пищевым запретам во время многочисленных постов.
Стоит лишь удивляться, сколько существует вкусных и разнообразных рецептов одного только постного кекса!
Постный кекс получается воздушным, нежным, пушистым. Печь его очень просто, а вот пользы больше. Пеките на здоровье хоть каждый день!
Постный кекс – общие принципы приготовления
Чтобы тесто поднялось, потребуется хорошая сода или качественный разрыхлитель. Процесс выделения углекислого газа в результате использования этих компонентов гарантирует, что выпечка получится воздушной, хорошо пропечется.
Прочие компоненты, которые влияю на вкус и аромат, добавляются в последнюю очередь. Тесто нужно хорошенько промешать, чтобы ингредиенты распределились равномерно.
Выпекать кексы можно в специальных, обычных больших формах или в маленьких формочках для маффинов. Очень удобны силиконовые формы: в них кекс не пригорит, выниматься будет очень легко. Если форма большая, то печь кекс нужно до пятидесяти минут, а то и больше. Средняя температура для выпекания кексов – от 180 до 200 градусов. Все зависит от особенностей конкретного духового шкафа.
Кексы в маленьких формочках пропекаются быстрее, минут за тридцать. Проверить их готовность очень легко. Корочку нужно проткнуть спичкой или деревянной зубочисткой до центра. Если на поверхность палочки сухая, кекс готов. Если налипли кусочки теста, нужно подержать в духовке еще минут десять-пятнадцать.
Постный кекс «Морковно-ореховый» с финиками
Полезный и очень вкусный постный кекс из морковного сока, фиников с добавлением цельнозерновой муки обладает нежным вкусом, приятной консистенцией, красивым цветом.
Ингредиенты:
• 350 мл свежевыжатого сока моркови;
• 150 граммов очищенных спелых фиников;
• две столовых ложки сахарной пудры;
• двести миллилитров масла;
• два стакана белой муки;
• стакан цельнозерновой муки;
• полторы чайных ложки разрыхлителя;
• сто граммов любых очищенных орехов.
Способ приготовления:
Их пяти-шести сочных морковок отжать сок.
Финики избавить от косточек, измельчить в блендере до состояния однородного пюре.
Смешать оба вида муки.
Добавить в муку разрыхлитель, сахарную пудру, перемешать.
Соединить сок из морковки и финиковое пюре.
Выложить фруктовый наполнитель в тесто.
Влить нужное количество растительного масла.
Замесить эластичное тесто.
Добавить орехи в тесто, снова вымесить его.
Форму смазать маслом.
Выложить тесто и выпечь кекс.
Остывший постный кекс вынуть из формы, украсить сахарной пудрой либо глазурью из лимонного сока и сахарной пудры.
Постный кекс изюмно-ореховый
Чудесный коричный аромат и легкая яблочная кислинка делают этот вариант постного кекса сказочно вкусным.
Ингредиенты:
• четыре стакана белой муки;
• два стакана сахарного песка (можно уменьшить количество сахара по вкусу);
• обычный граненый стакан масла без запаха;
• по стакану грецких очищенных орехов и мелкого изюма без косточек;
• два стакана отвара из свежих или сушеных яблок;
• разрыхлитель (или чайная ложка соды);
• чайная ложка перемолотой корицы.
Способ приготовления:
Приготовить яблочный отвар.
Порубить орехи ножом.
Растереть масло и сахар.
Муку смешать с содой и солью.
Влить в мучную основу отвар, масло с сахаром, замесить тесто.
Добавить в него оставшиеся ингредиенты, снова все перемешать.
В разогретой духовке выпечь кекс. Обычно он пропекается за сорок минут.
Постный кекс с «Кокосово-маковый»
Сладковатый, немного влажный постный кекс с кокосовой стружкой, ореховым мюсли и маком получается очень вкусным. Интересное сочетание вкусов порадует малышей и взрослых.
Ингредиенты:
• один стакан мюсли и разными орехами;
• столовая ложка разрыхлителя;
• один стакан сахара;
• двести граммов стружки кокоса;
• сто граммов пропаренного кондитерского мака;
• неполный стакан растительного масла;
• маленькая баночка фанты.
Способ приготовления:
Смешать муку, сахар, разрыхлитель, мюсли.
Влить в смесь масло и фанту постепенно, небольшими дозами.
Замесить тесто, похожее по консистенции на густую сметану.
Форму хорошо смазать маслом, присыпать геркулесовыми хлопьями.
Остывший кекс посыпать стружкой кокоса.
Постный кекс «Солнечный апельсиновый»
У чудесного постного кекса с апельсинами, цукатами, цедрой просто фантастический аромат и очень насыщенный вкус.
Ингредиенты:
• два стакана белой муки;
• стакан свежевыжатого апельсинового сока;
• пятьдесят граммов изюма черного и сто граммов желтого;
• столовая ложка разрыхлителя;
• пятьдесят граммов орехов;
• ванильный сахар либо пакетик ванили;
• две горсти цукатов из апельсина.
Способ приготовления:
Смешать сухие компоненты.
Влить масло и сок, замесить однородное тесто.
Соединить орехи, цукаты, изюм.
Выложить изюмно-ореховый наполнитель в тесто, перемешать.
Форму промазать маслом и присыпать манной крупой либо молотыми сухарями для панировки.
Выпекать в форме 24 размера минут сорок пять.
Вынимать кекс можно только тогда, когда он полностью остынет, иначе раскрошится.
Постный кекс «Яблочно-ржаной»
Очень полезным и вкусным получается постный кекс из ржаной муки. Понадобится минимум ингредиентов.
Ингредиенты:
• стакан ржаной муки;
• четверть стакана масла;
• щепотка молотой корицы;
• три средних яблока.
Способ приготовления:
Ржаную муку, сахар смешать с разрыхлителем (или гашеной содой).
С яблока счистить кожуру, натереть крупно, посыпать корицей.
Влить в масло воду, перемешать.
Замесить тесто, вылив жидкие компоненты в мучную смесь.
Выложить в тесто яблоки.
Подготовит духовку и форму.
Выпекать минут пятьдесят.
Вынимать кекс остывшим.
Постный кекс «Тыквенный» с черносливом и цедрой
Тыква может стать прекрасной основой для постного кекса. Выпечка получается пышной и нежной. Рецепт позволяет треть муки заменить манкой.
Ингредиенты:
• 350 граммов мелко натертой тыквы;
• сода или разрыхлитель;
• четверть стакана масла;
• сто граммов чернослива без косточек;
• цедра одного лимона.
Способ приготовления:
Свежую тыкву мелко натереть.
Засыпать тыквенное пюре сахаром, дождаться отделения сока.
Смешать муку, сахар и все оставшиеся компоненты кроме чернослива.
Выложить тестов форму, смазанную маслом.
Сверху разложить половинки черносливин.
Выпекать сорок минут.
Постный кекс «Медовый»
Маленькие медовые кексы получаются необыкновенно вкусными. Печь их лучше в силиконовых формочках.
Ингредиенты:
• полтора стакана белой муки;
• стакан теплой воды;
• две ложки липового или цветочного меда;
• полстакана растительного масла;
Способ приготовления:
В воде растворить мед и сахар.
Соединить медовую воду, масло.
Муку соединить с разрыхлителем и через просеиватель или сито ввести в жидкость.
Замесить однородное тесто.
Выпекать кексы минут двадцать.
Постный кекс «Шоколадно-вишневый»
Волшебный постный кекс с шоколадно-вишневым вкусом очень несложен в приготовлении. Он обязательно станет любимым домашним рецептом.
Ингредиенты:
• полкило замороженной вишни;
• две столовые ложки порошка какао;
• по вкусу корица и ваниль;
• две столовые ложки натурального меда.
Способ приготовления:
Дуршлаг поставить на кастрюлю, выложить в него ягоды.
Муку просеять и смешать с сахаром, какао, разрыхлителем.
Сок от вишни, выделившийся при оттаивании, долить водой до нужного объема. Должен получиться стакан жидкости.
Развести в соке мед, влить масло, по желанию добавить ваниль и корицу.
Выложить в тесто ягоды, цельные или пюрированные в блендере.
Выпекать в подготовленной духовке пятьдесят (большая форма) или двадцать (маленькая форма) минут.
Вынуть, когда кекс полностью остынет.
Постный кекс «Шоколадный дуэт» в мультиварке
Очень удобно и быстро готовить кекс в мультиварке. Свежий цитрусовый аромат, смешанный с шоколадным оттенком, делает такую выпечку очень вкусной.
Ингредиенты:
• две чайные ложечки порошка какао;
• одна чайная ложечка растворимого кофе;
• две столовых ложки сахара;
• столько же растительного масла;
• стакана белой муки;
• чайная ложка разрыхлителя.
Способ приготовления:
Натереть мандариновую цедру.
Очищенный мандарин избавить от косточек, разобрать по долькам, выложить в блендер.
Из второго мандарина выжать сок.
Отправить к мандарину кофе и какао, сахар и цедру.
Смешать мандариновую основу с маслом, мандариновым соком.
Муку смешать с разрыхлителем.
Замесить однородное тесто.
Смазать чашу маслом.
Вложить тесто в мультиварку.
Выпекать в соответствии с программой (кнопка «Кекс» или «Выпечка»).
Постный кекс «Чайно-имбирный»
Крепкий чай и имбирь сообщают кексу приятный цвет и свежий аромат. Если нет свежего корня, можно взять молотый имбирь.
Ингредиенты:
• стакан крепкого только что заваренного чая;
• семь столовых ложек муки (с горочкой);
• три ложки любого домашнего варенья;
• столовая ложка разрыхлителя;
• щепотка или полчайной ложки тертого имбиря;
• на кончике ложки корица;
• немного сахарной пудры для украшения.
Способ приготовления:
Смешать все сухие (включая разрыхлитель) ингредиенты.